Rapidase Clear Extreme
Enzima para una clarificación rápida y eficaz del mosto en condiciones difíciles y extremas
FINALIDAD
Rapidase® Clear Extreme reduce la viscosidad y favorece la agregación de partículas sólidas. Su uso permite obtener lías más compactas y un mosto más claro cuando las condiciones de sedimentación son difíciles incluyendo bajas temperaturas, pH y/o variedades difíciles de clarificar.
Composición
Rapidase Clear Extreme es un preparado de enzimas pectolíticas, líquido y microgranulado,
con actividades secundarias esenciales.
Rapidase Clear Extreme contiene niveles naturalmente insignificantes de Cinamil esterasa (nFCE), lo que permite preservar la frescura del aroma, independientemente de la levadura elegida.
Rapidase Clear Extreme permite también reducir la Huella Ecológica o de Carbono del proceso de elaboración del vino gracias al ahorro de energía.
Probado y Validado
Con el fin de ofrecer la mayor eficacia durante su aplicación, todas las formulaciones Rapidase® son desarrolladas y probadas en colaboración con los institutos de investigación enológica de mayor renombre y prestigio a nivel mundial, y validadas a escala industrial en bodega.
Nuestro personal técnico y de ventas está disponible para proporcionarle los resultados de las pruebas, así como para ayudarle a conseguir los mejores resultados con nuestros productos en las condiciones específicas de su bodega.
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Instrucciones de uso y dosificación
- Añadir lo antes posible en la estrujadora, en la prensa o en el mosto tras el prensado.
- Diluir 10 veces antes de la adición.
- El tiempo necesario para el test de pectina negativo determinará el tiempo de contacto suficiente. El protocolo del Test de Pectinas Rapidase está disponible más abajo.
| Tª | Dosis |
|---|---|
| < 12 °C | 1 g/hL (mL/hL) |
| 10 – 12 °C | 2 g/hL (mL/hL) |
| < 10 °C | 3 g/hL (mL/hL) |
- Para la clarificación de mostos tintos sometidos a tratamiento térmico, utilice Rapidase Thermoflash.
- Activa de 6 a 50 °C. La actividad aumenta con la temperatura.
- Activa dentro del intervalo de pH del vino y en presencia de concentraciones normales de SO2.
- Eliminado por bentonita.
Envase y conservación
Rapidase Clear Extreme L está disponible en bidones de plástico de 1 y 5 kg:
➜ consérvese refrigerado de 4 a 8 °C.
Rapidase Clear Extreme MG está disponible en frascos de 100 g:
➜ consérvese en un lugar seco y fresco entre 5 y 15 °C
➜ una vez abierto, este producto se puede utilizar hasta
su fecha de caducidad.
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