Maloferm Fruta DUO
Cultivo versátil de Oenococcus oeni diseñado para aumentar el aroma durante la fermentación maloláctica por coinoculación en vinos tintos frescos, afrutados y fáciles de beber.
FINALIDAD
Cultivo bacteriano que mejora la calidad y permite completar una fermentación maloláctica fiable. Este cultivo bacteriano potencia los aromas de frutas rojas frescas, así como algunos matices de frutas negras. Además de mejorar el perfil aromático general, Maloferm Fruta DUO reduce los matices verdes y aporta una mayor persistencia, suavidad y cuerpo en boca.
Aplicación
- Solo coinoculación
- Vinos tintos frescos, afrutados, suaves y fáciles de beber
- Baja producción de diacetilo
- Fase de latencia corta y buena cinética de fermentación
- Baja producción de acidez volátil
- Sin producción de aminas biógenas
Origen
Bacterias Oenococcus oeni seleccionadas por Oenobrands, Francia.
Propiedades técnicas
- Tolerancia a la temperatura: 18 °C
- pH: > 3.3
- SO2 total en la inoculación: <40 mg/L
- Tolerancia al alcohol: 15 % (v/v)
Ciencia y Tecnología
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DOSIS
100 hL
USO
No requiere rehidratación. Para una mejor distribución, disolver un sobre en 500 mL de agua sin cloro a 20 °C durante un máximo de 15 minutos. Remover suavemente hasta disolver. Inocular las bacterias después de la finalización de la fermentación alcohólica. También apto para coinoculación.
Conservación
El producto puede almacenarse durante 18 meses a 4 °C o 36 meses a −18 °C.
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