Legacy NT 202
Una levadura híbrida de Saccharomyces cerevisiae para vinos tintos aromáticos y complejos.
Votre distributeur
NT 202 realza los aromas a frutos rojos en Cabernet Sauvignon y Merlot, y los aromas a mora, grosella negra, tabaco y ciruela pasa en Pinotage. Se recomienda para la elaboración de vinos tintos con o sin crianza en barrica. NT 202 tiene una alta tolerancia al alcohol, una buena utilización de la fructosa y un efecto estimulante sobre la fermentación maloláctica en comparación con otras cepas para vino tinto.
Por ello es especialmente adecuada para la vinificación de mostos con alto contenido en azúcar, en los que el alto grado alcohólico resultante al final de la fermentación puede provocar fermentaciones alcohólicas lentas o paradas y/o fermentaciones malolácticas problemáticas.
Objectif
Ciencia y tecnología
Résultats et avantages
Cinética de fermentación
- Fermentador vigoroso: se aconseja controlar la temperatura
- Factor de conversión: 0.57 – 0.62
Características técnicas
- Tolerancia al frío: 18 °C (64 °F); no apta para la maceración en frío previa a la fermentación
- Intervalo de temperatura óptimo: 20 – 28 °C (68 – 83 °F); las temperaturas no deben superar los 30 °C (86 °F)
- Osmotolerancia: 26 °Balling/Brix, 14.4 Baumé
- Tolerancia al alcohol a 20 °C (68 °F): 16%
- Producción de espuma: baja
Características metabólicas
- Producción de glicerol: 9 – 12 g/L
- Producción de acidez volátil: generalmente inferior a 0.3 g/L
- SO2 producción: nula a muy baja
- Necesidad de nitrógeno: media
Fenotipo
- Killer: positivo
- Actividad cinamil descarboxilasa: negativa (POF-)
span 2
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Origen
NT 202 es un producto del programa de hibridación de levaduras de ARC Infruitec-Nietvoorbij, el instituto de investigación de la vid y el vino del Agricultural Research Council, Stellenbosch, Sudáfrica.
Usage
Dosis
30 g/hL (2.5 lb/1000 gal)
Utilisation
Envasado
NT 202 se envasa al vacío en sobres de 1 kg.
Almacenamiento
Debe conservarse en un lugar fresco (5 – 15 °C, 41 – 59 °F) y seco, en su envase original cerrado.
Informations sur le produit
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