Legacy NT 112
Una levadura híbrida de Saccharomyces cerevisiae para la elaboración de vinos tintos con cuerpo y estructura.
Votre distributeur
NT 112 se recomienda para la elaboración de vinos tintos con una estructura tánica firme. La recomendamos para vinos tintos de estilo tradicional destinados a la crianza, y también es adecuada para la microoxigenación y la termovinificación.
NT 112 puede producir SO2 en condiciones de estrés, es decir, con grados alcohólicos muy altos (> 14%) y bajas temperaturas de fermentación (< 20 °C; 68 °F).
Objectif
Propiedades enológicas
| SO2 | Media a alta |
| Producción de glicerol | 9 – 11 g/L |
| Producción de acidez volátil | < 0.4 g/L |
| Producción de acetaldehído | |
| H2S: producción | |
| Factor killer | Positivo |
| Actividad cinamil descarboxilasa | Negativa (POF-) |
Ciencia y tecnología
Résultats et avantages
Notas de cata
Realza los aromas a mora y grosella negra en Cabernet Sauvignon, y a frutos rojos y notas mentoladas en Shiraz y Pinotage. También es apropiada para la vinificación de Cabernet Franc y Zinfandel.
Características metabólicas
| Tolerancia al frío | 20 °C (68 °F) |
| Cinética de fermentación | Vigorosa |
| Factor de conversión | 26 °Balling / Brix, 14.4 Baumé |
| Tolerancia al alcohol | 16 % vol. |
| Intervalo de temperatura | 24 – 28 °C (76 – 83 °F); |
| Producción de espuma | Baja |
Especificación
NT 112 contiene más de 10 000 millones de células de levadura seca activa por gramo.
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Origen
NT 112 es un producto del programa de hibridación de levaduras de ARC Infruitec-Nietvoorbij, el instituto de investigación de la vid y el vino del Agricultural Research Council, Stellenbosch, Sudáfrica.
Usage
Dosis
30 g/hL (2.5 lb/1000 gal)
Utilisation
Envasado
Envases de vacío de 1 kg: caja de 10 envases de 1 kg cada uno
Almacenamiento
Debe conservarse en un lugar fresco (5 – 15 °C, 41 – 59 °F) y seco, en su envase original cerrado.
Informations sur le produit
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