Final touch POP
Soluciones de manoproteínas para elaborar vinos espumosos perfectos.
FINALIDAD
Los productores de vinos espumosos suelen decirnos que necesitan garantizar la calidad de sus vinos durante todo el proceso de comercialización en un mercado muy exigente.
Final touch POP es una solución única a base de manoproteínas, formulada específicamente para mejorar la estabilidad y la calidad de los vinos espumosos. Potencia de forma notable las cualidades organolépticas de los vinos espumosos, preservando al mismo tiempo su elegancia, frescura y equilibrio. Los aromas fermentativos y la mineralidad de los vinos tratados con Final touch POP se mantienen predominantes durante la crianza y el almacenamiento. Los aromas derivados de la oxidación, como las notas de fruta muy madura, frutos secos y miel, se atenúan, y los taninos se vuelven menos agresivos.
Aplicación
Final touch POP está compuesto por manoproteínas con propiedades específicas que contribuyen al equilibrio coloidal del vino, ayudando a mejorar su estabilidad y estructura y aportando burbujas de mayor calidad. Final touch POP mejora la suavidad del vino y potencia su expresión y persistencia aromática.
Final touch POP se presenta en forma líquida, por lo que actúa de inmediato. Al permanecer en el vino, ejerce un efecto duradero.
Las propiedades coloidales protectoras de las manoproteínas también contribuyen a la estabilidad tartárica del vino. En todos los casos, deben realizarse previamente pruebas de estabilización en laboratorio.
Ciencia y Tecnología
Final touch POP es la primera manoproteína que aumenta de forma inmediata la sensación de frescura y limpieza olfativa. Esta manoproteína es eficaz en vinos con mucho sabor, ya que estabiliza el aroma, y en vinos fatigados porque revitaliza el perfil aromático. Final touch POP también aporta volumen y un regusto suave.
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DOSIS
Final touch POP es completamente soluble y puede añadirse directamente al vino a una dosis de 20 a 40 mL/hL.
USO
Añadir de forma homogénea a los vinos espumosos después de la segunda fermentación, inmediatamente antes del embotellado (método Charmat), o al licor de expedición añadido tras el degüelle (método tradicional).
Final touch POP mantiene sus propiedades y actúa en perfecta sinergia con los aditivos habitualmente utilizados para la elaboración de vinos espumosos.
Envase
Envasado en bidones de 1 litro.
Composición
Final touch POP es una fracción específica de manoproteína extraída de la levadura Saccharomyces cerevisiae y conservada en forma líquida.
Final touch POP contiene sulfitos (1,5 g/L).
Conservación
Conservar en un lugar fresco (< 10 °C).
Utilizar dentro de las 4 semanas posteriores a la apertura y conservar en un lugar fresco una vez abierto.
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