Fermivin VR5
VINO ESTRUCTURADO DE FRUTA EN EL PALADAR MEDIO
FINALIDAD
Fermivin® VR5 es adecuado para la elaboración de vinos tintos destinados a una crianza prolongada.
Favorece la extracción óptima de polifenoles y garantiza una estabilización duradera.
Fermivin VR5 potencia aromas de grosella negra, ciruela pasa y guinda ácida, acompañados de notas especiadas.
Se recomienda especialmente su uso junto con la enzima de maceración Rapidase® Extra Fruit, para optimizar la extracción y estabilización del color mediante la formación de pirano-antocianinas.
Notas de cata
Color intenso y profundo, con aromas de frutas rojas y maduras en el centro del paladar; muy expresivo, con gran riqueza y notable estructura.
Características metabólicas
| Producción de SO2 | < 10 mg/L |
| Producción de glicerol | 7 – 8 g/L |
| Producción de ácido volátil | < 0.18 g/L |
| Producción de acetaldehído | < 20 mg/L |
| Producción de H₂S | Bajo |
| Factor killer | Neutro |
| Actividad HCDC* | 80% |
Propiedades enológicas
| Cinética de fermentación | Rápida |
| Requerimientos de nutrientes | Bajo |
| Tolerancia al alcohol | 15.5 % vol. |
| Rango de temperatura | 18-32 °C, 64-90 °F |
Origen
Especie: Saccharomyces cerevisiae var. cerevisiae.
La cepa VR5 fue seleccionada en Borgoña (Francia) y validada por OENOBRANDS.
Ciencia y tecnología
Fermivin VR5 favorece la extracción de polifenoles, la formación de pirano-antocianinas y la liberación de polisacáridos. Esto confiere a los vinos destinados a la crianza una estructura más robusta y un color estable.
DESCARGAR LA FICHA TÉCNICA DE APLICACIÓN
Dosificación y envasado
Fermivin VRS clásico
Dosis recomendada: 20 g/hL.
Envasado: paquetes de 500 g y 10 kg sellados al vacío.
Fermivin VRS In-Line Ready
– Dosis recomendada: 30 g/hL.
Envasado: paquetes de 500 g y 10 kg sellados al vacío.
Especificación
Fermivin VRS contiene más de 10 mil millones de células de levadura seca activa por gramo.
Conservación
Debe almacenarse en su envase original sellado, en un lugar fresco (5-15 °C / 41-59 °F) y seco.
Explora soluciones relacionadas:
¿Busca un enfoque más integral para la vinificación? Descubra nuestras soluciones enológicas avanzadas relacionadas con Fermivin VR5.
¿Busca otra cosa?
Visite nuestra sección de Soluciones, donde ofrecemos orientación experta, conocimientos reconocidos y enfoques innovadores organizados según las etapas del proceso de vinificación. Desde la fermentación hasta la filtración y el embotellado, le ofrecemos soluciones para mejorar cada etapa de su proceso de vinificación.
Descubre la gama de Fermivin
