Fermivin LVCB
VINOS MINERALES, FRESCOS Y AROMÁTICOS
FINALIDAD
La levadura Fermivin® LVCB es muy adecuada para las fermentaciones de mostos muy clarificados, a partir de 12 °C y con grados alcohólicos potenciales elevados.
Favorece la óptima expresión de aromas frutales y frescos.
Fermivin LVCB, es una cepa muy robusta que puede utilizarse para la fermentación secundaria.
Estas propiedades hacen que sea perfecta para variedades como Sylvaner, Pinot gris y blanc o Chardonnay.
Notas de cata
Vinos blancos que muestran una buena mineralidad y notas de melisa, fruta blanca (pera), cítricos, albaricoque, melocotón y frutas tropicales (piña).
Características metabólicas
| Producción de SO2 | < 10 mg/L |
| Producción de glicerol | 5 – 7 g/L |
| Producción de ácido volátil | < 0.24 g/L |
| Producción de acetaldehído | < 30 mg/L |
| Producción de H₂S | Bajo |
| Factor killer | Killer |
Propiedades enológicas
| Cinética de fermentación | Rápida |
| Requerimientos de nutrientes | Bajo |
| Tolerancia al alcohol | 15 % vol. |
| Rango de temperatura | 12-22 °C |
Origen
Especie: Saccharomyces cerevisiae var. bayanus.
La cepa LVCB fue seleccionada y validada por la Universidad de Chile en el valle Casablanca.
Ciencia y Tecnología
El metabolismo de los lípidos y aminoácidos en Fermivin LVCB favorece la síntesis de ésteres fermentativos en los mostos muy clarificados.
Produce poco acetato de isoamilo y contribuye a la liberación moderada de aromas varietales de tipo tiólico y terpénico.
Los vinos obtenidos se caracterizan por una buena intensidad
aromática frutal y una notable mineralidad.
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DOSIS DE USO Y ENVASADO
Fermivin LVCB classic
Dosis recomendada: 20 g/hL.
Envasado: sobres de 500 g al vacío.
In-Line Ready Fermivin LVCB
Dosis de uso recomendada: 30 g/hL
Envasado: sobres de 500 g al vacío.
Especificación
Fermivin LVCB contiene más de 10 mil millones de células secas
activas por gramo
Conservación
Debe almacenarse en su envase original sellado, en un lugar fresco (5-15 °C / 41-59 °F) y seco.
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