Fermivin 7013
FERMENTACIONES RÁPIDAS QUE RESPETAN LAS UVAS, EL TERROIR Y LOS TIPOS DE FRUTA
FINALIDAD
Fermivin® 7013 garantiza una fermentación robusta y de alto rendimiento.
Fermivin 7013 es adecuado para la producción de todo tipo de vinos, incluidos vinos de fruta y vinos base para destilación (baja producción de alcoholes superiores y acetaldehído).
Para la producción de vino tinto, Fermivin 7013 utilizado en combinación con la enzima de maceración Rapidase® Extra Fruit optimiza la extracción y estabilización del color del vino terminado mediante la formación de pirano-antocianinas.
Notas de cata
Potenciación de los aromas varietales de la fruta respetando las características típicas de su terroir.
Características metabólicas
| Producción de SO2 | < 10 mg/L |
| Producción de glicerol | 6 – 8 g/L |
| Producción de ácido volátil | < 0.18 g/L |
| Producción de acetaldehído | < 20 mg/L |
| Producción de H₂S | Bajo |
| Factor killer | Neutro |
Propiedades enológicas
| Cinética de fermentación | Rápida |
| Requerimientos de nutrientes | Bajo |
| Tolerancia al alcohol | 14.5 % vol. |
| Rango de temperatura | 14-35 °C, 57-95 °F |
Origen
Especie: Saccharomyces cerevisiae var. cerevisiae.
La cepa 7013 fue seleccionada y validada por el INRAe (Instituto Nacional de Investigación en Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente) en la región de Corbières (Languedoc – Francia) en 1970. Se comercializa en forma de levadura seca activa desde 1977.
Ciencia y tecnología
Fermivin 7013 logra la conversión eficiente del azúcar en etanol y una fermentación rápida y completa, sin producir metabolitos indeseables.
DESCARGAR LA FICHA TÉCNICA DE APLICACIÓN
Dosificación y envasado
Fermivin 7013 classic
Dosis recomendada: 20 g/hL.
Envasado: paquetes de 500 g y 10 kg sellados al vacío.
Dosis recomendada de Fermivin 7013 listo para uso en línea: 30 g/hL
Envasado: sobres de 500 g al vacío.
Especificación
Fermivin 7013 contiene más de 10 mil millones de células de levadura seca activa por gramo.
Conservación
Debe almacenarse en su envase original sellado, en un lugar fresco (5-15 °C / 41-59 °F) y seco.
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