Legacy ThiolBloom
Una levadura híbrida Saccharomyces cerevisiae x S. kudriavzevii para crear vinos blancos afrutados, frescos y suaves.
APPLICATION
Legacy ThiolBloom ha sido seleccionada por su capacidad para potenciar los principales compuestos de tioles en vinos blancos, como el Sauvignon blanc, así como en vinos rosados de variedades como Shiraz y Cabernet Sauvignon. Esto conduce a un aumento de aromas de pomelo, maracuyá, grosella espinosa, guayaba y frutas tropicales.
ThiolBloom también realza la fruta fresca, la suavidad y el volumen, creando vinos fáciles de beber, listos para el mercado, con frescura en boca y acidez.
Cinética de fermentación
- Factor de conversión: 0,56 – 0,61
Características técnicas
- Tolerancia al frío: 15 °C (59 °F)
- Rango óptimo de temperatura: 16 – 20 °C (61 – 68 °F)
- Osmotolerancia: 24 °Balling/Brix
- Tolerancia al alcohol a 15 °C (59 °F): 14,5%
- Producción de espuma: baja
Características metabólicas
- Producción de glicerol: 8 – 10 g/L
- Producción de acidez volátil: generalmente inferior a 0,4 g/L
- Producción de SO₂: nula o muy baja
- Requerimiento de nitrógeno: medio
Fenotipo
- Killer: positivo
- Actividad de cinamil descarboxilasa: negativa (POF -)
Ciencia y Tecnología
Origen
Esta levadura híbrida interespecífica fue desarrollada por Anchor Oenology.
DESCARGAR LA FICHA TÉCNICA DE APLICACIÓN
DOSIS
20 g/hL
Envase
ThiolBloom se envasa al vacío en paquetes de 1 kg.
Conservación
Debe almacenarse en un lugar fresco (5 – 15 °C, 41 – 59 °F), seco, y en su envase original sellado.
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