Nourish
NOURISH forma parte de la gama de nutrientes Sustenance, que se utiliza para ajustar el contenido de nitrógeno y los nutrientes del mosto, garantizando una fermentación completa y de ALTA CALIDAD.
FINALIDAD
Nourish aporta una fuente compleja de nitrógeno orgánico e inorgánico durante la fermentación, además de vitaminas esenciales, minerales, oligoelementos, aminoácidos y factores de resistencia al estrés como los esteroles y los ácidos grasos insaturados.
De este modo, Nourish garantiza la multiplicación y viabilidad de la levadura durante la fermentación, asegurando un rendimiento óptimo.
El nitrógeno asimilable de los aminoácidos y del DAP puede ser utilizado por la levadura para la síntesis de ATP y fosfolípidos, mientras que la tiamina favorece el crecimiento esencial.
Los factores de resistencia al estrés aseguran la integridad de la membrana, especialmente al final de la fermentación, y protegen la levadura frente a los inhibidores de ácidos grasos de cadena media.
Aplicación
Nourish garantiza una fermentación segura.
- Favorece la multiplicación, el crecimiento y la viabilidad de la levadura.
- Mantiene un metabolismo saludable de la levadura y prolonga la vida de la población de levaduras.
- Los ergosteroles regulan el crecimiento de la levadura, mantienen la permeabilidad de la membrana y mejoran la tolerancia al alcohol.
- Compensa los mostos con deficiencia de nitrógeno.
- Reduce el riesgo de fermentaciones lentas o bloqueadas.
- Favorece una fermentación alcohólica eficiente, equilibrada y completa.
Nourish mejora la calidad de la fermentación.
- La levadura inactivada libera polisacáridos que aumentan el volumen y mejoran la sensación en boca.
- Reduce la formación de H₂S, sabores azufrados, acidez volátil y otros metabolitos indeseables.
- Aporta una nutrición óptima que potencia la intensidad aromática, el equilibrio, la complejidad y el perfil gustativo.
- Da como resultado vinos con aromas más frescos, afrutados y menos vegetales.
- Mejora la calidad general del vino.
Ciencia y tecnología
Con Nourish, la producción de aromas aumenta hasta un 44 % en comparación con un producto competidor o con DAP.
| Compuestos aromáticos volátiles totales (mg/L) con la levadura VIN 13 y la adición de Nourish en un Moscato italiano. |
| Prueba de preferencia sensorial con VIN 7 con Nourish en comparación con DAP. |
DESCARGAR LA FICHA TÉCNICA DE APLICACIÓN
DOSIS
20–40 g/hL (10 g/hL aporta 10,5 mg/L o ppm de YAN).
USO
Añadir Nourish al inicio de la fermentación, una vez completada la fase de latencia de la levadura. Si se requieren dos adiciones, aplicar la mitad de la dosis al comienzo y la segunda a mitad de fermentación (cuando se haya consumido aproximadamente la mitad del azúcar).
Disolver el producto en 20 veces su peso de mosto o agua templada, evitando grumos, antes de añadirlo al depósito o barrica con homogeneización.
Envase
- 1 kg resellable (caja: 10 × 1 kg)
- 5 kg resellable (caja: 2 × 5 kg)
Composición
Levadura inactivada, fosfato diamónico y tiamina.
Conservación
Conservar en un lugar fresco, seco y bien ventilado, protegido de la luz solar directa (<20 °C); evitar la humedad y las altas temperaturas.
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