Maxaferm
EL NUTRIENTE COMPLEJO
FINALIDAD
Maxaferm® es un coadyuvante de fermentación. Ayuda a la levadura creando las condiciones necesarias para una fermentación completa y rápida de los azúcares del mosto.
Maxaferm permite a las levaduras soportar condiciones de fermentación difíciles (alta temperatura, liberación de metabolitos tóxicos, alto contenido alcohólico). Además, aporta a la levadura todos los nutrientes que necesita para crecer y sobrevivir hasta que los azúcares se fermenten completamente.
Maxaferm ayuda a elaborar vinos con aromas limpios, evitando la liberación de metabolitos indeseables como SO2, H2S o acidez volátil.
Propiedades
Maxaferm :
– Corrige las deficiencias de nitrógeno en los mostos.
– Promueve el crecimiento celular al tiempo que reduce las fermentaciones lentas y estancadas.
– Ayuda a las levaduras a afrontar condiciones de fermentación difíciles como baja temperatura, presencia de alcohol o uvas afectadas por Botrytis o mildiu.
– Garantiza la viabilidad de las levaduras al final de la fermentación y, por tanto, el consumo completo de los azúcares, evitando así los riesgos de fermentación detenida.
Los productos de Oenobrands se elaboran a partir de derivados de levadura seleccionados y secados mediante una tecnología exclusiva. Esto garantiza su excelente capacidad para dispersarse rápidamente y sin formar grumos.
Ciencia y Tecnología
Maxaferm ayuda a la levadura estableciendo condiciones para una fermentación completa, regular y rápida de los azúcares del mosto.
DESCARGAR LA FICHA TÉCNICA DE APLICACIÓN
DOSIS
– Dosis: 20–60 g/hL, según el contenido de nitrógeno del mosto inicial.
– Máximo (UE): 60 g/hL
– Añadir Maxaferm en dos dosis: 20 g/hL al momento de la inoculación, luego 20–40 g/hL aproximadamente a un tercio del proceso de fermentación.
USO
- Suspender Maxaferm en 10 veces su volumen de agua antes de incorporarlo.
- Si es posible, utilizar una bomba aireadora para estimular el crecimiento de la levadura.
- 20 g/hL de Maxaferm proporcionan 17 mg/L de nitrógeno asimilable.
Composición
Maxaferm contiene:
- 60% Paredes celulares: Su alto contenido en ergosterol permite mantener la permeabilidad y viabilidad de la membrana de la levadura a medida que aumenta el nivel de alcohol. Las paredes celulares también desintoxican gracias a su capacidad de adsorber metabolitos tóxicos, especialmente los ácidos grasos de cadena media.
- 49% Fosfato diamónico: fuente de nitrógeno asimilable, esencial para la multiplicación celular de la levadura.
- 0,04% Tiamina: necesaria para el metabolismo de la levadura y, en consecuencia, para su crecimiento y mantenimiento de la capacidad de fermentar azúcares. Permite reducir la tasa de fijación del SO₂.
Envase
– 1 kg: bolsas laminadas multicapa selladas herméticamente
– 10 kg: bolsa de aluminio en caja de cartón
Conservación
Conservar en un lugar fresco y seco (5–15 °C / 41–60 °F).
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