Maxaferm ML Force
EL NUTRIENTE ORGÁNICO FORMULADO PARA LA NUTRICIÓN DE BACTERIAS DEL ÁCIDO LÁCTICO
FINALIDAD
O. oeni tiene requisitos nutricionales específicos: no puede utilizar amonio y depende de péptidos y aminoácidos. Después de la fermentación alcohólica (FA), los nutrientes esenciales suelen agotarse, lo que dificulta la fermentación maloláctica secuencial (FML).
Maxaferm® ML Force, basado en levadura no Saccharomyces autolisada (Cyberlindnera jadinii), es rico en péptidos, minerales y vitaminas biodisponibles. También contiene paredes celulares de levadura S. cerevisiae, que adsorben los ácidos grasos que inhiben las bacterias, promoviendo así una FML exitosa.
Propiedades
Gracias a su composición optimizada, Maxaferm ML Force:
– Garantiza una fermentación maloláctica rápida y completa
● Evita el sobrecalentamiento excesivo de los vinos para iniciar la FML
● Contribuye a vinos libres de defectos aromáticos
Los productos de Oenobrands se elaboran a partir de derivados de levadura seleccionados y secados mediante una tecnología exclusiva. Esto garantiza su excelente capacidad para dispersarse rápidamente y sin formar grumos.
Ciencia y Tecnología
Maxaferm ML Force es un nutriente esencial para lograr una FML exitosa, especialmente en condiciones difíciles.
A 18 °C, la FML del vino Nebbiolo (Figura 1) no se inicia por sí sola, incluso en presencia de un autolisado clásico de levadura S. cerevisiae. Maxaferm ML Force permite el inicio de la FML y el consumo completo del ácido málico, independientemente de la temperatura.
Maxaferm ML Force garantiza una cinética de fermentación constante, rápida y completa.
Con Maxaferm ML Force, la FML a 18 °C (Figura 2) es rápida (16 días) y es la única que logra el consumo total del ácido málico gracias a un suministro adecuado de nutrientes.
DESCARGAR LA FICHA TÉCNICA DE APLICACIÓN
DOSIS
20 g/hL. Añadir Maxaferm ML Force en el momento de la inoculación de las bacterias del ácido láctico.
- Para una FML lenta: Añadir Maxaferm ML Force a razón de 30 g/hL.
- Para una FML detenida: Aclimatar una cepa resistente antes de la reinoculación y añadir Maxaferm ML Force a razón de 30 g/hL.
USO
Suspender Maxaferm ML Force en 10 veces su volumen de agua antes de incorporarlo.
Composición
Maxaferm ML Force contiene:
- 80 % de autolisado de levaduras no Saccharomyces (Cyberlindnera jadinii), rico en aminoácidos, péptidos, vitaminas y minerales.
- 20 % de paredes celulares de levadura Saccharomyces cerevisiae.
Envase
1 kg; bolsas laminadas multicapa selladas herméticamente
Conservación
Conservar en un lugar fresco y seco (5–15 °C / 41–60 °F).
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