Maloferm Plus
Cultivo de bacterias Oenococcus oeni para la fermentación maloláctica en condiciones difíciles.
FINALIDAD
Maloferm Plus es una bacteria diseñada para completar la fermentación maloláctica en condiciones difíciles de bajo pH, alto contenido de azufre y alto nivel de alcohol.
Aplicación
- Inoculación secuencial.
- Vinos tintos y blancos de alta gama.
- Produce poca o ninguna cantidad de diacetilo.
- Se conserva la frescura y el carácter varietal del vino.
- Presenta una fase de latencia corta y buena cinética de fermentación.
- Sin producción de aminas biógenas.
Origen
Bacterias Oenococcus oeni seleccionadas por Oenobrands, Francia.
Propiedades técnicas
Tolerancia a la temperatura: 14 °C
pH: > 3.1
SO₂ total en la inoculación: <60 mg/L
Tolerancia al alcohol: 16 % (v/v)
Ciencia y Tecnología
Parámetros del vino antes de la inoculación de las bacterias:
- Alcohol (%) 14,7
- Acidez volátil (g/L) 0,39
- Acidez total (g/L) 9,0
- pH 3.2
- Azúcar residual (g/L) 0,75
- SO₂ total (mg/L) 27,9
- Ácido málico (g/L) 1,9
DESCARGAR LA FICHA TÉCNICA DE APLICACIÓN
DOSIS
1 g/hL
USO
No requiere rehidratación. Para una mejor distribución, disolver un sobre en 500 mL de agua sin cloro a 20 °C durante un máximo de 15 minutos. Remover suavemente hasta disolver. Inocular las bacterias después de la finalización de la fermentación alcohólica. También apto para coinoculación.
Envase
Disponible en sobres de 25 g o 100 g.
Conservación
El producto puede almacenarse durante 18 meses a 4 °C o 36 meses a −18 °C.
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