Maloferm Bouquet
Un cultivo versátil de bacterias Oenococcus oeni para mejorar la calidad y el aroma durante la fermentación maloláctica en vinos rosados y tintos.
FINALIDAD
Cultivo bacteriano que mejora la calidad y permite realizar una fermentación maloláctica fiable. Este cultivo realza las notas de frutas rojas, negras, tropicales y cítricas, además de los matices florales. Esta mejora aromática se acompaña de un mayor volumen, longitud y sensación en boca.
Aplicación
- Inoculación secuencial.
- Vinos rosados y tintos de alta gama.
- Productor bajo de diacetilo.
- Fase de latencia corta y buena cinética de fermentación.
- Productor de baja acidez volátil.
- Sin producción de aminas biógenas.
Origen
Bacterias Oenococcus oeni seleccionadas por Oenobrands, Francia.
Propiedades técnicas
- Tolerancia a la temperatura: 18 °C
- pH: > 3.25
- SO₂ total en la inoculación: <45 mg/L
- Tolerancia al alcohol: 15 % (v/v)
Ciencia y Tecnología
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DOSIS
1 g/hL
USO
No requiere rehidratación. Para una mejor distribución, disolver un sobre en 500 mL de agua sin cloro a 20 °C durante un máximo de 15 minutos. Remover suavemente hasta disolver. Inocular las bacterias después de la finalización de la fermentación alcohólica. También apto para coinoculación.
Envase
Disponible en sobres de 25 g o 100 g.
Conservación
El producto puede almacenarse durante 18 meses a 4 °C o 36 meses a −18 °C.
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