Solo Aurora
Solo Aurora es una bacteria láctica Oenococcus oeni (LAB) para la fermentación maloláctica secuencial (FML) en vinos blancos y tintos. Se selecciona por su capacidad no solo para completar de manera robusta la FML, sino también para mejorar el perfil sensorial y la calidad del vino durante el proceso.
FINALIDAD
Solo Aurora es una bacteria Oenococcus oeni seleccionada por su capacidad para completar eficazmente la fermentación maloláctica en vinos tintos y blancos, mejorando el perfil sensorial y la calidad del vino. Solo Aurora realza los caracteres de fruta roja fresca, aportando cuerpo, volumen y frescura/acidez.
Aplicación
- Recomendado para su uso en vinos blancos y tintos.
- Buena implantación y cinética de fermentación eficiente.
- Aromas de frutas frescas mejorados, principalmente fruta roja.
- Intensidad aromática general aumentada.
- Calidad aromática general aumentada.
- Algunos aromas de especias y frutas negras.
- Puede utilizarse tanto para coinoculación como para inoculación secuencial.
Origen
Solo Aurora es una cepa seleccionada del norte de Italia y validada y comercializada por Anchor Oenology.
Propiedades técnicas
- Tolerancia a la temperatura: 18–28 °C
- Tolerancia al alcohol: 15 %
- SO2 total en la inoculación: <40 mg/L
- pH: ≥ 3.2
- Sin producción de aminas biógenas
- Baja producción de acidez volátil
Ciencia y Tecnología
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DOSIS
1 g/hL
USO
Para una mejor distribución, rehidratar el sobre de 25 g en 1 L de agua sin cloro a 20 °C durante un máximo de 15 minutos y añadir la suspensión al mosto o vino que se va a fermentar.
Es posible la inoculación directa de la bacteria sin rehidratación. Abra el sobre y añada las bacterias directamente durante un remontado.
Envase
Disponible en sobres de 25 g o 100 g.
Conservación
Conservar en un lugar fresco y seco. La vida útil es de 18 meses a 4 °C o de 36 meses a -18 °C en su envase original y sellado. Utilizar una vez abierto. Durante el transporte y la entrega, los sobres sellados pueden mantenerse a temperatura ambiente durante 3 semanas (< 25 °C), sin una pérdida significativa de viabilidad.
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