Fermivin REVEAL
SIN REDUCCIÓN. SOLO EXPRESIÓN DE FRUTA
FINALIDAD
Fermivin® REVEAL está diseñada para asegurar fermentaciones con riesgo de reducción. Al limitar la formación de SH₂, evita el enmascaramiento de los aromas frutales y mantiene los vinos abiertos durante la fermentación.
Presenta un comportamiento fiable en una amplia gama de condiciones, incluidos mostos con YAN bajo a moderado y prácticas de vinificación reductoras.
Recomendada para variedades propensas a la reducción como Syrah, Tempranillo, Dolcetto, o en cualquier condición reductora.
Notas de cata
Perfil aromático limpio y abierto, sin notas reductoras. Mejora de la expresión de frutos rojos y del equilibrio global.
Características metabólicas
| Producción de SO2 | Bajo |
| Producción de ácido volátil | < 0.2 g/L |
| Producción de H₂S | Baja a nula |
Propiedades enológicas
| Cinética de fermentación | Rápida |
| Requerimientos de nutrientes | Bajo |
| Tolerancia al alcohol | 15.5 % vol. |
| Rango de temperatura | 18-32 °C, 64-90 °F |
Origen
Especie: Saccharomyces cerevisiae var. cerevisiae.
La cepa 664 procede de la colección de levaduras enológicas de Gist-brocades y fue validada por OENOBRANDS entre 2022 y 2025
Ciencia y tecnología
Fermivin REVEAL ha sido seleccionada por su muy baja producción de SH₂ y de SO₂ durante la fermentación. Esto limita la formación de compuestos azufrados reductores y reduce el riesgo de enmascaramiento aromático.
12 panelistas (análisis descriptivo, escala 0–5).
DESCARGAR LA FICHA TÉCNICA DE APLICACIÓN
Dosificación y Envasado
Fermivin REVEAL In-Line Ready
Dosis recomendada: 30 g/hL.
Envasado: sobres de 500 g al vacío.
Especificación
Fermivin REVEAL In-Line Ready contiene más de 10 mil millones de células de levadura seca activa por gramo.
Conservación
Debe almacenarse en su envase original sellado, en un lugar fresco (5-15 °C / 41-59 °F) y seco.
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