Fermivin MT48
VINOS TINTOS FRUTALES Y ESPECIADOS
FINALIDAD
Fermivin® MT48 ofrece vinos redondos y expresivos, con taninos suaves y matices aromáticos complejos.
Puede trabajar con variedades de uva con alto contenido en polifenoles (Cabernet Sauvignon y Franc, Marselan), permitiendo un período de maduración corto, así como perfiles de paladar más ligeros como Merlot y Syrah.
Cuando se utiliza en combinación con la enzima de maceración Rapidase® Extra Color, Fermivin MT48 optimiza la extracción de compuestos fenólicos.
Notas de cata
Fermivin MT48 produce vinos ricos y elegantes con gran intensidad de aromas especiados, frutas negras y rojas, y ciruela.
Características metabólicas
| Producción de SO2 | < 10 mg/L |
| Producción de glicerol | 8 – 10 g/L |
| Producción de ácido volátil | < 0.24 g/L |
| Producción de acetaldehído | < 25 mg/L |
| Producción de H₂S | Promedio |
| Factor killer | Neutro |
| Producción de vinilfenol | Indetectable (POF -) |
Propiedades enológicas
| Cinética de fermentación | Estándar |
| Requerimientos de nutrientes | Bajo |
| Tolerancia al alcohol | 15 % vol. |
| Rango de temperatura | 20-30 °C, 68-86 °F |
Origen
Especie: Saccharomyces cerevisiae var. cerevisiae.
La cepa 4882 fue seleccionada y validada en la región de Burdeos (Francia) por el IFV (Instituto Francés de la Vid y el Vino), con la asistencia del CIVB (Consejo Interprofesional del Vino de Burdeos).
Ciencia y tecnología
Fermivin MT48 produce altas concentraciones de glicerol, lo que da como resultado un vino más redondo en boca.
DESCARGAR LA FICHA TÉCNICA DE APLICACIÓN
DOSIS
20 g/hL
Envase
Paquetes de 500 g sellados al vacío
Especificación
Fermivin MT48 contiene más de 10 mil millones de células de levadura seca activa por gramo.
Conservación
Debe almacenarse en su envase original sellado, en un lugar fresco (5-15 °C / 41-59 °F) y seco.
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