Fermivin 4F9
VINOS BLANCOS Y ROSADOS AFRUTADOS Y REDONDOS
FINALIDAD
Fermivin® 4F9 es una levadura fermentadora potente que produce vinos afrutados con notas de frutas tropicales y un buen volumen en boca. Genera altos niveles de ésteres etílicos, libera aromas tioles (3MH y 4MMP) y convierte eficazmente el 3MH en su acetato, 3MHA.
Libera grandes cantidades de polisacáridos y por ello se recomienda especialmente para la crianza sobre lías, proporcionando vinos equilibrados y redondos.
Como levadura fuerte y resistente, Fermivin 4F9 puede utilizarse en fermentaciones secundarias en tanques cerrados (método Charmat).
La adición de levaduras autolisadas como Natuferm® Bright favorece la producción de ésteres de fermentación y aromas tioles.
Notas de cata
Vinos afrutados con notas de pomelo, mango, frutas de hueso y frutas tropicales (guayaba y maracuyá), con volumen y muy bien equilibrados.
Características metabólicas
| Producción de SO2 | < 10 mg/L |
| Producción de glicerol | 5 – 7 g/L |
| Producción de ácido volátil | < 0.24 g/L |
| Producción de acetaldehído | < 25 mg/L |
| Producción de H₂S | Bajo |
| Factor killer | Killer |
Propiedades enológicas
| Cinética de fermentación | Rápida |
| Requerimientos de nutrientes | Promedio |
| Tolerancia al alcohol | 15.5 % vol. |
| Rango de temperatura | 12-28 °C, 54-82 °F |
Origen
Especie: Saccharomyces cerevisiae var. bayanus.
La cepa 4F9 fue seleccionada y validada por el IFV (Instituto Francés de la Viña y el Vino) en el Valle del Loira (Muscadet – Francia).
Ciencia y Tecnología
Como liberadora de tioles (3MH y 4MMP) y convertidora de 3MH en acetato (3MHA), Fermivin 4F9 produce vinos blancos con aromas de frutas tropicales (guayaba, maracuyá) y florales.
DESCARGAR LA FICHA TÉCNICA DE APLICACIÓN
Dosificación y envasado
Fermivin 4F9 clásico
Dosis recomendada: 20 g/hL.
Envasado: sobres de 500 g al vacío.
Fermivin 4F9 listo para uso en línea
Dosis recomendada: 30 g/hL
Envasado: sobres de 500 g al vacío.
Especificación
Fermivin 4F9 contiene más de 10 mil millones de células de levadura seca activa por gramo.
Conservación
Debe almacenarse en su envase original sellado, en un lugar fresco (5-15 °C / 41-59 °F) y seco.
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