Legacy NT 50
Levadura híbrida de Saccharomyces cerevisiae para la producción de vinos tintos afrutados.
APPLICATION
NT 50 realza los aromas de frutos rojos (fresa, frambuesa y cereza), frutos negros (mora y grosella negra) y notas especiadas en vinos tintos. Es adecuada para vinos con o sin crianza en madera.
Es especialmente adecuada para la vinificación de Shiraz (Syrah), Cabernet Franc, Zinfandel, Garnacha, Pinot Noir, Pinotage y Gamay Noir.
Cinética de fermentación
- Fermentadora vigorosa – se recomienda control de temperatura.
- Factor de conversión: 0,57 – 0,62
Características técnicas
- Tolerancia al frío: 13 °C (55 °F) – adecuada para maceraciones en frío pre-fermentativas.
- Rango de temperatura óptimo: 14 – 28 °C (57 – 83 °F); las temperaturas no deben superar los 30 °C (86 °F).
- Osmotolerancia: 26,5 °Balling/Brix, 14,6 Baumé.
- Tolerancia al alcohol a 20 °C (68 °F): 16,5 %.
- Producción de espuma: media.
Características metabólicas
- Producción de glicerol: 11 – 13 g/L.
- Producción de acidez volátil: generalmente inferior a 0,3 g/L
- Producción de SO₂: baja.
- Requerimiento de nitrógeno: medio
Fenotipo
- Killer: positivo
- Actividad cinamil descarboxilasa: ambigua (POF ±).
Ciencia y Tecnología
Origen
NT 50 es un producto del programa de hibridación de levaduras del ARC Infruitec-Nietvoorbij, instituto de investigación de la vid y del vino del Consejo de Investigación Agrícola, Stellenbosch, Sudáfrica.
DESCARGAR LA FICHA TÉCNICA DE APLICACIÓN
DOSIS
30 g/hL (2.5 lb/1000 gal)
Envase
NT50 se presenta envasado al vacío en paquetes de 1 kg.
Conservación
Debe almacenarse en un lugar fresco (5 – 15 °C, 41 – 59 °F), seco, y en su envase original sellado.
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