Rapidase Fresh Berry
Enzima para mejorar la intensidad y calidad aromática en vinos tintos frescos y modernos
Rapidase® Fresh Berry revela aromas vibrantes de bayas rojas y negras, junto con notas florales y especiadas. También ayuda a crear un vino bien equilibrado con un cuerpo mejorado y un color preservado.
Composición
La enzima imprescindible para vinos tintos que demanda el mercado.
Los perfiles tradicionales de los vinos tintos ya no cumplen con las expectativas de los consumidores. El consumo mundial de vino tinto está disminuyendo y orientándose hacia momentos de consumo fuera de las comidas. Esta tendencia está impulsando la demanda de vinos con aromas frescos y afrutados.
Rapidase Fresh Berry es una formulación enzimática líquida con un amplio espectro de actividades para aumentar la intensidad y la calidad aromática de los vinos tintos modernos, frescos y equilibrados.
Rapidase Fresh Berry contiene naturalmente niveles insignificantes de Cinamil esterasa (nFCE).
Probado y Validado
Con el fin de ofrecer la mayor eficacia durante su aplicación, todas las formulaciones Rapidase® son desarrolladas y probadas en colaboración con los institutos de investigación enológica de mayor renombre y prestigio a nivel mundial, y validadas a escala industrial en bodega.
Nuestro personal técnico y de ventas está disponible para proporcionarle los resultados de las pruebas, así como para ayudarle a conseguir los mejores resultados con nuestros productos en las condiciones específicas de su bodega.
Instrucciones de uso y dosificación
- Añadir lo antes posible en la estrujadora o durante la maceración.
- Diluir 10 veces antes de la adición.
UVAS TINTAS
| Tª | Dosis |
|---|---|
| 8-12 °C (Cuando se añade antes de un remojo en frío prefermentativo) | 3 mL/100 Kg |
| 20-25 °C (Cuando se añade antes de la maceración/fermentación tradicional) | 2 mL/100 Kg |
Note: Para uvas de piel gruesa o cosecha temprana: 3 mL/100 Kg.
- Activo de 10 a 50 °C (50 a 122 °F), la actividad aumenta con la temperatura. Las temperaturas por encima de 55 °C inactivan Rapidase Fresh Berry.
- Activo dentro del rango de pH del vino y en presencia de concentraciones normales de SO₂.
- Eliminado por bentonita.
Envase
Rapidase Fresh Berry Disponible en bidones de plástico de 1 kg.
Conservación
Consérvese refrigerado entre 4 y 8 °C.
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