Natuferm Fruity
PARA POTENCIAR LA FRUTALIDAD Y LA VIDA AROMÁTICA DEL VINO
FINALIDAD
Natuferm® Fruity es una levadura autolisada seleccionada por su riqueza en aminoácidos, precursores de los aromas de ésteres producidos durante la fermentación alcohólica. La presencia de ergosterol también es ventajosa, ya que los lípidos son necesarios para que la levadura proteja su membrana y asegure su capacidad de consumir aminoácidos para la producción de ésteres.
Propiedades
Natuferm Fruity es naturalmente rico en aminoácidos, precursores de ésteres con notas afrutadas. Su riqueza en ergosterol ayuda a mantener la fluidez y viabilidad de la membrana celular de la levadura hasta el final de la fermentación, garantizando una buena producción aromática. Según la cepa de levadura utilizada, tiende a conservar los PDMS, lo que aumenta la duración de la frutalidad e influye positivamente en el envejecimiento aromático cualitativo de los vinos.
Natuferm Fruity aporta vitaminas y nitrógeno orgánico, una forma eficaz de YAN, para garantizar una fermentación completa. Una fermentación eficiente, apoyada por Natuferm Fruity, evita la formación de aromas reductores negativos.
Los productos de Oenobrands se elaboran a partir de derivados de levadura seleccionados y secados mediante una tecnología exclusiva. Esto garantiza su excelente capacidad para dispersarse rápidamente y sin formar grumos.
Ciencia y tecnología
Estos son los resultados de la dosificación de compuestos aromáticos (en unidades de olor) en vinos Syrah fermentados con y sin Natuferm Fruity, con una alta síntesis de acetatos.
Natuferm Fruity realza los aromas frutales y florales. Es interesante observar la menor cantidad de moléculas que enmascaran el aroma (alcoholes y ácidos grasos). Natuferm Fruity actúa como potenciador de la liberación aromática, tanto en cantidad como en calidad. La frutalidad del vino con Natuferm Fruity es más de un 1 % superior al control.
El carácter sensorial del vino elaborado con Natuferm Fruity mejora tras la cata. Este vino es preferido por la calidad de sus aromas de frutos rojos y las características varietales de los vinos Syrah. Con Natuferm Fruity, el vino es menos amargo y presenta mayor frescura, logrando una mejor expresión aromática.
DESCARGAR LA FICHA TÉCNICA DE APLICACIÓN
DOSIS
– Dosis: 20–40 g/hL
– Añadir al inicio de la fermentación alcohólica, cuando el mosto es inoculado con la levadura. La sal de amonio (nitrógeno inorgánico) solo puede añadirse cuando la densidad esté por debajo de 1060.
USO
Suspender Natuferm Fruity en 10 veces su peso en mosto antes de usar.
Composición
Natuferm Fruity es un autolisado de levadura 100 % Saccharomyces cerevisiae.
Envase
– 1 kg: bolsas laminadas multicapa selladas herméticamente
– 10 kg: bolsa de aluminio en caja de cartón
Conservación
Conservar en un lugar fresco y seco (5–15 °C / 41–60 °F).
Explora soluciones relacionadas:
¿Buscas un enfoque más integral para la elaboración del vino? Descubre nuestras soluciones enológicas avanzadas relacionadas con Natuferm Fruity.
¿Busca otra cosa?
Visite nuestra sección de Soluciones, donde ofrecemos orientación experta, conocimientos reconocidos y enfoques innovadores organizados según las etapas del proceso de vinificación. Desde la fermentación hasta la filtración y el embotellado, le ofrecemos soluciones para mejorar cada etapa de su proceso de vinificación.
Descubre la gama Feel Safe
