{"id":49472,"date":"2026-10-05T02:03:44","date_gmt":"2026-10-05T00:03:44","guid":{"rendered":"https:\/\/oenobrands.com\/?post_type=produit&p=49472"},"modified":"2026-10-12T17:26:11","modified_gmt":"2026-10-12T15:26:11","slug":"anchor-exotics-mosaic","status":"publish","type":"produit","link":"https:\/\/oenobrands.com\/it\/product\/lieviti\/anchor-exotics-mosaic\/","title":{"rendered":"Exotics Mosaic"},"content":{"rendered":"","protected":false},"featured_media":0,"menu_order":0,"template":"","meta":{"_acf_changed":false,"_seopress_titles_title":"Exotics Mosaic \u2013 Lievito ibrido per vini | Oenobrands","_seopress_titles_desc":"Ibrido di S. cerevisiae e S. paradoxus per Chardonnay, Chenin blanc e Viognier in barrique e rossi complessi; esalta la frutta tropicale.","_seopress_robots_index":"","_seopress_robots_follow":"","_seopress_robots_imageindex":"","_seopress_robots_snippet":"","_seopress_robots_primary_cat":"","_seopress_robots_breadcrumbs":"","_seopress_robots_freeze_modified_date":"","_seopress_robots_custom_modified_date":"","_seopress_robots_canonical":"","_seopress_social_fb_title":"","_seopress_social_fb_desc":"","_seopress_social_fb_img":"","_seopress_social_fb_img_attachment_id":0,"_seopress_social_fb_img_width":0,"_seopress_social_fb_img_height":0,"_seopress_social_twitter_title":"","_seopress_social_twitter_desc":"","_seopress_social_twitter_img":"","_seopress_social_twitter_img_attachment_id":0,"_seopress_social_twitter_img_width":0,"_seopress_social_twitter_img_height":0,"_seopress_redirections_value":"","_seopress_redirections_enabled":"","_seopress_redirections_enabled_regex":"","_seopress_redirections_logged_status":"","_seopress_redirections_param":"","_seopress_redirections_type":0,"_seopress_analysis_target_kw":"","_seopress_news_disabled":"","_seopress_video_disabled":"","_seopress_video":[],"_seopress_pro_schemas_manual":[],"_seopress_pro_rich_snippets_disable_all":"","_seopress_pro_rich_snippets_disable":[],"_seopress_pro_schemas":[],"wpai_generated_summary":"","footnotes":""},"family":[155],"brand":[174],"class_list":["post-49472","produit","type-produit","status-publish","family-lieviti","brand-anchor-yeast"],"acf":{"couleur_signature":"#691f74","tagline":"Ibrido Saccharomyces cerevisiae x Saccharomyces paradoxus.","logo_produit":21666,"product_brand_selection":174,"product_family_selection":155,"product_related_solutions":[48345,48141,48588,48045,48914],"purpose":"

Un nuovo lievito per vini bianchi e rossi esotici, complessi e iconici, fermentati in barrique.<\/strong><\/h3>\n

Exotics Mosaic \u00e8 un ibrido tra S. cerevisiae<\/em> e S. paradoxus<\/em>. Questo ibrido ha ereditato le capacit\u00e0 aromatiche di entrambi i genitori, ampliando cos\u00ec il potenziale aromatico e la complessit\u00e0 di ci\u00f2 che il puro S. cerevisiae pu\u00f2 offrire.<\/p>\n

I vini bianchi prodotti con questo lievito sono descritti come dotati di aromi e sapori esotici. Exotics Mosaic \u00e8 consigliato per la produzione di Chardonnay, Chenin blanc e Viognier fermentati in barrique. Esalta gli aromi di guava, frutto della passione, macedonia di frutta tropicale e frutta a nocciolo. \u00c8 sensibile al freddo e fermenta a un ritmo costante in barrique, producendo una buona struttura in bocca.<\/p>\n

Oltre al suo potenziale aromatico accresciuto nei vini rossi, Exotics Mosaic offre vantaggi aggiuntivi come la promozione della fermentazione malolattica attraverso una parziale degradazione dell'acido malico (fino al 17% osservato), nonch\u00e9 una maggiore produzione di glicerolo e una minore conversione in alcol in mosti ad alto contenuto zuccherino. I vini prodotti con questo lievito sono descritti come complessi, con aroma intenso, rotondi, ben bilanciati e corposi. \u00c8 consigliato per la produzione di Syrah, Merlot e Pinotage.<\/p>\n","product_results_benefits":"

Scienza e tecnologia<\/strong><\/h3>\n
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\"Immagine
Aumenta il livello dei composti aromatici utilizzando Anchor Exotics Mosaic<\/strong><\/figcaption><\/figure>\n","product_characteristics":"

Cinetica di fermentazione<\/strong><\/h3>\n
    \n
  • Fattore di conversione: 0.56 \u2013 0.61<\/li>\n<\/ul>\n

    Caratteristiche tecniche<\/strong><\/h3>\n
      \n
    • Tolleranza al freddo: 18 \u00b0C<\/li>\n
    • Intervallo di temperatura ottimale: 18 \u2013 28 \u00b0C<\/li>\n
    • Osmotolleranza: 25 \u00b0Brix<\/li>\n
    • Tolleranza all'alcol a 20 \u00b0C: 15.5%<\/li>\n<\/ul>\n

      Caratteristiche metaboliche<\/strong><\/h3>\n
        \n
      • Produzione di glicerolo: generalmente 9 \u2013 13 g\/L<\/li>\n
      • Produzione di acidit\u00e0 volatile: generalmente inferiore a 0.4 g\/L<\/li>\n
      • Produzione di SO2<\/sub> : nulla o molto bassa<\/li>\n
      • Fabbisogno di azoto: medio<\/li>\n
      • Degradazione dell'acido malico: s\u00ec, nei vini rossi<\/li>\n
      • Attivit\u00e0 pectinolitica: s\u00ec<\/li>\n<\/ul>\n

        Fenotipo<\/strong><\/h3>\n
          \n
        • Killer: positivo<\/li>\n<\/ul>\n","product_information":"

          Origine<\/strong><\/h3>\n

          Exotics Mosaic \u00e8 un prodotto del programma di ibridazione di lieviti dell'Institute for Wine Biotechnology, Stellenbosch University, Sudafrica.<\/p>\n

          Disponiamo di schede tecniche dedicate, sia che si utilizzi Exotics Mosaic<\/strong> per vini bianchi o rossi.<\/p>\n","product_usage":"

          Dosaggio<\/strong><\/h3>\n

          30 g\/hL (2.5 lb\/1000 gal)<\/p>\n","product_packaging_storage":"

          Confezionamento<\/strong><\/h3>\n

          Exotics Mosaic \u00e8 confezionato sottovuoto in confezioni da 250 g.<\/p>\n

          Conservazione<\/strong><\/h3>\n

          Deve essere conservato in luogo fresco (5 \u2013 15 \u00b0C, 41 \u2013 59 \u00b0F) e asciutto, nella confezione originale sigillata.<\/p>\n","product_notice_group":[{"code_langue":"EN","fichier_pdf":49475},{"code_langue":"EN","fichier_pdf":49476},{"code_langue":"FR","fichier_pdf":49477},{"code_langue":"FR","fichier_pdf":49478},{"code_langue":"ES","fichier_pdf":49474},{"code_langue":"ES","fichier_pdf":49473},{"code_langue":"IT","fichier_pdf":49480},{"code_langue":"IT","fichier_pdf":49479},{"code_langue":"DE","fichier_pdf":49481},{"code_langue":"CZ","fichier_pdf":49483},{"code_langue":"CZ","fichier_pdf":49482}]},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/oenobrands.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/produit\/49472","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/oenobrands.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/produit"}],"about":[{"href":"https:\/\/oenobrands.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/types\/produit"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/oenobrands.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/produit\/49472\/revisions"}],"acf:post":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/oenobrands.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/solution\/48914"},{"embeddable":true,"href":"https:\/\/oenobrands.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/solution\/48045"},{"embeddable":true,"href":"https:\/\/oenobrands.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/solution\/48588"},{"embeddable":true,"href":"https:\/\/oenobrands.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/solution\/48141"},{"embeddable":true,"href":"https:\/\/oenobrands.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/solution\/48345"}],"acf:term":[{"embeddable":true,"taxonomy":"family","href":"https:\/\/oenobrands.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/family\/155"},{"embeddable":true,"taxonomy":"brand","href":"https:\/\/oenobrands.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/brand\/174"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/oenobrands.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=49472"}],"wp:term":[{"taxonomy":"family","embeddable":true,"href":"https:\/\/oenobrands.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/family?post=49472"},{"taxonomy":"brand","embeddable":true,"href":"https:\/\/oenobrands.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/brand?post=49472"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}