{"id":49462,"date":"2026-10-05T02:03:41","date_gmt":"2026-10-05T00:03:41","guid":{"rendered":"https:\/\/oenobrands.com\/?post_type=produit&p=49462"},"modified":"2026-10-12T17:25:21","modified_gmt":"2026-10-12T15:25:21","slug":"anchor-alchemy-iii","status":"publish","type":"produit","link":"https:\/\/oenobrands.com\/it\/product\/lieviti\/anchor-alchemy-iii\/","title":{"rendered":"Alchemy III"},"content":{"rendered":"","protected":false},"featured_media":0,"menu_order":0,"template":"","meta":{"_acf_changed":false,"_seopress_titles_title":"Alchemy III \u2013 Lievito per rossi complessi | Oenobrands","_seopress_titles_desc":"Miscela ricca di 2-feniletanolo, esteri acetici e beta-ionone, con buona struttura e corpo; adatta a tutte le variet\u00e0 a bacca rossa.","_seopress_robots_index":"","_seopress_robots_follow":"","_seopress_robots_imageindex":"","_seopress_robots_snippet":"","_seopress_robots_primary_cat":"","_seopress_robots_breadcrumbs":"","_seopress_robots_freeze_modified_date":"","_seopress_robots_custom_modified_date":"","_seopress_robots_canonical":"","_seopress_social_fb_title":"","_seopress_social_fb_desc":"","_seopress_social_fb_img":"","_seopress_social_fb_img_attachment_id":0,"_seopress_social_fb_img_width":0,"_seopress_social_fb_img_height":0,"_seopress_social_twitter_title":"","_seopress_social_twitter_desc":"","_seopress_social_twitter_img":"","_seopress_social_twitter_img_attachment_id":0,"_seopress_social_twitter_img_width":0,"_seopress_social_twitter_img_height":0,"_seopress_redirections_value":"","_seopress_redirections_enabled":"","_seopress_redirections_enabled_regex":"","_seopress_redirections_logged_status":"","_seopress_redirections_param":"","_seopress_redirections_type":0,"_seopress_analysis_target_kw":"","_seopress_news_disabled":"","_seopress_video_disabled":"","_seopress_video":[],"_seopress_pro_schemas_manual":[],"_seopress_pro_rich_snippets_disable_all":"","_seopress_pro_rich_snippets_disable":[],"_seopress_pro_schemas":[],"wpai_generated_summary":"","footnotes":""},"family":[155],"brand":[174],"class_list":["post-49462","produit","type-produit","status-publish","family-lieviti","brand-anchor-yeast"],"acf":{"couleur_signature":"#8e1537","tagline":"Miscela di lieviti Saccharomyces cerevisiae per vini rossi complessi.","logo_produit":20944,"product_brand_selection":174,"product_family_selection":155,"product_related_solutions":[48345,48141,48588,49138,48045],"purpose":"

Alchemy III \u00e8 destinato alla produzione di vini rossi complessi. Questa miscela \u00e8 un grande produttore di 2-feniletanolo (rosa), acetato di 2-feniletile (floreale e fruttato), \u00df-ionone (lampone) ed esteri acetici (fruttati e di caramella). Comune alle due miscele Alchemy per vini rossi \u00e8 il loro grande apporto agli aromi fruttati, dovuto a una maggiore produzione di esteri totali ed esanoato di etile. Ci\u00f2 \u00e8 ulteriormente potenziato dal \u00df-damascenone (violetta) e da una riduzione delle metossipirazine (che possono mascherare i caratteri fruttati). Alchemy III produce vini complessi, con buona struttura e corpo, adatti a tutte le variet\u00e0 a bacca rossa.<\/p>\n","product_results_benefits":"

Scienza e tecnologia<\/strong><\/h3>\n
\"Immagine
Le miscele 1, 2 e 3 contengono esattamente gli stessi tre ceppi di lievito; cambia solo il rapporto tra i singoli ceppi nella miscela.<\/figcaption><\/figure>\n","product_characteristics":"

Cinetica di fermentazione<\/strong><\/h3>\n
    \n
  • Buon fermentatore<\/li>\n
  • Fattore di conversione: 0.57 \u2013 0.62<\/li>\n<\/ul>\n

    Caratteristiche tecniche<\/strong><\/h3>\n
      \n
    • Tolleranza al freddo: 16 \u00b0C (61 \u00b0F)<\/li>\n
    • Intervallo di temperatura ottimale: 16 \u2013 28 \u00b0C (61 \u2013 82 \u00b0F)<\/li>\n
    • Osmotolleranza: 26 \u00b0Brix; 14 Baume<\/li>\n
    • Tolleranza all'alcol a 15 \u00b0C (59 \u00b0F): 15.5%<\/li>\n
    • Produzione di schiuma: no<\/li>\n<\/ul>\n

      Caratteristiche metaboliche<\/strong><\/h3>\n
        \n
      • Produzione di glicerolo: 8 \u2013 11 g\/L<\/li>\n
      • Produzione di acidit\u00e0 volatile: < 0.5 g\/L<\/li>\n
      • Produzione di SO2<\/sub> : nulla o molto bassa<\/li>\n
      • Fabbisogno di azoto: medio<\/li>\n<\/ul>\n

        Fenotipo<\/strong><\/h3>\n
          \n
        • Killer: positivo e negativo (la propagazione anzich\u00e9 l'inoculo diretto alterer\u00e0 il rapporto della miscela)<\/li>\n
        • HCDC: favorisce la formazione di piranoantocianine<\/li>\n<\/ul>\n","product_information":"

          Origine<\/strong><\/h3>\n

          Alchemy III \u00e8 una miscela di ceppi di lievito da vino formulata scientificamente. \u00c8 stata sviluppata in collaborazione con l'Australian Wine Research Institute (AWRI). Queste miscele di lieviti sono state formulate per fornire profili aromatici ottimali.<\/p>\n","product_usage":"

          Dosaggio<\/strong><\/h3>\n

          30 g\/hL (2.5 lb\/1000 gal): nessuna propagazione<\/p>\n","product_packaging_storage":"

          Confezionamento<\/strong><\/h3>\n

          Alchemy III \u00e8 confezionato sottovuoto in buste da 1 kg.<\/p>\n

          Conservazione<\/strong><\/h3>\n

          Deve essere conservato in luogo fresco (5 \u2013 15 \u00b0C, 41 \u2013 59 \u00b0F) e asciutto, nella confezione originale sigillata.<\/p>\n","product_notice_group":[{"code_langue":"EN","fichier_pdf":49464},{"code_langue":"FR","fichier_pdf":49465},{"code_langue":"ES","fichier_pdf":49443},{"code_langue":"IT","fichier_pdf":49466},{"code_langue":"PT","fichier_pdf":49467},{"code_langue":"DE","fichier_pdf":49468},{"code_langue":"ZH","fichier_pdf":49463}]},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/oenobrands.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/produit\/49462","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/oenobrands.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/produit"}],"about":[{"href":"https:\/\/oenobrands.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/types\/produit"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/oenobrands.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/produit\/49462\/revisions"}],"acf:post":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/oenobrands.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/solution\/48045"},{"embeddable":true,"href":"https:\/\/oenobrands.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/solution\/49138"},{"embeddable":true,"href":"https:\/\/oenobrands.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/solution\/48588"},{"embeddable":true,"href":"https:\/\/oenobrands.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/solution\/48141"},{"embeddable":true,"href":"https:\/\/oenobrands.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/solution\/48345"}],"acf:term":[{"embeddable":true,"taxonomy":"family","href":"https:\/\/oenobrands.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/family\/155"},{"embeddable":true,"taxonomy":"brand","href":"https:\/\/oenobrands.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/brand\/174"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/oenobrands.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=49462"}],"wp:term":[{"taxonomy":"family","embeddable":true,"href":"https:\/\/oenobrands.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/family?post=49462"},{"taxonomy":"brand","embeddable":true,"href":"https:\/\/oenobrands.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/brand?post=49462"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}