{"id":49452,"date":"2026-10-05T02:03:37","date_gmt":"2026-10-05T00:03:37","guid":{"rendered":"https:\/\/oenobrands.com\/?post_type=produit&p=49452"},"modified":"2026-10-12T17:24:39","modified_gmt":"2026-10-12T15:24:39","slug":"anchor-alchemy-iv","status":"publish","type":"produit","link":"https:\/\/oenobrands.com\/it\/product\/lieviti\/anchor-alchemy-iv\/","title":{"rendered":"Alchemy IV"},"content":{"rendered":"","protected":false},"featured_media":0,"menu_order":0,"template":"","meta":{"_acf_changed":false,"_seopress_titles_title":"Alchemy IV \u2013 Lievito per intensi frutti rossi | Oenobrands","_seopress_titles_desc":"Sviluppa intensi caratteri di ciliegia, lampone e ribes rosso grazie all'esanoato di etile, per una lunga persistenza fruttata nei rossi.","_seopress_robots_index":"","_seopress_robots_follow":"","_seopress_robots_imageindex":"","_seopress_robots_snippet":"","_seopress_robots_primary_cat":"","_seopress_robots_breadcrumbs":"","_seopress_robots_freeze_modified_date":"","_seopress_robots_custom_modified_date":"","_seopress_robots_canonical":"","_seopress_social_fb_title":"","_seopress_social_fb_desc":"","_seopress_social_fb_img":"","_seopress_social_fb_img_attachment_id":0,"_seopress_social_fb_img_width":0,"_seopress_social_fb_img_height":0,"_seopress_social_twitter_title":"","_seopress_social_twitter_desc":"","_seopress_social_twitter_img":"","_seopress_social_twitter_img_attachment_id":0,"_seopress_social_twitter_img_width":0,"_seopress_social_twitter_img_height":0,"_seopress_redirections_value":"","_seopress_redirections_enabled":"","_seopress_redirections_enabled_regex":"","_seopress_redirections_logged_status":"","_seopress_redirections_param":"","_seopress_redirections_type":0,"_seopress_analysis_target_kw":"","_seopress_news_disabled":"","_seopress_video_disabled":"","_seopress_video":[],"_seopress_pro_schemas_manual":[],"_seopress_pro_rich_snippets_disable_all":"","_seopress_pro_rich_snippets_disable":[],"_seopress_pro_schemas":[],"wpai_generated_summary":"","footnotes":""},"family":[155],"brand":[174],"class_list":["post-49452","produit","type-produit","status-publish","family-lieviti","brand-anchor-yeast"],"acf":{"couleur_signature":"#c31c4a","tagline":"Miscela di lieviti Saccharomyces cerevisiae per vini rossi intensamente fruttati.","logo_produit":21678,"product_brand_selection":174,"product_family_selection":155,"product_related_solutions":[48345,48141,48588,48045,48914,49138],"purpose":"

Alchemy IV<\/strong> serve a produrre intensi caratteri di frutti rossi (ciliegia, lampone, ribes rosso e melograno) nei vini. Questa miscela \u00e8 un grande produttore di esteri etilici, in particolare di esanoato di etile (fruttato), che contribuisce alla longevit\u00e0 degli aromi fruttati. Questo la rende molto adatta ai vini da invecchiamento che mantengono i loro intensi caratteri di frutti rossi.<\/p>\n

Questa miscela produce anche quantit\u00e0 significative di esteri totali e terpeni (fruttati e di violetta). Comune a entrambe le miscele Alchemy per vini rossi \u00e8 il loro grande apporto fruttato, dovuto a una maggiore produzione di esteri totali ed esanoato di etile. Ci\u00f2 \u00e8 ulteriormente potenziato dal \u00df-damascenone (violetta) e da una riduzione delle metossipirazine (che possono mascherare i caratteri fruttati).<\/p>\n

Alchemy IV<\/strong> produce vini con una notevole intensit\u00e0 aromatica, rotondi e morbidi, adatti a tutte le variet\u00e0 a bacca rossa.<\/p>\n","product_results_benefits":"

Scienza e tecnologia<\/strong><\/h3>\n
\"Immagine
Le miscele 1, 2 e 3 contengono esattamente gli stessi tre ceppi di lievito; cambia solo il rapporto tra i singoli ceppi nella miscela.<\/figcaption><\/figure>\n","product_characteristics":"

Cinetica di fermentazione<\/strong><\/h3>\n
    \n
  • Buon fermentatore<\/li>\n
  • Fattore di conversione: 0.57 \u2013 0.62<\/li>\n<\/ul>\n

    Caratteristiche tecniche<\/strong><\/h3>\n
      \n
    • Tolleranza al freddo: 16 \u00b0C (61 \u00b0F)<\/li>\n
    • Intervallo di temperatura ottimale: 16 \u2013 28 \u00b0C (61 \u2013 82 \u00b0F)<\/li>\n
    • Osmotolleranza: 26 \u00b0Brix; 14 Baume<\/li>\n
    • Tolleranza all'alcol a 15 \u00b0C (59 \u00b0F): 15.5%<\/li>\n
    • Produzione di schiuma: no<\/li>\n<\/ul>\n

      Caratteristiche metaboliche<\/strong><\/h3>\n
        \n
      • Produzione di glicerolo: 8 \u2013 11 g\/L<\/li>\n
      • Produzione di acidit\u00e0 volatile: < 0.5 g\/L<\/li>\n
      • Produzione di SO2: nulla o molto bassa<\/li>\n
      • Fabbisogno di azoto: medio<\/li>\n<\/ul>\n

        Fenotipo<\/strong><\/h3>\n
          \n
        • Killer: positivo e negativo (la propagazione anzich\u00e9 l'inoculo diretto alterer\u00e0 il rapporto della miscela)<\/li>\n
        • HCDC: favorisce la formazione di piranoantocianine<\/li>\n<\/ul>\n","product_information":"

          Origine<\/strong><\/h3>\n

          Alchemy IV<\/strong> \u00e8 una miscela di ceppi di lievito da vino formulata scientificamente. \u00c8 stata sviluppata in collaborazione con l'Australian Wine Research Institute (AWRI). Queste miscele di lieviti sono state formulate per fornire profili aromatici ottimali.<\/p>\n","product_usage":"

          Dosaggio<\/strong><\/h3>\n

          30 g\/hL (2.5 lb\/1000 gal): nessuna propagazione<\/p>\n","product_packaging_storage":"

          Confezionamento<\/strong><\/h3>\n

          Alchemy IV<\/strong> \u00e8 confezionato sottovuoto in buste da 1 kg.<\/p>\n

          Conservazione<\/strong><\/h3>\n

          Deve essere conservato in luogo fresco (5 \u2013 15 \u00b0C, 41 \u2013 59 \u00b0F) e asciutto, nella confezione originale sigillata.<\/p>\n","product_notice_group":[{"code_langue":"EN","fichier_pdf":49455},{"code_langue":"FR","fichier_pdf":49456},{"code_langue":"ES","fichier_pdf":49454},{"code_langue":"IT","fichier_pdf":49457},{"code_langue":"PT","fichier_pdf":49458},{"code_langue":"DE","fichier_pdf":49459},{"code_langue":"ZH","fichier_pdf":49453}]},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/oenobrands.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/produit\/49452","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/oenobrands.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/produit"}],"about":[{"href":"https:\/\/oenobrands.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/types\/produit"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/oenobrands.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/produit\/49452\/revisions"}],"acf:post":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/oenobrands.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/solution\/49138"},{"embeddable":true,"href":"https:\/\/oenobrands.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/solution\/48914"},{"embeddable":true,"href":"https:\/\/oenobrands.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/solution\/48045"},{"embeddable":true,"href":"https:\/\/oenobrands.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/solution\/48588"},{"embeddable":true,"href":"https:\/\/oenobrands.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/solution\/48141"},{"embeddable":true,"href":"https:\/\/oenobrands.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/solution\/48345"}],"acf:term":[{"embeddable":true,"taxonomy":"family","href":"https:\/\/oenobrands.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/family\/155"},{"embeddable":true,"taxonomy":"brand","href":"https:\/\/oenobrands.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/brand\/174"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/oenobrands.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=49452"}],"wp:term":[{"taxonomy":"family","embeddable":true,"href":"https:\/\/oenobrands.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/family?post=49452"},{"taxonomy":"brand","embeddable":true,"href":"https:\/\/oenobrands.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/brand?post=49452"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}