{"id":49441,"date":"2026-10-05T02:03:33","date_gmt":"2026-10-05T00:03:33","guid":{"rendered":"https:\/\/oenobrands.com\/?post_type=produit&p=49441"},"modified":"2026-10-12T17:23:57","modified_gmt":"2026-10-12T15:23:57","slug":"anchor-alchemy-ii","status":"publish","type":"produit","link":"https:\/\/oenobrands.com\/it\/product\/lieviti\/anchor-alchemy-ii\/","title":{"rendered":"Alchemy II"},"content":{"rendered":"","protected":false},"featured_media":0,"menu_order":0,"template":"","meta":{"_acf_changed":false,"_seopress_titles_title":"Alchemy II \u2013 Miscela di lieviti per tioli | Oenobrands","_seopress_titles_desc":"Miscela sinergica che esalta i tioli volatili (bosso, frutto della passione, pompelmo, guava) in bianchi come Sauvignon blanc e Colombard.","_seopress_robots_index":"","_seopress_robots_follow":"","_seopress_robots_imageindex":"","_seopress_robots_snippet":"","_seopress_robots_primary_cat":"","_seopress_robots_breadcrumbs":"","_seopress_robots_freeze_modified_date":"","_seopress_robots_custom_modified_date":"","_seopress_robots_canonical":"","_seopress_social_fb_title":"","_seopress_social_fb_desc":"","_seopress_social_fb_img":"","_seopress_social_fb_img_attachment_id":0,"_seopress_social_fb_img_width":0,"_seopress_social_fb_img_height":0,"_seopress_social_twitter_title":"","_seopress_social_twitter_desc":"","_seopress_social_twitter_img":"","_seopress_social_twitter_img_attachment_id":0,"_seopress_social_twitter_img_width":0,"_seopress_social_twitter_img_height":0,"_seopress_redirections_value":"","_seopress_redirections_enabled":"","_seopress_redirections_enabled_regex":"","_seopress_redirections_logged_status":"","_seopress_redirections_param":"","_seopress_redirections_type":0,"_seopress_analysis_target_kw":"","_seopress_news_disabled":"","_seopress_video_disabled":"","_seopress_video":[],"_seopress_pro_schemas_manual":[],"_seopress_pro_rich_snippets_disable_all":"","_seopress_pro_rich_snippets_disable":[],"_seopress_pro_schemas":[],"wpai_generated_summary":"","footnotes":""},"family":[155],"brand":[174],"class_list":["post-49441","produit","type-produit","status-publish","family-lieviti","brand-anchor-yeast"],"acf":{"couleur_signature":"#76bc21","tagline":"Miscela di lieviti Saccharomyces cerevisiae per esaltare i tioli volatili nei vini bianchi.","logo_produit":21671,"product_brand_selection":174,"product_family_selection":155,"product_related_solutions":[48345,48141,48588],"purpose":"

Alchemy II <\/strong> esalta i tioli volatili (sentori di bosso, frutto della passione, pompelmo, uva spina e guava) nei vini bianchi. <\/p>\n

Questo effetto \u00e8 il risultato dell'azione sinergica dei ceppi di lievito specifici che rilasciano e convertono i tioli volatili. Il rapporto tra i ceppi nella miscela \u00e8 stato formulato scientificamente<\/strong> per fornire questo profilo aromatico ottimale. \u00c8 consigliato per la vinificazione di variet\u00e0 di uva bianca come Sauvignon blanc, Colombard, Chenin blanc e Verdelho.<\/p>\n","product_results_benefits":"","product_characteristics":"

Cinetica di fermentazione<\/strong><\/h3>\n
    \n
  • Fermentazione rapida: si consiglia il controllo della temperatura<\/li>\n
  • Fattore di conversione: 0.58 \u2013 0.63<\/li>\n<\/ul>\n

    Caratteristiche tecniche<\/strong><\/h3>\n
      \n
    • Tolleranza al freddo: 12 \u00b0C<\/li>\n
    • Intervallo di temperatura ottimale: 13 \u2013 16 \u00b0C<\/li>\n
    • Osmotolleranza: 25 \u00b0Balling\/Brix<\/li>\n
    • Tolleranza all'alcol a 15 \u00b0C: 15.5%<\/li>\n
    • Produzione di schiuma: da bassa a media<\/li>\n<\/ul>\n

      Caratteristiche metaboliche<\/strong><\/h3>\n
        \n
      • Produzione di glicerolo: 5 \u2013 7 g\/L<\/li>\n
      • Produzione di acidit\u00e0 volatile: generalmente inferiore a 0.5 g\/L<\/li>\n
      • Produzione di SO2<\/sub> : nulla o molto bassa<\/li>\n
      • Fabbisogno di azoto: medio<\/li>\n<\/ul>\n

        Fenotipo<\/strong><\/h3>\n
          \n
        • Killer: positivo e negativo (la propagazione anzich\u00e9 l'inoculo diretto alterer\u00e0 il rapporto della miscela)<\/li>\n
        • Attivit\u00e0 cinnamil-decarbossilasi: debolmente positiva (POF+)<\/li>\n<\/ul>\n","product_information":"

          Origine<\/strong><\/h3>\n

          Alchemy II \u00e8 una miscela di ceppi di lievito da vino formulata scientificamente. \u00c8 stata sviluppata in collaborazione con l'Australian Wine Research Institute (AWRI).<\/p>\n","product_usage":"

          Dosaggio<\/strong><\/h3>\n

          20 g\/hL: solo inoculo diretto (senza propagazione).<\/p>\n","product_packaging_storage":"

          Confezionamento<\/strong><\/h3>\n

          Alchemy II \u00e8 confezionato sottovuoto in buste da 1 kg.<\/p>\n

          Conservazione<\/strong><\/h3>\n

          Deve essere conservato in luogo fresco (5 \u2013 15 \u00b0C, 41 \u2013 59 \u00b0F) e asciutto, nella confezione originale sigillata.<\/p>\n","product_notice_group":[{"code_langue":"EN","fichier_pdf":49444},{"code_langue":"FR","fichier_pdf":49448},{"code_langue":"ES","fichier_pdf":15946},{"code_langue":"IT","fichier_pdf":49445},{"code_langue":"PT","fichier_pdf":49446},{"code_langue":"DE","fichier_pdf":49447},{"code_langue":"ZH","fichier_pdf":49442}]},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/oenobrands.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/produit\/49441","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/oenobrands.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/produit"}],"about":[{"href":"https:\/\/oenobrands.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/types\/produit"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/oenobrands.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/produit\/49441\/revisions"}],"acf:post":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/oenobrands.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/solution\/48588"},{"embeddable":true,"href":"https:\/\/oenobrands.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/solution\/48141"},{"embeddable":true,"href":"https:\/\/oenobrands.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/solution\/48345"}],"acf:term":[{"embeddable":true,"taxonomy":"family","href":"https:\/\/oenobrands.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/family\/155"},{"embeddable":true,"taxonomy":"brand","href":"https:\/\/oenobrands.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/brand\/174"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/oenobrands.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=49441"}],"wp:term":[{"taxonomy":"family","embeddable":true,"href":"https:\/\/oenobrands.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/family?post=49441"},{"taxonomy":"brand","embeddable":true,"href":"https:\/\/oenobrands.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/brand?post=49441"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}