{"id":49429,"date":"2026-10-05T02:05:21","date_gmt":"2026-10-05T00:05:21","guid":{"rendered":"https:\/\/oenobrands.com\/?post_type=produit&p=49429"},"modified":"2026-10-12T17:24:17","modified_gmt":"2026-10-12T15:24:17","slug":"claristar-mannoproteins","status":"publish","type":"produit","link":"https:\/\/oenobrands.com\/it\/product\/mannoproteine\/claristar-mannoproteins\/","title":{"rendered":"Claristar mannoproteins"},"content":{"rendered":"","protected":false},"featured_media":0,"menu_order":0,"template":"","meta":{"_acf_changed":false,"_seopress_titles_title":"Claristar \u2013 Mannoproteine stabilizzanti | Oenobrands","_seopress_titles_desc":"Mannoproteine purificate che stabilizzano i vini rossi, bianchi e rosati contro i cristalli di tartrato, migliorando la morbidezza.","_seopress_robots_index":"","_seopress_robots_follow":"","_seopress_robots_imageindex":"","_seopress_robots_snippet":"","_seopress_robots_primary_cat":"","_seopress_robots_breadcrumbs":"","_seopress_robots_freeze_modified_date":"","_seopress_robots_custom_modified_date":"","_seopress_robots_canonical":"","_seopress_social_fb_title":"","_seopress_social_fb_desc":"","_seopress_social_fb_img":"","_seopress_social_fb_img_attachment_id":0,"_seopress_social_fb_img_width":0,"_seopress_social_fb_img_height":0,"_seopress_social_twitter_title":"","_seopress_social_twitter_desc":"","_seopress_social_twitter_img":"","_seopress_social_twitter_img_attachment_id":0,"_seopress_social_twitter_img_width":0,"_seopress_social_twitter_img_height":0,"_seopress_redirections_value":"","_seopress_redirections_enabled":"","_seopress_redirections_enabled_regex":"","_seopress_redirections_logged_status":"","_seopress_redirections_param":"","_seopress_redirections_type":0,"_seopress_analysis_target_kw":"","_seopress_news_disabled":"","_seopress_video_disabled":"","_seopress_video":[],"_seopress_pro_schemas_manual":[],"_seopress_pro_rich_snippets_disable_all":"","_seopress_pro_rich_snippets_disable":[],"_seopress_pro_schemas":[],"wpai_generated_summary":"","footnotes":""},"family":[158],"brand":[181],"class_list":["post-49429","produit","type-produit","status-publish","family-mannoproteine","brand-claristar"],"acf":{"couleur_signature":"#64a70b","tagline":"Soluzione di mannoproteine per la stabilizzazione tartarica e il miglioramento organolettico dei vini","logo_produit":20188,"product_brand_selection":181,"product_family_selection":158,"product_related_solutions":[48423],"purpose":"

Oenobrands, esperta nelle applicazioni enologiche delle mannoproteine, ha sviluppato Claristar<\/strong>\u00ae, una soluzione purificata di mannoproteine specifiche estratte da Saccharomyces cerevisiae<\/em>. La tecnica di estrazione e separazione brevettata isola le mannoproteine naturalmente presenti nel lievito e nei vini, e ne contiene la frazione con il pi\u00f9 alto indice di stabilit\u00e0 tartarica (TSI), <\/strong>ossia la massima efficacia di stabilizzazione tartarica.<\/p>\n","product_results_benefits":"

Applicazione<\/strong><\/h3>\n

STABILIZZAZIONE TARTARICA<\/strong><\/p>\n

Claristar <\/strong> stabilizza i vini fermi rossi, bianchi e rosati, inibendo la crescita dei cristalli di bitartrato di potassio.
Il dosaggio preciso viene determinato dai laboratori partner, secondo il \u201cmetodo ISS per Claristar\u201d \u2013 <\/strong>ISS sta per Index of Stable Supersaturation (indice di sovrasaturazione stabile), un parametro determinato mediante l'analisi della stabilit\u00e0 tartarica con gli strumenti Checkstab Instruments.
Le mannoproteine si adsorbono sulla superficie dei cristalli di bitartrato di potassio, modificandone la morfologia. La crescita dei cristalli si arresta quando le mannoproteine adsorbite ricoprono la superficie. L'osservazione al microscopio dei cristalli di bitartrato di potassio in presenza o in assenza di Claristar <\/strong>mostra questo effetto. I cristalli in presenza di Claristar <\/strong>risultano nettamente diversi e la disorganizzazione creata dall'aggiunta di Claristar <\/strong>evita agglomerazione e precipitazione.
Claristar <\/strong>non stabilizza i vini rispetto alla precipitazione di tartrato di calcio.<\/p>\n

SENSAZIONI ORGANOLETTICHE<\/strong><\/p>\n

Claristar <\/strong>offre inoltre il vantaggio di preservare e contribuire alla qualit\u00e0 sensoriale del vino grazie all'azione positiva delle mannoproteine sull'equilibrio colloidale.
Claristar<\/strong> migliora la qualit\u00e0 sensoriale del vino aumentandone la percezione setosa e riducendo l'astringenza su attacco e retrogusto. Inoltre, il colore e l'acidit\u00e0 naturale del vino vengono preservati.
Dal 2007, Claristar <\/strong>i clienti testimoniano che il vino trattato con Claristar mantiene il suo fresco aroma, aiuta a preservare il potenziale aromatico e presenta di conseguenza una migliore resistenza all'invecchiamento chimico rispetto ad altri metodi di stabilizzazione.<\/p>\n

Scienza e tecnologia<\/strong><\/h3>\n
\"\"<\/figure>\n
\"\"
Confronto dei norisoprenoidi legati a glicosidi, vino 1 dopo un mese e vino 2 dopo sei mesi, dopo tre tecniche di stabilizzazione \u2013 Enosis Meraviglia\u00a9<\/sup> dati \u2013 Minor perdita con Claristar<\/strong>.<\/figcaption><\/figure>\n","product_characteristics":"","product_information":"

Composizione<\/strong><\/h3>\n

Claristar <\/strong>\u00e8 una frazione specifica in forma liquida di mannoproteine estratte dal Saccharomyces cerevisiae <\/em>lievito.<\/p>\n

Claristar <\/strong>contiene solfiti (100 mL\/hL di Claristar apportano 1.5 mg\/L di SO2 al vino).<\/p>\n","product_usage":"

Dosaggio<\/strong><\/h3>\n

Claristar stabilizza i vini con livelli di instabilit\u00e0 precedentemente valutati.<\/strong> Il campione viene prelevato dopo la preparazione dei vini e il pi\u00f9 vicino possibile all'imbottigliamento.<\/p>\n

I laboratori partner eseguono l'unico metodo di riferimento standard sviluppato da Oenobrands, con il supporto di Dario Montagnani \/ Enolab Service srl e Checkstab Instruments di Delta Acque.<\/p>\n

Lo scopo di questa analisi \u00e8 informarvi dell'instabilit\u00e0 del vino e fornirvi il dosaggio preciso tra 50 e 120 mL\/hL di Claristar <\/strong>necessario per stabilizzare il vostro vino \u2013 non c'\u00e8 alcun margine di incertezza.<\/p>\n

Impiego<\/strong><\/h3>\n

Claristar <\/strong>\u00e8 l'ultimo trattamento prima dell'imbottigliamento (dopo l'assemblaggio finale, la stabilizzazione proteica, la chiarificazione, la prefiltrazione, ecc.). I vini, dopo almeno 6 mesi in cantina, sono prioritariamente destinati alla stabilizzazione tartarica.<\/p>\n

100% miscibile e solubile, Claristar <\/strong>si aggiunge direttamente al vino prima dell'imbottigliamento, garantendo una perfetta omogeneit\u00e0.
Claristar <\/strong>va aggiunto poco prima della microfiltrazione e almeno 24 ore prima dell'imbottigliamento.<\/p>\n","product_packaging_storage":"

Confezionamento<\/strong><\/h3>\n

Confezionato in contenitori da 2,5 e 20 litri.<\/p>\n

Conservazione<\/strong><\/h3>\n
    \n
  • Conservare in ambiente asciutto, a una temperatura compresa tra 10 e 15 \u00b0C (50-59 \u00b0F).<\/li>\n
  • Una volta aperto, conservare tra 5 e 10 \u00b0C (41 \u2013 50 \u00b0F) e utilizzare entro 4 settimane.<\/li>\n<\/ul>\n","product_notice_group":[{"code_langue":"EN","fichier_pdf":49431},{"code_langue":"FR","fichier_pdf":49432},{"code_langue":"ES","fichier_pdf":49437},{"code_langue":"IT","fichier_pdf":49434},{"code_langue":"PT","fichier_pdf":49435},{"code_langue":"RO","fichier_pdf":49436},{"code_langue":"BG","fichier_pdf":49430},{"code_langue":"GR","fichier_pdf":49433}]},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/oenobrands.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/produit\/49429","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/oenobrands.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/produit"}],"about":[{"href":"https:\/\/oenobrands.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/types\/produit"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/oenobrands.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/produit\/49429\/revisions"}],"acf:post":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/oenobrands.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/solution\/48423"}],"acf:term":[{"embeddable":true,"taxonomy":"family","href":"https:\/\/oenobrands.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/family\/158"},{"embeddable":true,"taxonomy":"brand","href":"https:\/\/oenobrands.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/brand\/181"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/oenobrands.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=49429"}],"wp:term":[{"taxonomy":"family","embeddable":true,"href":"https:\/\/oenobrands.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/family?post=49429"},{"taxonomy":"brand","embeddable":true,"href":"https:\/\/oenobrands.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/brand?post=49429"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}