{"id":49414,"date":"2026-10-05T02:03:09","date_gmt":"2026-10-05T00:03:09","guid":{"rendered":"https:\/\/oenobrands.com\/?post_type=produit&p=49414"},"modified":"2026-10-12T17:22:42","modified_gmt":"2026-10-12T15:22:42","slug":"fermivin-vineae","status":"publish","type":"produit","link":"https:\/\/oenobrands.com\/it\/product\/lieviti\/fermivin-vineae\/","title":{"rendered":"Fermivin VINEAE"},"content":{"rendered":"","protected":false},"featured_media":0,"menu_order":0,"template":"","meta":{"_acf_changed":false,"_seopress_titles_title":"Fermivin VINEAE \u2013 Lievito non-Saccharomyces | Oenobrands","_seopress_titles_desc":"Lievito non-Saccharomyces in co-inoculazione con S. cerevisiae per intensificare gli aromi e dare struttura a bianchi, rosati, rossi e spumanti.","_seopress_robots_index":"","_seopress_robots_follow":"","_seopress_robots_imageindex":"","_seopress_robots_snippet":"","_seopress_robots_primary_cat":"","_seopress_robots_breadcrumbs":"","_seopress_robots_freeze_modified_date":"","_seopress_robots_custom_modified_date":"","_seopress_robots_canonical":"","_seopress_social_fb_title":"","_seopress_social_fb_desc":"","_seopress_social_fb_img":"","_seopress_social_fb_img_attachment_id":0,"_seopress_social_fb_img_width":0,"_seopress_social_fb_img_height":0,"_seopress_social_twitter_title":"","_seopress_social_twitter_desc":"","_seopress_social_twitter_img":"","_seopress_social_twitter_img_attachment_id":0,"_seopress_social_twitter_img_width":0,"_seopress_social_twitter_img_height":0,"_seopress_redirections_value":"","_seopress_redirections_enabled":"","_seopress_redirections_enabled_regex":"","_seopress_redirections_logged_status":"","_seopress_redirections_param":"","_seopress_redirections_type":0,"_seopress_analysis_target_kw":"","_seopress_news_disabled":"","_seopress_video_disabled":"","_seopress_video":[],"_seopress_pro_schemas_manual":[],"_seopress_pro_rich_snippets_disable_all":"","_seopress_pro_rich_snippets_disable":[],"_seopress_pro_schemas":[],"wpai_generated_summary":"","footnotes":""},"family":[155],"brand":[173],"class_list":["post-49414","produit","type-produit","status-publish","family-lieviti","brand-fermivin"],"acf":{"couleur_signature":"#004a6b","tagline":"LIEVITO NON-SACCHAROMYCES PER AROMA E STRUTTURA","logo_produit":7566,"product_brand_selection":173,"product_family_selection":155,"product_related_solutions":[48588,48345,48141,49138,48914],"purpose":"

Fermivin\u00ae<\/sup> VINEAE \u00e8 un lievito non-Saccharomyces, <\/em> che esalta l’intensit\u00e0 aromatica e apporta struttura e volume in bocca.<\/p>\n

Nel vino, il suo impiego \u00e8 in co-inoculazione con S. cerevisiae<\/em> per gli aspetti sensoriali e prestazionali.
Rapporto consigliato: 80% VINEAE\/20% Saccharomyces<\/em>.
\u279c Vini bianchi e rosati per una spinta floreale e fruttata e maggiore complessit\u00e0 aromatica.
\u279c Vini rossi per tannini pi\u00f9 morbidi, meno note vegetali e un equilibrio pi\u00f9 armonioso.
\u279c Vini spumanti per vini base pi\u00f9 puliti, minori acidi grassi ramificati e aromi pi\u00f9 freschi.<\/p>\n

L’uso di Natuferm\u00ae<\/sup> Bright <\/a>o Fruity<\/a><\/strong> migliora l’assorbimento aromatico.
Nei sidri e nelle fermentazioni per vini a bassa gradazione alcolica (NoLow), pu\u00f2 essere utilizzato da solo.<\/p>\n","product_results_benefits":"

Propriet\u00e0 enologiche<\/strong><\/h3>\n
\n\n\n\n\n\n\n
Cinetica di fermentazione<\/td>\nMedia<\/td>\n<\/tr>\n
Fabbisogno di nutrienti<\/td>\n\u2013 Tiamina obbligatoria: 30-50 mg\/hL (limite UE a 60 mg\/hL)
\u2013 Se si utilizza DAP o DAS, aggiungerlo dopo 1\/3 della FA<\/td>\n<\/tr>\n
Tolleranza all'alcol<\/td>\n10 % vol.<\/td>\n<\/tr>\n
Intervallo di temperatura<\/td>\n16-28 \u00b0C, 61-82.4 \u00b0F<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n<\/figure>\n

Scienza e tecnologia<\/strong><\/h3>\n

La co-inoculazione aumenta la concentrazione di esteri (Figura 1). L'autolisi \u00e8 fino a 5\u00d7 pi\u00f9 rapida di qualsiasi Saccharomyces<\/em>, conferendo corpo e rotondezza in un breve periodo di affinamento sui lieviti (Figura 2).<\/p>\n

\"\"
Figura 1.<\/strong> Somma degli esteri acetati. Gew\u00fcrztraminer, FEM (Italia), 2022.<\/figcaption><\/figure>\n
\"\"
Figura 2<\/strong>. Profilo sensoriale. Gew\u00fcrztraminer, FEM (Italia), 2022.<\/figcaption><\/figure>\n","product_characteristics":"

Note di degustazione<\/strong><\/h3>\n

Fermivin VINEAE <\/strong> produce vini complessi e molto aromatici, con buona struttura in bocca e volume.<\/p>\n

\"\"<\/figure>\n

Caratteristiche metaboliche<\/strong><\/h3>\n
\n\n\n\n\n\n
Produzione di SO2<\/sub> <\/td>\n< 10 mg\/L<\/td>\n<\/tr>\n
Produzione di acidit\u00e0 volatile<\/td>\n< 0.20 g\/L<\/td>\n<\/tr>\n
Produzione di H2<\/sub>S<\/td>\nNessuna<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n<\/figure>\n

Specifiche<\/strong><\/h3>\n

Fermivin VINEAE<\/strong> contiene pi\u00f9 di 10 miliardi di cellule di lievito secco attive per grammo.<\/p>\n","product_information":"

Origine<\/strong><\/h3>\n

Specie<\/strong>: Hanseniaspora vineae<\/em>
Ceppo HV205<\/strong> \u00e8 un ceppo selezionato dall'Universit\u00e0 dell'Uruguay in collaborazione con il prof. Francisco CARRAU e convalidato da Oenobrands.<\/p>\n","product_usage":"

Dosaggio<\/strong><\/h3>\n

Dose consigliata: 16 g\/hL di Fermivin VINEAE<\/strong> e 4 g\/hL di S. cerevisiae<\/em>, per ottenere un dosaggio totale di 20 g\/hL. Consultare il protocollo nella scheda tecnica.<\/p>\n","product_packaging_storage":"

Confezionamento<\/strong><\/h3>\n

Confezioni da 500 g sottovuoto<\/p>\n

Conservazione<\/strong><\/h3>\n

Conservare nella confezione originale sigillata, a 4 \u00b0C (39 \u00b0F) in luogo asciutto.<\/p>\n","product_notice_group":[{"code_langue":"EN","fichier_pdf":20434},{"code_langue":"FR","fichier_pdf":20438},{"code_langue":"ES","fichier_pdf":49416},{"code_langue":"IT","fichier_pdf":20442},{"code_langue":"PT","fichier_pdf":49415},{"code_langue":"DE","fichier_pdf":20430}]},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/oenobrands.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/produit\/49414","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/oenobrands.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/produit"}],"about":[{"href":"https:\/\/oenobrands.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/types\/produit"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/oenobrands.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/produit\/49414\/revisions"}],"acf:post":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/oenobrands.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/solution\/48914"},{"embeddable":true,"href":"https:\/\/oenobrands.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/solution\/49138"},{"embeddable":true,"href":"https:\/\/oenobrands.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/solution\/48141"},{"embeddable":true,"href":"https:\/\/oenobrands.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/solution\/48345"},{"embeddable":true,"href":"https:\/\/oenobrands.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/solution\/48588"}],"acf:term":[{"embeddable":true,"taxonomy":"family","href":"https:\/\/oenobrands.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/family\/155"},{"embeddable":true,"taxonomy":"brand","href":"https:\/\/oenobrands.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/brand\/173"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/oenobrands.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=49414"}],"wp:term":[{"taxonomy":"family","embeddable":true,"href":"https:\/\/oenobrands.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/family?post=49414"},{"taxonomy":"brand","embeddable":true,"href":"https:\/\/oenobrands.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/brand?post=49414"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}