{"id":49337,"date":"2026-10-05T02:04:51","date_gmt":"2026-10-05T00:04:51","guid":{"rendered":"https:\/\/oenobrands.com\/?post_type=produit&p=49337"},"modified":"2026-10-12T17:19:02","modified_gmt":"2026-10-12T15:19:02","slug":"anchor-legacy-vin-13","status":"publish","type":"produit","link":"https:\/\/oenobrands.com\/it\/product\/lieviti\/anchor-legacy-vin-13\/","title":{"rendered":"Legacy VIN 13"},"content":{"rendered":"","protected":false},"featured_media":0,"menu_order":0,"template":"","meta":{"_acf_changed":false,"_seopress_titles_title":"Legacy VIN 13 \u2013 Lievito ibrido per bianchi | Oenobrands","_seopress_titles_desc":"Lievito ibrido forte e rapido per vini bianchi e rosati: esalta i tioli e produce esteri con note tropicali e floreali.","_seopress_robots_index":"","_seopress_robots_follow":"","_seopress_robots_imageindex":"","_seopress_robots_snippet":"","_seopress_robots_primary_cat":"","_seopress_robots_breadcrumbs":"","_seopress_robots_freeze_modified_date":"","_seopress_robots_custom_modified_date":"","_seopress_robots_canonical":"","_seopress_social_fb_title":"","_seopress_social_fb_desc":"","_seopress_social_fb_img":"","_seopress_social_fb_img_attachment_id":0,"_seopress_social_fb_img_width":0,"_seopress_social_fb_img_height":0,"_seopress_social_twitter_title":"","_seopress_social_twitter_desc":"","_seopress_social_twitter_img":"","_seopress_social_twitter_img_attachment_id":0,"_seopress_social_twitter_img_width":0,"_seopress_social_twitter_img_height":0,"_seopress_redirections_value":"","_seopress_redirections_enabled":"","_seopress_redirections_enabled_regex":"","_seopress_redirections_logged_status":"","_seopress_redirections_param":"","_seopress_redirections_type":0,"_seopress_analysis_target_kw":"","_seopress_news_disabled":"","_seopress_video_disabled":"","_seopress_video":[],"_seopress_pro_schemas_manual":[],"_seopress_pro_rich_snippets_disable_all":"","_seopress_pro_rich_snippets_disable":[],"_seopress_pro_schemas":[],"wpai_generated_summary":"","footnotes":""},"family":[155],"brand":[174],"class_list":["post-49337","produit","type-produit","status-publish","family-lieviti","brand-anchor-yeast"],"acf":{"couleur_signature":"#cab44b","tagline":"Un lievito ibrido di Saccharomyces cerevisiae per la produzione di vini bianchi e rosati freschi e fruttati.","logo_produit":20947,"product_brand_selection":174,"product_family_selection":155,"product_related_solutions":[48345,48141,48588,48914,48240],"purpose":"

VIN 13<\/strong> \u00e8 il primo lievito ibrido per vino commercializzato, con prestazioni ed efficienza comprovate. VIN 13<\/strong> \u00e8 un fermentatore forte e rapido. Esalta gli aromi volatili di tioli (frutto della passione, pompelmo, uva spina e guava) e produce esteri (macedonia di frutti tropicali, floreali). <\/p>\n

\u00c8 consigliato per la vinificazione di Chardonnay, Chenin blanc, Riesling, Semillon, Gew\u00fcrztraminer, Viognier, Pinot gris, Marsanne, Rousanne e di tutte le variet\u00e0 di Moscato. VIN 13 <\/strong>\u00e8 inoltre ideale per la produzione di rosati aromatici da tutte le variet\u00e0 a bacca rossa.<\/p>\n","product_results_benefits":"

Propriet\u00e0 enologiche<\/strong><\/h3>\n
\n\n\n\n\n\n\n\n\n
Produzione di SO2<\/sub><\/td>\nNessuna o molto bassa<\/td>\n<\/tr>\n
Produzione di glicerolo<\/td>\n5 \u2013 7 g\/L<\/td>\n<\/tr>\n
Produzione di acidit\u00e0 volatile<\/td>\n< 0.3 g\/L<\/td>\n<\/tr>\n
Fabbisogno di azoto<\/td>\nBasso<\/td>\n<\/tr>\n
Fattore killer<\/td>\nPositivo<\/td>\n<\/tr>\n
Attivit\u00e0 cinnamil decarbossilasi<\/td>\nNegativa (POF-)<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n<\/figure>\n","product_characteristics":"

Note di degustazione<\/strong><\/h3>\n

VIN 13 <\/strong>produce esteri e potenzia i tioli, con aromi di banana e ananas, o pi\u00f9 di macedonia tropicale, guava e aromi esterei e dolciari; nel vino rosato esalta gli aromi di fragola, lampone e ciliegia.<\/p>\n

Caratteristiche metaboliche<\/strong><\/h3>\n
\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n
Tolleranza al freddo<\/td>\n10 \u00b0C (50 \u00b0F)<\/td>\n<\/tr>\n
Cinetica di fermentazione<\/td>\nFermentatore molto forte: si consiglia la fermentazione a freddo<\/td>\n<\/tr>\n
Fattore di conversione<\/td>\n0.58 \u2013 0.63<\/td>\n<\/tr>\n
Tolleranza all'alcol<\/td>\n17 % vol.<\/td>\n<\/tr>\n
Intervallo di temperatura<\/td>\n11 \u2013 28 \u00b0C (51.8 \u2013 83 \u00b0F);<\/td>\n<\/tr>\n
Osmotolleranza<\/td>\n27 \u00b0Balling\/Brix; 14.9 Baum\u00e9<\/td>\n<\/tr>\n
Produzione di schiuma<\/td>\nBassa<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n<\/figure>\n

Specifiche<\/strong><\/h3>\n

Anchor Legacy VIN 13 contiene pi\u00f9 di 10 miliardi di cellule di lievito secco attivo per grammo.<\/p>\n","product_information":"

Origine<\/strong><\/h3>\n

VIN 13 \u00e8 un prodotto del programma di ibridazione dei lieviti del Dipartimento di Microbiologia e dell'Institute for Wine Biotechnology, Stellenbosch University, Sudafrica.<\/p>\n","product_usage":"

Dosaggio<\/strong><\/h3>\n

20 g\/hL (2 lb\/1000 gal)<\/p>\n","product_packaging_storage":"

Confezionamento<\/strong><\/h3>\n

Confezioni sottovuoto da 1 kg \u2013 Cartone di 10 confezioni da 1 kg ciascuna.<\/p>\n

Conservazione<\/strong><\/h3>\n

Va conservato in un luogo fresco (5 \u2013 15 \u00b0C, 41 \u2013 59 \u00b0F) e asciutto, sigillato nella confezione originale.<\/p>\n","product_notice_group":[{"code_langue":"EN","fichier_pdf":49339},{"code_langue":"FR","fichier_pdf":49340},{"code_langue":"ES","fichier_pdf":49338},{"code_langue":"IT","fichier_pdf":49341},{"code_langue":"PT","fichier_pdf":49342},{"code_langue":"DE","fichier_pdf":49343}]},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/oenobrands.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/produit\/49337","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/oenobrands.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/produit"}],"about":[{"href":"https:\/\/oenobrands.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/types\/produit"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/oenobrands.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/produit\/49337\/revisions"}],"acf:post":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/oenobrands.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/solution\/48240"},{"embeddable":true,"href":"https:\/\/oenobrands.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/solution\/48914"},{"embeddable":true,"href":"https:\/\/oenobrands.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/solution\/48588"},{"embeddable":true,"href":"https:\/\/oenobrands.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/solution\/48141"},{"embeddable":true,"href":"https:\/\/oenobrands.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/solution\/48345"}],"acf:term":[{"embeddable":true,"taxonomy":"family","href":"https:\/\/oenobrands.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/family\/155"},{"embeddable":true,"taxonomy":"brand","href":"https:\/\/oenobrands.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/brand\/174"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/oenobrands.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=49337"}],"wp:term":[{"taxonomy":"family","embeddable":true,"href":"https:\/\/oenobrands.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/family?post=49337"},{"taxonomy":"brand","embeddable":true,"href":"https:\/\/oenobrands.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/brand?post=49337"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}