{"id":49318,"date":"2026-10-05T02:04:48","date_gmt":"2026-10-05T00:04:48","guid":{"rendered":"https:\/\/oenobrands.com\/?post_type=produit&p=49318"},"modified":"2026-10-12T17:18:11","modified_gmt":"2026-10-12T15:18:11","slug":"anchor-legacy-we-372","status":"publish","type":"produit","link":"https:\/\/oenobrands.com\/it\/product\/lieviti\/anchor-legacy-we-372\/","title":{"rendered":"Legacy WE 372"},"content":{"rendered":"","protected":false},"featured_media":0,"menu_order":0,"template":"","meta":{"_acf_changed":false,"_seopress_titles_title":"Legacy WE 372 \u2013 Lievito per rossi aromatici | Oenobrands","_seopress_titles_desc":"Esalta frutti rossi e aromi floreali nei vini rossi; adatto anche ai bianchi semidolci, con fermentazione rallentabile a 10 \u00b0C.","_seopress_robots_index":"","_seopress_robots_follow":"","_seopress_robots_imageindex":"","_seopress_robots_snippet":"","_seopress_robots_primary_cat":"","_seopress_robots_breadcrumbs":"","_seopress_robots_freeze_modified_date":"","_seopress_robots_custom_modified_date":"","_seopress_robots_canonical":"","_seopress_social_fb_title":"","_seopress_social_fb_desc":"","_seopress_social_fb_img":"","_seopress_social_fb_img_attachment_id":0,"_seopress_social_fb_img_width":0,"_seopress_social_fb_img_height":0,"_seopress_social_twitter_title":"","_seopress_social_twitter_desc":"","_seopress_social_twitter_img":"","_seopress_social_twitter_img_attachment_id":0,"_seopress_social_twitter_img_width":0,"_seopress_social_twitter_img_height":0,"_seopress_redirections_value":"","_seopress_redirections_enabled":"","_seopress_redirections_enabled_regex":"","_seopress_redirections_logged_status":"","_seopress_redirections_param":"","_seopress_redirections_type":0,"_seopress_analysis_target_kw":"","_seopress_news_disabled":"","_seopress_video_disabled":"","_seopress_video":[],"_seopress_pro_schemas_manual":[],"_seopress_pro_rich_snippets_disable_all":"","_seopress_pro_rich_snippets_disable":[],"_seopress_pro_schemas":[],"wpai_generated_summary":"","footnotes":""},"family":[155],"brand":[174],"class_list":["post-49318","produit","type-produit","status-publish","family-lieviti","brand-anchor-yeast"],"acf":{"couleur_signature":"#e81f76","tagline":"Un lievito di Saccharomyces cerevisiae per la produzione di vini rossi aromatici e morbidi.","logo_produit":21561,"product_brand_selection":174,"product_family_selection":155,"product_related_solutions":[48345,48141,48588],"purpose":"

WE 372<\/strong> esalta gli aromi di frutti rossi e floreali nei vini rossi. \u00c8 consigliato per la vinificazione della maggior parte delle variet\u00e0 a bacca rossa: Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Merlot, Shiraz\/Syrah, Pinotage e Pinot noir.<\/p>\n

WE 372<\/strong> \u00e8 consigliato anche per la produzione di vini bianchi semidolci, poich\u00e9 la fermentazione pu\u00f2 essere facilmente rallentata abbassando la temperatura a 10 \u00b0C (50 \u00b0F).<\/p>\n","product_results_benefits":"

Scienza e tecnologia<\/strong><\/h3>\n

Nel Cabernet Sauvignon, WE 372<\/strong> ha prodotto il vino con la maggiore intensit\u00e0 aromatica e la maggiore intensit\u00e0 di frutti rossi e di frutti in generale (rossi, neri, essiccati, canditi), risultando il pi\u00f9 apprezzato.<\/p>\n

\"Prodotto
Cabernet Sauvignon, intensit\u00e0 aromatica<\/figcaption><\/figure>\n
\"Prodotto
Cabernet Sauvignon, preferenza complessiva<\/figcaption><\/figure>\n","product_characteristics":"

Cinetica di fermentazione<\/strong><\/h3>\n
    \n
  • Fermentatore moderato<\/li>\n
  • Fattore di conversione: 0.57 \u2013 0.62<\/li>\n<\/ul>\n

    Caratteristiche tecniche<\/strong><\/h3>\n
      \n
    • Tolleranza al freddo: 16 \u00b0C (61 \u00b0F)<\/li>\n
    • Intervallo di temperatura ottimale: 18 \u2013 28 \u00b0C (64 \u2013 83 \u00b0F); le temperature non devono superare i 30 \u00b0C (86 \u00b0F)<\/li>\n
    • Osmotolleranza: 24.5 \u00b0Balling\/Brix; 13.6 Baum\u00e9<\/li>\n
    • Tolleranza all'alcol a 20 \u00b0C (68 \u00b0F): 15%<\/li>\n
    • Produzione di schiuma: bassa<\/li>\n<\/ul>\n

      Caratteristiche metaboliche<\/strong><\/h3>\n
        \n
      • Produzione di glicerolo: 10 \u2013 12 g\/L<\/li>\n
      • Produzione di acidit\u00e0 volatile: generalmente inferiore a 0.3 g\/L<\/li>\n
      • Produzione di acido succinico: pu\u00f2 produrne \u00b1 1 g\/L<\/li>\n
      • Produzione di SO2<\/sub>: nessuna o molto bassa<\/li>\n
      • Fabbisogno di azoto: medio<\/li>\n<\/ul>\n

        Fenotipo<\/strong><\/h3>\n
          \n
        • Killer: positivo<\/li>\n
        • Attivit\u00e0 cinnamil decarbossilasi: negativa (POF-)<\/li>\n<\/ul>\n","product_information":"

          Origine<\/strong><\/h3>\n

          WE 372<\/strong> \u00e8 un prodotto del programma di selezione dei lieviti di ARC Infruitec-Nietvoorbij, l'istituto di ricerca sulla vite e sul vino dell'Agricultural Research Council, Stellenbosch, Sudafrica.<\/p>\n","product_usage":"

          Dosaggio<\/strong><\/h3>\n

          30 g\/hL (2.5 lb\/1000 gal)<\/p>\n","product_packaging_storage":"

          Confezionamento<\/strong><\/h3>\n

          WE 372<\/strong> \u00e8 confezionato sottovuoto in bustine da 1 kg. <\/p>\n

          Conservazione<\/strong><\/h3>\n

          Va conservato in un luogo fresco (5 \u2013 15 \u00b0C, 41 \u2013 59 \u00b0F) e asciutto, sigillato nella confezione originale.<\/p>\n","product_notice_group":[{"code_langue":"EN","fichier_pdf":49320},{"code_langue":"FR","fichier_pdf":49321},{"code_langue":"ES","fichier_pdf":49319},{"code_langue":"IT","fichier_pdf":49322},{"code_langue":"PT","fichier_pdf":49323},{"code_langue":"DE","fichier_pdf":49324}]},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/oenobrands.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/produit\/49318","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/oenobrands.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/produit"}],"about":[{"href":"https:\/\/oenobrands.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/types\/produit"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/oenobrands.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/produit\/49318\/revisions"}],"acf:post":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/oenobrands.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/solution\/48588"},{"embeddable":true,"href":"https:\/\/oenobrands.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/solution\/48141"},{"embeddable":true,"href":"https:\/\/oenobrands.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/solution\/48345"}],"acf:term":[{"embeddable":true,"taxonomy":"family","href":"https:\/\/oenobrands.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/family\/155"},{"embeddable":true,"taxonomy":"brand","href":"https:\/\/oenobrands.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/brand\/174"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/oenobrands.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=49318"}],"wp:term":[{"taxonomy":"family","embeddable":true,"href":"https:\/\/oenobrands.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/family?post=49318"},{"taxonomy":"brand","embeddable":true,"href":"https:\/\/oenobrands.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/brand?post=49318"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}