{"id":49276,"date":"2026-10-05T02:04:41","date_gmt":"2026-10-05T00:04:41","guid":{"rendered":"https:\/\/oenobrands.com\/?post_type=produit&p=49276"},"modified":"2026-10-12T17:16:42","modified_gmt":"2026-10-12T15:16:42","slug":"anchor-legacy-vin-7","status":"publish","type":"produit","link":"https:\/\/oenobrands.com\/it\/product\/lieviti\/anchor-legacy-vin-7\/","title":{"rendered":"Legacy VIN 7"},"content":{"rendered":"","protected":false},"featured_media":0,"menu_order":0,"template":"","meta":{"_acf_changed":false,"_seopress_titles_title":"Legacy VIN 7 \u2013 Lievito tiolico per bianchi | Oenobrands","_seopress_titles_desc":"Per vini bianchi aromatici a basse temperature: libera aromi di frutto della passione, pompelmo e guava da Sauvignon blanc, Chenin blanc e Colombard.","_seopress_robots_index":"","_seopress_robots_follow":"","_seopress_robots_imageindex":"","_seopress_robots_snippet":"","_seopress_robots_primary_cat":"","_seopress_robots_breadcrumbs":"","_seopress_robots_freeze_modified_date":"","_seopress_robots_custom_modified_date":"","_seopress_robots_canonical":"","_seopress_social_fb_title":"","_seopress_social_fb_desc":"","_seopress_social_fb_img":"","_seopress_social_fb_img_attachment_id":0,"_seopress_social_fb_img_width":0,"_seopress_social_fb_img_height":0,"_seopress_social_twitter_title":"","_seopress_social_twitter_desc":"","_seopress_social_twitter_img":"","_seopress_social_twitter_img_attachment_id":0,"_seopress_social_twitter_img_width":0,"_seopress_social_twitter_img_height":0,"_seopress_redirections_value":"","_seopress_redirections_enabled":"","_seopress_redirections_enabled_regex":"","_seopress_redirections_logged_status":"","_seopress_redirections_param":"","_seopress_redirections_type":0,"_seopress_analysis_target_kw":"","_seopress_news_disabled":"","_seopress_video_disabled":"","_seopress_video":[],"_seopress_pro_schemas_manual":[],"_seopress_pro_rich_snippets_disable_all":"","_seopress_pro_rich_snippets_disable":[],"_seopress_pro_schemas":[],"wpai_generated_summary":"","footnotes":""},"family":[155],"brand":[174],"class_list":["post-49276","produit","type-produit","status-publish","family-lieviti","brand-anchor-yeast"],"acf":{"couleur_signature":"#93358d","tagline":"Un lievito ibrido di Saccharomyces cerevisiae per esaltare gli aromi tiolici nei vini bianchi.","logo_produit":21577,"product_brand_selection":174,"product_family_selection":155,"product_related_solutions":[48345,48141,48588],"purpose":"

VIN 7<\/strong> \u00e8 ideale per la produzione di vini bianchi aromatici a basse temperature. VIN 7<\/strong> rilascia aromi di frutto della passione, pompelmo, uva spina e guava dai loro precursori non aromatici presenti nel mosto. \u00c8 quindi particolarmente consigliato per la vinificazione delle seguenti variet\u00e0 di uva: Sauvignon blanc, Chenin blanc e Colombard.<\/p>\n","product_results_benefits":"","product_characteristics":"

Cinetica di fermentazione<\/strong><\/h3>\n
    \n
  • Forte fermentatore anche a basse temperature; rallenta verso la fine della fermentazione<\/li>\n
  • Sensibile alle carenze di micronutrienti<\/li>\n
  • Fattore di conversione: 0.58 \u2013 0.63<\/li>\n<\/ul>\n

    Caratteristiche tecniche<\/strong><\/h3>\n
      \n
    • Tolleranza al freddo: 13 \u00b0C (55 \u00b0F)<\/li>\n
    • Intervallo di temperatura ottimale: 13 \u2013 16 \u00b0C (55 \u2013 61 \u00b0F)<\/li>\n
    • Chiarezza ottimale del mosto: 100 \u2013 150 NTU<\/li>\n
    • Osmotolleranza: 24 \u00b0Brix, 13.3 Baum\u00e9<\/li>\n
    • Tolleranza all'alcol a 15 \u00b0C (59 \u00b0F): 14.5%<\/li>\n
    • Produzione di schiuma: media<\/li>\n
    • Temperatura di inoculazione: non inferiore a 15 \u00b0C (59 \u00b0F)<\/li>\n<\/ul>\n

      Caratteristiche metaboliche<\/strong><\/h3>\n
        \n
      • Produzione di glicerolo: 5 \u2013 7 g\/L<\/li>\n
      • Produzione di acidit\u00e0 volatile (VA): 0.4 \u2013 1.8 g\/L<\/li>\n
      • Produzione di SO2: da nulla a molto bassa<\/li>\n
      • Fabbisogno di azoto: richiede una fonte completa di nutrienti<\/li>\n<\/ul>\n

        Fenotipo<\/strong><\/h3>\n
          \n
        • Killer: sensibile<\/li>\n
        • Attivit\u00e0 cinnamil decarbossilasi: debolmente positiva (POF+)<\/li>\n<\/ul>\n

          LINEE GUIDA PER RIDURRE LA FORMAZIONE DI VA<\/strong><\/h3>\n
            \n
          • La propagazione riduce la tolleranza agli zuccheri e favorisce la produzione di glicerolo e acido acetico; non propagare VIN 7.<\/li>\n
          • Non inoculare a temperature inferiori a 15 \u00b0C.<\/li>\n
          • Evitare pH pari o inferiore a 3.2.<\/li>\n
          • Evitare 50 ppm di SO2<\/sub> e oltre in pigiatura.<\/li>\n
          • Non fermentare a temperature inferiori a 13 \u00b0C.<\/li>\n
          • L'acido ascorbico aumenta la VA, ma pu\u00f2 essere mitigato con l'aggiunta di \u201csostituti dell'ossigeno\u201d, come i nutrienti complessi a base di lieviti inattivati.<\/li>\n
          • Infezione da Botrytis: non utilizzare.<\/li>\n
          • Flottazione del mosto: garantire micronutrienti sufficienti e NTU (100 \u2013 150) dopo la flottazione e prima di inoculare VIN 7.<\/li>\n
          • Pastorizzazione del mosto: non utilizzare.<\/li>\n
          • Zuccheri iniziali del mosto superiori a 24 \u00b0Brix aumentano il livello di VA.<\/li>\n<\/ul>\n","product_information":"

            Origine<\/strong><\/h3>\n

            ARC Infruitec-Nietvoorbij, l'istituto di ricerca sulla vite e sul vino dell'Agricultural Research Council, Stellenbosch, Sudafrica.<\/p>\n","product_usage":"

            Dosaggio<\/strong><\/h3>\n

            20 g\/hL (2 lb\/1000 gal)<\/p>\n","product_packaging_storage":"

            Confezionamento<\/strong><\/h3>\n

            VIN7<\/strong> \u00e8 confezionato sottovuoto in bustine da 1 kg.<\/p>\n

            Conservazione<\/strong><\/h3>\n

            Va conservato in un luogo fresco (5 \u2013 15 \u00b0C, 41 \u2013 59 \u00b0F) e asciutto, sigillato nella confezione originale.<\/p>\n","product_notice_group":[{"code_langue":"EN","fichier_pdf":49277},{"code_langue":"FR","fichier_pdf":3472},{"code_langue":"ES","fichier_pdf":3438},{"code_langue":"IT","fichier_pdf":3504},{"code_langue":"PT","fichier_pdf":11920},{"code_langue":"DE","fichier_pdf":11977}]},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/oenobrands.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/produit\/49276","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/oenobrands.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/produit"}],"about":[{"href":"https:\/\/oenobrands.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/types\/produit"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/oenobrands.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/produit\/49276\/revisions"}],"acf:post":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/oenobrands.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/solution\/48588"},{"embeddable":true,"href":"https:\/\/oenobrands.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/solution\/48141"},{"embeddable":true,"href":"https:\/\/oenobrands.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/solution\/48345"}],"acf:term":[{"embeddable":true,"taxonomy":"family","href":"https:\/\/oenobrands.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/family\/155"},{"embeddable":true,"taxonomy":"brand","href":"https:\/\/oenobrands.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/brand\/174"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/oenobrands.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=49276"}],"wp:term":[{"taxonomy":"family","embeddable":true,"href":"https:\/\/oenobrands.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/family?post=49276"},{"taxonomy":"brand","embeddable":true,"href":"https:\/\/oenobrands.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/brand?post=49276"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}