{"id":49179,"date":"2026-10-05T02:03:49","date_gmt":"2026-10-05T00:03:49","guid":{"rendered":"https:\/\/oenobrands.com\/?post_type=produit&p=49179"},"modified":"2026-10-12T17:11:39","modified_gmt":"2026-10-12T15:11:39","slug":"anchor-exotics-novello","status":"publish","type":"produit","link":"https:\/\/oenobrands.com\/it\/product\/lieviti\/anchor-exotics-novello\/","title":{"rendered":"Exotics Novello"},"content":{"rendered":"","protected":false},"featured_media":0,"menu_order":0,"template":"","meta":{"_acf_changed":false,"_seopress_titles_title":"Exotics Novello \u2013 Lievito ibrido per vini | Oenobrands","_seopress_titles_desc":"Ibrido S. cerevisiae x S. cariocanus: favorisce esteri fruttati e floreali e tioli nei bianchi, riduce astringenza e amaro nei bianchi e nei rossi.","_seopress_robots_index":"","_seopress_robots_follow":"","_seopress_robots_imageindex":"","_seopress_robots_snippet":"","_seopress_robots_primary_cat":"","_seopress_robots_breadcrumbs":"","_seopress_robots_freeze_modified_date":"","_seopress_robots_custom_modified_date":"","_seopress_robots_canonical":"","_seopress_social_fb_title":"","_seopress_social_fb_desc":"","_seopress_social_fb_img":"","_seopress_social_fb_img_attachment_id":0,"_seopress_social_fb_img_width":0,"_seopress_social_fb_img_height":0,"_seopress_social_twitter_title":"","_seopress_social_twitter_desc":"","_seopress_social_twitter_img":"","_seopress_social_twitter_img_attachment_id":0,"_seopress_social_twitter_img_width":0,"_seopress_social_twitter_img_height":0,"_seopress_redirections_value":"","_seopress_redirections_enabled":"","_seopress_redirections_enabled_regex":"","_seopress_redirections_logged_status":"","_seopress_redirections_param":"","_seopress_redirections_type":0,"_seopress_analysis_target_kw":"","_seopress_news_disabled":"","_seopress_video_disabled":"","_seopress_video":[],"_seopress_pro_schemas_manual":[],"_seopress_pro_rich_snippets_disable_all":"","_seopress_pro_rich_snippets_disable":[],"_seopress_pro_schemas":[],"wpai_generated_summary":"","footnotes":""},"family":[155],"brand":[174],"class_list":["post-49179","produit","type-produit","status-publish","family-lieviti","brand-anchor-yeast"],"acf":{"couleur_signature":"#1dcad3","tagline":"Un ibrido di Saccharomyces cerevisiae x Saccharomyces cariocanus.","logo_produit":21658,"product_brand_selection":174,"product_family_selection":155,"product_related_solutions":[48345,48141,48588],"purpose":"

Un lievito innovativo per vini bianchi e rossi esotici, iconici, freschi e fruttati.<\/strong><\/h3>\n

Per vini bianchi esotici, iconici, freschi e fruttati, con maggiore morbidezza. Al gusto riduce l'intensit\u00e0 tannica, l'astringenza e l'amaro e aumenta la morbidezza. Favorisce la produzione di esteri fruttati e floreali, nonch\u00e9 di tioli.<\/p>\n

Per vini rossi morbidi, corposi e aromatici, riduce l'astringenza, la secchezza e l'amaro, aumentando la struttura in bocca e la qualit\u00e0 complessiva. Esalta le note di frutti rossi e neri e di spezie, con una riduzione dei sentori verdi, vegetali e balsamici.<\/p>\n","product_results_benefits":"

Scienza e tecnologia<\/strong><\/h3>\n
\"Prodotto
Impatto aromatico di Exotics Novello<\/strong> nel Sauvignon blanc.<\/figcaption><\/figure>\n","product_characteristics":"

Cinetica di fermentazione<\/strong><\/h3>\n
    \n
  • Fattore di conversione: 0.56 \u2013 0.61<\/li>\n<\/ul>\n

    Caratteristiche tecniche<\/strong><\/h3>\n
      \n
    • Tolleranza al freddo: 15 \u00b0C<\/li>\n
    • Intervallo di temperatura ottimale: 17 \u2013 28 \u00b0C<\/li>\n
    • Osmotolleranza: 25 \u00b0Brix<\/li>\n
    • Tolleranza all'alcol a 20 \u00b0C: 15.5%<\/li>\n<\/ul>\n

      Caratteristiche metaboliche<\/strong><\/h3>\n
        \n
      • Produzione di glicerolo: generalmente 8 \u2013 10 g\/L<\/li>\n
      • Produzione di acidit\u00e0 volatile: generalmente inferiore a 0.4 g\/L<\/li>\n
      • Produzione di SO2: da nulla a molto bassa<\/li>\n
      • Fabbisogno di azoto: medio<\/li>\n
      • Attivit\u00e0 pectinolitica: s\u00ec<\/li>\n<\/ul>\n

        Fenotipo<\/strong><\/h3>\n
          \n
        • Killer: positivo<\/li>\n<\/ul>\n","product_information":"

          Origine<\/strong><\/h3>\n

          Questo ibrido interspecifico \u00e8 stato sviluppato in collaborazione con l'Australian Wine Research Institute, Australia.<\/p>\n

          Disponiamo di schede tecniche dedicate, sia che si utilizzi Exotics Novello <\/strong>per vino bianco o rosso.<\/p>\n","product_usage":"

          Dosaggio<\/strong><\/h3>\n

          30 g\/hL (2.5 lb\/1000 gal)<\/p>\n","product_packaging_storage":"

          Confezionamento<\/strong><\/h3>\n

          Exotics Novello \u00e8 confezionato sottovuoto in bustine da 250 g.<\/p>\n

          Conservazione<\/strong><\/h3>\n

          Va conservato in un luogo fresco (5 \u2013 15 \u00b0C, 41 \u2013 59 \u00b0F) e asciutto, sigillato nella confezione originale.<\/p>\n","product_notice_group":[{"code_langue":"EN","fichier_pdf":49181},{"code_langue":"FR","fichier_pdf":49182},{"code_langue":"ES","fichier_pdf":49180},{"code_langue":"IT","fichier_pdf":49183},{"code_langue":"PT","fichier_pdf":49184},{"code_langue":"DE","fichier_pdf":49185},{"code_langue":"CZ","fichier_pdf":49186}]},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/oenobrands.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/produit\/49179","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/oenobrands.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/produit"}],"about":[{"href":"https:\/\/oenobrands.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/types\/produit"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/oenobrands.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/produit\/49179\/revisions"}],"acf:post":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/oenobrands.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/solution\/48588"},{"embeddable":true,"href":"https:\/\/oenobrands.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/solution\/48141"},{"embeddable":true,"href":"https:\/\/oenobrands.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/solution\/48345"}],"acf:term":[{"embeddable":true,"taxonomy":"family","href":"https:\/\/oenobrands.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/family\/155"},{"embeddable":true,"taxonomy":"brand","href":"https:\/\/oenobrands.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/brand\/174"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/oenobrands.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=49179"}],"wp:term":[{"taxonomy":"family","embeddable":true,"href":"https:\/\/oenobrands.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/family?post=49179"},{"taxonomy":"brand","embeddable":true,"href":"https:\/\/oenobrands.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/brand?post=49179"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}