{"id":49098,"date":"2026-10-05T02:01:13","date_gmt":"2026-10-05T00:01:13","guid":{"rendered":"https:\/\/oenobrands.com\/?post_type=produit&p=49098"},"modified":"2026-10-12T16:56:21","modified_gmt":"2026-10-12T14:56:21","slug":"fermivin-sm102","status":"publish","type":"produit","link":"https:\/\/oenobrands.com\/it\/product\/lieviti\/fermivin-sm102\/","title":{"rendered":"Fermivin SM102"},"content":{"rendered":"","protected":false},"featured_media":0,"menu_order":0,"template":"","meta":{"_acf_changed":false,"_seopress_titles_title":"Fermivin SM102 \u2013 Lievito per bianchi floreali | Oenobrands","_seopress_titles_desc":"Produce vini bianchi floreali (acacia, biancospino), anche a basso tenore alcolico o con zuccheri residui; pu\u00f2 rallentare l'avvio della MLF.","_seopress_robots_index":"","_seopress_robots_follow":"","_seopress_robots_imageindex":"","_seopress_robots_snippet":"","_seopress_robots_primary_cat":"","_seopress_robots_breadcrumbs":"","_seopress_robots_freeze_modified_date":"","_seopress_robots_custom_modified_date":"","_seopress_robots_canonical":"","_seopress_social_fb_title":"","_seopress_social_fb_desc":"","_seopress_social_fb_img":"","_seopress_social_fb_img_attachment_id":0,"_seopress_social_fb_img_width":0,"_seopress_social_fb_img_height":0,"_seopress_social_twitter_title":"","_seopress_social_twitter_desc":"","_seopress_social_twitter_img":"","_seopress_social_twitter_img_attachment_id":0,"_seopress_social_twitter_img_width":0,"_seopress_social_twitter_img_height":0,"_seopress_redirections_value":"","_seopress_redirections_enabled":"","_seopress_redirections_enabled_regex":"","_seopress_redirections_logged_status":"","_seopress_redirections_param":"","_seopress_redirections_type":0,"_seopress_analysis_target_kw":"","_seopress_news_disabled":"","_seopress_video_disabled":"","_seopress_video":[],"_seopress_pro_schemas_manual":[],"_seopress_pro_rich_snippets_disable_all":"","_seopress_pro_rich_snippets_disable":[],"_seopress_pro_schemas":[],"wpai_generated_summary":"","footnotes":""},"family":[155],"brand":[173],"class_list":["post-49098","produit","type-produit","status-publish","family-lieviti","brand-fermivin"],"acf":{"couleur_signature":"#00b553","tagline":"VINI BIANCHI ELEGANTI E FLOREALI","logo_produit":21686,"product_brand_selection":173,"product_family_selection":155,"product_related_solutions":[48345,48141,48588],"purpose":"

Fermivin\u00ae<\/sup> SM102<\/strong> produce vini bianchi dagli aromi floreali (acacia, biancospino).<\/p>\n

Questo lievito \u00e8 molto noto per la produzione di vini di qualit\u00e0 a basso tenore alcolico e\/o con zuccheri residui. Questi zuccheri residui possono contribuire a bilanciare la forte acidit\u00e0 di alcuni vini bianchi. Pu\u00f2 inoltre essere utilizzato per produrre vini liquorosi con un'aggiunta di alcol inferiore. <\/p>\n

Pu\u00f2 anche rallentare l'avvio della fermentazione malolattica.<\/p>\n","product_results_benefits":"

Propriet\u00e0 enologiche<\/strong><\/h3>\n
\n\n\n\n\n\n\n
Cinetica di fermentazione<\/td>\nLenta<\/td>\n<\/tr>\n
Fabbisogno di nutrienti<\/td>\nMedio<\/td>\n<\/tr>\n
Tolleranza all'alcol<\/td>\n12 % vol.<\/td>\n<\/tr>\n
Intervallo di temperatura<\/td>\n16-22 \u00b0C, 61-72 \u00b0F<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n<\/figure>\n

Scienza e tecnologia<\/strong><\/h3>\n

Fermivin SM102 produce elevate quantit\u00e0 di esteri di fermentazione, in particolare acetati, che conferiscono al vino aromi floreali.<\/p>\n

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Contenuto di esteri di fermentazione in un Riesling prodotto con Fermivin SM102 e confrontato con 2 ceppi di riferimento (Renania-Palatinato, Germania).<\/figcaption><\/figure>\n
\"\"
Somma degli acetati in un Riesling prodotto con Fermivin SM102 e confrontato con 2 ceppi di riferimento (Renania-Palatinato \u2013 Germania).<\/figcaption><\/figure>\n","product_characteristics":"

Note di degustazione<\/strong><\/h3>\n

Fermivin SM102 produce un vino bianco molto delicato, floreale e ben bilanciato.<\/p>\n

Caratteristiche metaboliche<\/strong><\/h3>\n
\n\n\n\n\n\n\n\n\n
Produzione di SO2<\/sub> <\/td>\n< 10 mg\/L<\/td>\n<\/tr>\n
Produzione di glicerolo<\/td>\n6 \u2013 8 g\/L<\/td>\n<\/tr>\n
Produzione di acidit\u00e0 volatile<\/td>\n< 0.18 g\/L<\/td>\n<\/tr>\n
Produzione di acetaldeide<\/td>\n< 20 mg\/L<\/td>\n<\/tr>\n
H2<\/sub>S: produzione<\/td>\nbassa<\/td>\n<\/tr>\n
Fattore killer<\/td>\nKiller<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n<\/figure>\n

Specifiche<\/strong><\/h3>\n

Fermivin SM102<\/strong> contiene pi\u00f9 di 10 miliardi di cellule di lievito secco attivo per grammo.<\/p>\n","product_information":"

Origine<\/strong><\/h3>\n

Specie<\/strong>: Saccharomyces cerevisiae<\/em> var. cerevisiae<\/em>.
Il ceppo SM102 \u00e8 stato selezionato nella regione di Cognac (Francia) e validato da OENOBRANDS. \u00c8 commercializzato dal 1989.<\/p>\n","product_usage":"

Dosaggio<\/strong><\/h3>\n

20 g\/hL<\/p>\n

Confezionamento<\/strong><\/strong><\/p>\n

Confezioni sottovuoto da 500 g<\/p>\n","product_packaging_storage":"

Conservazione<\/strong><\/h3>\n

Conservare nella confezione originale sigillata, in luogo fresco (5-15 \u00b0C \/ 41-59 \u00b0F) e asciutto.<\/p>\n","product_notice_group":[{"code_langue":"EN","fichier_pdf":49099},{"code_langue":"FR","fichier_pdf":49101},{"code_langue":"ES","fichier_pdf":49100},{"code_langue":"IT","fichier_pdf":49102},{"code_langue":"PT","fichier_pdf":49103},{"code_langue":"DE","fichier_pdf":49104}]},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/oenobrands.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/produit\/49098","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/oenobrands.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/produit"}],"about":[{"href":"https:\/\/oenobrands.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/types\/produit"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/oenobrands.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/produit\/49098\/revisions"}],"acf:post":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/oenobrands.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/solution\/48588"},{"embeddable":true,"href":"https:\/\/oenobrands.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/solution\/48141"},{"embeddable":true,"href":"https:\/\/oenobrands.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/solution\/48345"}],"acf:term":[{"embeddable":true,"taxonomy":"family","href":"https:\/\/oenobrands.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/family\/155"},{"embeddable":true,"taxonomy":"brand","href":"https:\/\/oenobrands.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/brand\/173"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/oenobrands.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=49098"}],"wp:term":[{"taxonomy":"family","embeddable":true,"href":"https:\/\/oenobrands.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/family?post=49098"},{"taxonomy":"brand","embeddable":true,"href":"https:\/\/oenobrands.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/brand?post=49098"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}