{"id":48615,"date":"2026-10-05T01:58:01","date_gmt":"2026-10-04T23:58:01","guid":{"rendered":"https:\/\/oenobrands.com\/?post_type=produit&p=48615"},"modified":"2026-10-12T16:50:16","modified_gmt":"2026-10-12T14:50:16","slug":"fermivin-p21","status":"publish","type":"produit","link":"https:\/\/oenobrands.com\/it\/product\/lieviti\/fermivin-p21\/","title":{"rendered":"Fermivin P21"},"content":{"rendered":"","protected":false},"featured_media":0,"menu_order":0,"template":"","meta":{"_acf_changed":false,"_seopress_titles_title":"Fermivin P21 \u2013 Lievito per rossi fruttati | Oenobrands","_seopress_titles_desc":"Fermenta a 12 \u00b0C, adatto a macerazione a freddo o a caldo: rossi fruttati con aromi e pigmenti stabili e buon potenziale di invecchiamento.","_seopress_robots_index":"","_seopress_robots_follow":"","_seopress_robots_imageindex":"","_seopress_robots_snippet":"","_seopress_robots_primary_cat":"","_seopress_robots_breadcrumbs":"","_seopress_robots_freeze_modified_date":"","_seopress_robots_custom_modified_date":"","_seopress_robots_canonical":"","_seopress_social_fb_title":"","_seopress_social_fb_desc":"","_seopress_social_fb_img":"","_seopress_social_fb_img_attachment_id":0,"_seopress_social_fb_img_width":0,"_seopress_social_fb_img_height":0,"_seopress_social_twitter_title":"","_seopress_social_twitter_desc":"","_seopress_social_twitter_img":"","_seopress_social_twitter_img_attachment_id":0,"_seopress_social_twitter_img_width":0,"_seopress_social_twitter_img_height":0,"_seopress_redirections_value":"","_seopress_redirections_enabled":"","_seopress_redirections_enabled_regex":"","_seopress_redirections_logged_status":"","_seopress_redirections_param":"","_seopress_redirections_type":0,"_seopress_analysis_target_kw":"","_seopress_news_disabled":"","_seopress_video_disabled":"","_seopress_video":[],"_seopress_pro_schemas_manual":[],"_seopress_pro_rich_snippets_disable_all":"","_seopress_pro_rich_snippets_disable":[],"_seopress_pro_schemas":[],"wpai_generated_summary":"","footnotes":""},"family":[155],"brand":[173],"class_list":["post-48615","produit","type-produit","status-publish","family-lieviti","brand-fermivin"],"acf":{"couleur_signature":"#c81d63","tagline":"VINI ROSSI COLORATI, CONCENTRATI E FRUTTATI","logo_produit":21615,"product_brand_selection":173,"product_family_selection":155,"product_related_solutions":[48345,48068,48141,48588,48045,48914],"purpose":"

Fermivin\u00ae<\/sup> P21<\/strong> si adatta a qualsiasi itinerario enologico, \u00e8 in grado di fermentare a bassa temperatura (12 \u00b0C) ed \u00e8 adatto alla macerazione a freddo.<\/p>\n

D\u00e0 inoltre ottimi risultati dopo una macerazione prefermentativa a caldo.<\/p>\n

Fermivin P21<\/strong> produce vini rossi di alta qualit\u00e0, fruttati, con aromi stabili, pigmenti rossi stabili e una buona struttura, garantendo un buon potenziale di invecchiamento.<\/p>\n","product_results_benefits":"

Propriet\u00e0 enologiche<\/strong><\/h3>\n
\n\n\n\n\n\n\n
Cinetica di fermentazione<\/td>\nStandard<\/td>\n<\/tr>\n
Fabbisogno di nutrienti<\/td>\nMedio<\/td>\n<\/tr>\n
Tolleranza all'alcol<\/td>\n15.5 % vol.<\/td>\n<\/tr>\n
Intervallo di temperatura<\/td>\n12-32 \u00b0C, 54-90 \u00b0F<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n<\/figure>\n

Scienza e tecnologia<\/strong><\/h3>\n

Fermivin P21 \u00e8 in grado di rilasciare molti composti aromatici e in particolare esteri etilici (frutti rossi e neri), che sono aromi stabili nel tempo.<\/p>\n

L'elevato indice di polifenoli totali ottenuto nei vini fermentati con Fermivin P21 garantisce un buon potenziale di invecchiamento. <\/p>\n

Grazie alla sua altissima attivit\u00e0 HCDC (HCDC = 100 %), il livello di piranoantocianine \u00e8 molto elevato, conferendo al vino un colore stabile.<\/p>\n

\"\"
Contenuto di esteri etilici di un vino Pinot nero fermentato con Fermivin P21 rispetto a 3 ceppi di riferimento (Borgogna \u2013 Francia).<\/figcaption><\/figure>\n
\"\"
Formazione di VPA mediante decarbossilazione enzimatica degli HCA da parte del lievito
e dell'enzima.<\/figcaption><\/figure>\n","product_characteristics":"

Note di degustazione<\/strong><\/h3>\n

Fermivin P21 <\/strong> produce vini rossi molto fruttati con note di mirtillo, mora e lampone e una buona struttura.<\/p>\n

Caratteristiche metaboliche<\/strong><\/h3>\n
\n\n\n\n\n\n\n\n\n
Produzione di SO2<\/sub> <\/td>\n< 10 mg\/L<\/td>\n<\/tr>\n
Produzione di glicerolo<\/td>\n6 \u2013 8 g\/L<\/td>\n<\/tr>\n
Produzione di acidit\u00e0 volatile<\/td>\n< 0.24 g\/L<\/td>\n<\/tr>\n
Produzione di acetaldeide<\/td>\n< 20 mg\/L<\/td>\n<\/tr>\n
Produzione di H2<\/sub>S<\/td>\nBassa<\/td>\n<\/tr>\n
Fattore killer<\/td>\nNeutro<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n<\/figure>\n

Specifiche<\/strong><\/h3>\n

Fermivin P21 <\/strong> contiene pi\u00f9 di 10 miliardi di cellule di lievito secco attivo per grammo.<\/p>\n","product_information":"

Origine<\/strong><\/h3>\n

Specie<\/strong>: Saccharomyces cerevisiae<\/em> var. cerevisiae<\/em>.
Il ceppo P21L12<\/strong> \u00e8 stato selezionato dall'IFV Beaune (Istituto francese della vite e del vino) in Borgogna (Francia) e convalidato da OENOBRANDS nel 2018.<\/p>\n","product_usage":"

Dosaggio e confezionamento<\/strong><\/h3>\n
\n
\"Fermivin-P21-wine-yeast\"<\/figure>\n
\n

Fermivin P21 classic<\/strong>
Dose consigliata: 20 g\/hL.
Confezionamento: confezioni sottovuoto da 500 g.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n

\n
\"\"<\/figure>\n
\n

In-Line Ready Fermivin P21
<\/strong>Dose consigliata: 30 g\/hL.
Confezionamento: confezioni sottovuoto da 500 g.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n","product_packaging_storage":"

Conservazione<\/strong><\/h3>\n

Conservare nella confezione originale sigillata, in luogo fresco (5-15 \u00b0C \/ 41-59 \u00b0F) e asciutto.<\/p>\n","product_notice_group":[{"code_langue":"EN","fichier_pdf":48616},{"code_langue":"FR","fichier_pdf":48618},{"code_langue":"ES","fichier_pdf":48617},{"code_langue":"IT","fichier_pdf":48619},{"code_langue":"PT","fichier_pdf":48620},{"code_langue":"DE","fichier_pdf":48621}]},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/oenobrands.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/produit\/48615","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/oenobrands.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/produit"}],"about":[{"href":"https:\/\/oenobrands.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/types\/produit"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/oenobrands.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/produit\/48615\/revisions"}],"acf:post":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/oenobrands.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/solution\/48914"},{"embeddable":true,"href":"https:\/\/oenobrands.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/solution\/48045"},{"embeddable":true,"href":"https:\/\/oenobrands.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/solution\/48588"},{"embeddable":true,"href":"https:\/\/oenobrands.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/solution\/48141"},{"embeddable":true,"href":"https:\/\/oenobrands.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/solution\/48068"},{"embeddable":true,"href":"https:\/\/oenobrands.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/solution\/48345"}],"acf:term":[{"embeddable":true,"taxonomy":"family","href":"https:\/\/oenobrands.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/family\/155"},{"embeddable":true,"taxonomy":"brand","href":"https:\/\/oenobrands.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/brand\/173"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/oenobrands.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=48615"}],"wp:term":[{"taxonomy":"family","embeddable":true,"href":"https:\/\/oenobrands.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/family?post=48615"},{"taxonomy":"brand","embeddable":true,"href":"https:\/\/oenobrands.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/brand?post=48615"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}