{"id":40688,"date":"2026-05-19T15:21:00","date_gmt":"2026-05-19T13:21:00","guid":{"rendered":"https:\/\/oenobrands.com\/flottazione-perche-una-depectinizzazione-completa-e-importante\/"},"modified":"2026-06-08T10:46:29","modified_gmt":"2026-06-08T08:46:29","slug":"flottazione-perche-una-depectinizzazione-completa-e-importante","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/oenobrands.com\/it\/flottazione-perche-una-depectinizzazione-completa-e-importante\/","title":{"rendered":"FLOTTAZIONE: perch\u00e9 una depectinizzazione completa \u00e8 importante"},"content":{"rendered":"\n<div style=\"height:50px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La chiarifica mediante flottazione \u00e8 diventata una pratica standard in molte cantine grazie alla sua rapidit\u00e0 e alla sua efficienza operativa.<\/p>\n\n<div style=\"height:30px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n<div class=\"wp-block-columns is-layout-flex wp-container-core-columns-is-layout-8f761849 wp-block-columns-is-layout-flex\">\n<div class=\"wp-block-column is-layout-flow wp-block-column-is-layout-flow\">\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Tuttavia, le prestazioni della flottazione dipendono da diversi fattori e uno dei pi\u00f9 critici \u00e8 spesso sottovalutato: il livello di degradazione delle pectine prima della chiarifica.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Le pectine aumentano la viscosit\u00e0 del mosto e riducono l&#8217;efficienza della separazione tra fase solida e fase liquida. Una depectinizzazione incompleta pu\u00f2 causare una flottazione pi\u00f9 lenta, maggiori volumi di fecce e una minore resa in mosto.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Il processo di flottazione si basa sulla formazione e sulla risalita di flocculi che trasportano in superficie le particelle in sospensione.<\/p>\n<\/div>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-column is-vertically-aligned-center is-layout-flow wp-block-column-is-layout-flow\"><div class=\"wp-block-image\">\n<figure class=\"aligncenter size-full\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1105\" height=\"413\" src=\"https:\/\/oenobrands.com\/wp-content\/uploads\/2026\/05\/flotation-process-visual-news.png\" alt=\"flotation process visual news\" class=\"wp-image-40313\" srcset=\"https:\/\/oenobrands.com\/wp-content\/uploads\/2026\/05\/flotation-process-visual-news.png 1105w, https:\/\/oenobrands.com\/wp-content\/uploads\/2026\/05\/flotation-process-visual-news-300x112.png 300w, https:\/\/oenobrands.com\/wp-content\/uploads\/2026\/05\/flotation-process-visual-news-1024x383.png 1024w, https:\/\/oenobrands.com\/wp-content\/uploads\/2026\/05\/flotation-process-visual-news-768x287.png 768w\" sizes=\"auto, (max-width: 1105px) 100vw, 1105px\" \/><\/figure>\n<\/div><\/div>\n<\/div>\n\n<div style=\"height:30px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n<div class=\"wp-block-columns is-layout-flex wp-container-core-columns-is-layout-8f761849 wp-block-columns-is-layout-flex\">\n<div class=\"wp-block-column is-vertically-aligned-top is-layout-flow wp-block-column-is-layout-flow\" style=\"flex-basis:30%\">\n<h3 class=\"wp-block-heading has-text-align-center\">Il ruolo degli enzimi pectolitici<\/h3>\n\n\n\n<div style=\"height:30px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Gli enzimi pectolitici vengono utilizzati prima della flottazione per degradare le pectine dell&#8217;uva e ridurre la viscosit\u00e0.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Quando la depectinizzazione \u00e8 completa, le particelle in sospensione si aggregano pi\u00f9 efficacemente e possono essere separate pi\u00f9 rapidamente durante la flottazione. Questo migliora le prestazioni della chiarifica contribuendo al tempo stesso a preservare la qualit\u00e0 del mosto.<\/p>\n<\/div>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-column is-vertically-aligned-top is-layout-flow wp-block-column-is-layout-flow\" style=\"flex-basis:30%\">\n<h3 class=\"wp-block-heading has-text-align-center\">Why flotation enzyme performance matters<\/h3>\n\n\n\n<div style=\"height:30px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Non tutte le preparazioni enzimatiche si comportano allo stesso modo nelle condizioni di flottazione.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Le differenze nell&#8217;attivit\u00e0 pectolitica possono influenzare:<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>la velocit\u00e0 di flottazione<\/li>\n\n\n\n<li>la compattezza del cappello di fecce<\/li>\n\n\n\n<li>la resa in mosto<\/li>\n\n\n\n<li>la torbidit\u00e0 finale<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Questi parametri influenzano direttamente l&#8217;efficienza della cantina e l&#8217;affidabilit\u00e0 del processo.<\/p>\n<\/div>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-column is-layout-flow wp-block-column-is-layout-flow\" style=\"flex-basis:30%\">\n<h3 class=\"wp-block-heading has-text-align-center\">Misurare la depectinizzazione prima della flottazione<\/h3>\n\n\n\n<div style=\"height:30px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Monitoring pectin degradation before flotation remains the best way to secure clarification performance.<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Semplici test delle pectine possono aiutare a determinare se l&#8217;azione enzimatica \u00e8 completa e se il mosto \u00e8 pronto per la flottazione.<\/p>\n\n\n\n<div style=\"height:30px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-buttons is-content-justification-center is-layout-flex wp-container-core-buttons-is-layout-fe48e5de wp-block-buttons-is-layout-flex\">\n<div class=\"wp-block-button\"><a class=\"wp-block-button__link wp-element-button\" href=\"https:\/\/oenobrands.com\/it\/risorse-tecniche\/test-alla-pectina\/\">Test delle pectine<\/a><\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n\n<div style=\"height:50px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><strong>Leggi l&#8217;articolo completo in OENOBOOK 16<\/strong><\/h3>\n\n<div class=\"wp-block-columns is-layout-flex wp-container-core-columns-is-layout-8f761849 wp-block-columns-is-layout-flex\">\n<div class=\"wp-block-column is-layout-flow wp-block-column-is-layout-flow\" style=\"flex-basis:66.66%\">\n<p class=\"wp-block-paragraph\">In OENOBOOK 16 confrontiamo le prestazioni in flottazione di diverse preparazioni enzimatiche e analizziamo l&#8217;impatto di una depectinizzazione completa sull&#8217;efficienza della chiarifica e sulla resa in mosto.<\/p>\n<\/div>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-column is-layout-flow wp-block-column-is-layout-flow\" style=\"flex-basis:33.33%\">\n<div class=\"wp-block-buttons is-content-justification-center is-layout-flex wp-container-core-buttons-is-layout-fe48e5de wp-block-buttons-is-layout-flex\">\n<div class=\"wp-block-button\"><a class=\"wp-block-button__link wp-element-button\" href=\"https:\/\/oenobrands.com\/it\/oenobook-2\/\">Oenobook 16<\/a><\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n\n<div style=\"height:70px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Una flottazione efficace inizia molto prima dell&#8217;iniezione di N\u2082. Una depectinizzazione completa \u00e8 uno dei fattori chiave che influenzano l&#8217;efficienza della chiarifica, la qualit\u00e0 dei mosti e il volume delle fecce.<\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":40685,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"_seopress_titles_title":"","_seopress_titles_desc":"","_seopress_robots_index":"","_seopress_robots_follow":"","_seopress_robots_imageindex":"","_seopress_robots_snippet":"","_seopress_robots_primary_cat":"","_seopress_robots_breadcrumbs":"","_seopress_robots_freeze_modified_date":"","_seopress_robots_custom_modified_date":"","_seopress_robots_canonical":"","_seopress_social_fb_title":"","_seopress_social_fb_desc":"","_seopress_social_fb_img":"","_seopress_social_fb_img_attachment_id":0,"_seopress_social_fb_img_width":0,"_seopress_social_fb_img_height":0,"_seopress_social_twitter_title":"","_seopress_social_twitter_desc":"","_seopress_social_twitter_img":"","_seopress_social_twitter_img_attachment_id":0,"_seopress_social_twitter_img_width":0,"_seopress_social_twitter_img_height":0,"_seopress_redirections_value":"","_seopress_redirections_enabled":"","_seopress_redirections_enabled_regex":"","_seopress_redirections_logged_status":"","_seopress_redirections_param":"","_seopress_redirections_type":0,"_seopress_analysis_target_kw":"","_seopress_news_disabled":"","_seopress_video_disabled":"","_seopress_video":[],"_seopress_pro_schemas_manual":[],"_seopress_pro_rich_snippets_disable_all":"","_seopress_pro_rich_snippets_disable":[],"_seopress_pro_schemas":[],"footnotes":""},"categories":[41],"tags":[],"class_list":["post-40688","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","category-notizie"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/oenobrands.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/40688","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/oenobrands.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/oenobrands.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/oenobrands.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/oenobrands.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=40688"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/oenobrands.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/40688\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":40689,"href":"https:\/\/oenobrands.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/40688\/revisions\/40689"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/oenobrands.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/media\/40685"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/oenobrands.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=40688"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/oenobrands.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=40688"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/oenobrands.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=40688"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}