{"id":21563,"date":"2023-02-26T23:34:53","date_gmt":"2023-02-26T22:34:53","guid":{"rendered":"https:\/\/oenobrands.com\/prodotto\/yeast\/anchor-yeast\/legacy-nt-112\/"},"modified":"2025-12-10T08:26:23","modified_gmt":"2025-12-10T07:26:23","slug":"legacy-nt-112","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/oenobrands.com\/it\/prodotto\/lieviti\/anchor-yeast\/legacy-nt-112\/","title":{"rendered":"Legacy NT 112"},"content":{"rendered":"\n

Legacy NT 112<\/h1>\n\n\n\n
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Un<\/strong> lievito ibrido di Saccharomyces cerevisiae<\/em> <\/strong>per la produzione di vini rossi strutturati e di grande corpo.<\/strong><\/h2>\n\n\n\n
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SCOPO<\/strong><\/h3>\n\n\n\n

NT 112<\/strong> \u00e8 raccomandato per la produzione di vini rossi con una struttura tannica decisa. Lo consigliamo per vini rossi tradizionali destinati all\u2019invecchiamento ed \u00e8 inoltre adatto alla micro-ossigenazione e alla termovinificazione. <\/p>\n\n\n\n

NT 112<\/strong> pu\u00f2 produrre SO2<\/sub> in condizioni di stress, cio\u00e8 in presenza di gradazioni alcoliche molto elevate (<14%) e temperature di fermentazione basse (>20 \u00b0C; 68 \u00b0F).<\/p>\n\n\n\n

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Note di degustazione<\/strong><\/h3>\n\n\n\n

Esalta gli aromi di mora e ribes nero nel Cabernet Sauvignon e gli aromi di frutti rossi e menta nello Shiraz e nel Pinotage. \u00c8 inoltre adatto alla vinificazione di Cabernet Franc e Zinfandel. <\/p>\n\n\n\n

Caratteristiche metaboliche<\/strong><\/h3>\n\n\n\n
Tolleranza al freddo<\/td>20 \u00b0C (68 \u00b0F)<\/td><\/tr>
Cin\u00e8tica di fermentazione<\/td>Forte<\/td><\/tr>
Fattore di conversione<\/td>26 \u00b0Balling \/ Brix, 14.4 Baum\u00e9<\/td><\/tr>
Tolleranza all\u2019alcol<\/td>16 % vol.<\/td><\/tr>
Intervallo di temperatura<\/td>24 – 28 \u00b0C (76 – 83 \u00b0F);<\/td><\/tr>
Produzione di schiuma<\/td>Bassa<\/td><\/tr><\/tbody><\/table><\/figure>\n\n\n\n

Propriet\u00e0 enologiche<\/strong><\/h3>\n\n\n\n
Produzione di SO2<\/td>Da medio ad alto<\/td><\/tr>
Produzione di glicerolo<\/td>9 – 11 g\/L<\/td><\/tr>
Produzione di acidi volatili<\/td>< 0.4 g\/L<\/td><\/tr>
Produzione di acetaldeide<\/td><\/td><\/tr>
Produzione di H2<\/sub>S<\/td><\/td><\/tr>
Fattore killer<\/td>Positivo<\/td><\/tr>
Attivit\u00e0 decarbossilasica cinnamilica<\/td>Negativo (POF-)<\/td><\/tr><\/tbody><\/table><\/figure>\n\n\n\n

Scienza e tecnologia <\/strong><\/h3>\n\n\n
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\"Prodotto
Produzione di 3-MH (\u00b5g\/L) nel Merlot italiano: Legacy NT 112<\/strong> vs. ceppi concorrenti.<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n\n

Origine <\/strong><\/h3>\n\n\n\n

NT 112<\/strong> \u00e8 un prodotto del programma di ibridazione dei lieviti dell\u2019ARC Infruitec-Nietvoorbij, l\u2019istituto di ricerca enologica del Consiglio di Ricerca Agricola, Stellenbosch, Sudafrica.<\/p>\n\n\n\n

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\"Lievito<\/figure>\n<\/div><\/div>\n<\/div>\n\n\n\n
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SCARICA LA SCHEDA TECNICA<\/strong><\/p>\n\n\n\n

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\"bandiera-stati-uniti-inglese-americano\"<\/a><\/figure>\n<\/div>\n\n\n\n
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\"bandiera<\/a><\/figure>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div><\/div>\n\n\n\n
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Il vostro distributore<\/a><\/div>\n<\/div>\n\n\n\n
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Dosaggio<\/strong><\/h3>\n\n\n\n

30 g\/hL (2.5 lb\/1000 gal)<\/p>\n\n\n\n

Confezione<\/strong><\/strong><\/h3>\n\n\n\n

Confezioni da 1 kg sigillate sottovuoto \u2013 Cartone da 10 confezioni da 1 kg ciascuna <\/p>\n\n\n\n

Specifiche<\/strong><\/h3>\n\n\n\n

NT 112<\/strong> contiene pi\u00f9 di 10 miliardi di cellule di lievito secco attive per grammo.<\/p>\n\n\n\n

Conservazione<\/strong><\/h3>\n\n\n\n

Deve essere conservato in un luogo fresco (5 – 15 \u00b0C, 41 – 59 \u00b0F) e asciutto, sigillato nella confezione originale.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n

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Scopri soluzioni correlate:<\/strong><\/h2>\n\n\n\n
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Cerchi un approccio pi\u00f9 olistico alla vinificazione?<\/strong> Scopri le nostre soluzioni avanzate per la vinificazione con Legacy NT 112.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

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Inoculazione del lievito<\/a><\/div>\n\n\n\n
Scelta del lievito<\/a><\/div>\n\n\n\n
Composti aromatici<\/a><\/div>\n\n\n\n
Sensazione di fumo<\/a><\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div><\/div>\n\n\n\n
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Cerchi qualcos\u2019altro?<\/strong><\/h2>\n\n\n\n
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Soluzioni enologiche avanzate<\/a><\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n
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Scopri la gamma ANCHOR<\/h1>\n\n\n\n
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ANCHOR yeast<\/a><\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n
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\"Anchor-logo\"<\/figure>\n<\/div><\/div>\n<\/div>\n\n\n\n
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