{"id":21478,"date":"2022-10-19T21:58:54","date_gmt":"2022-10-19T19:58:54","guid":{"rendered":"https:\/\/oenobrands.com\/prodotto\/bacteria\/maloferm\/"},"modified":"2025-11-28T20:54:10","modified_gmt":"2025-11-28T19:54:10","slug":"maloferm","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/oenobrands.com\/it\/prodotto\/batteri\/maloferm\/","title":{"rendered":"MALOFERM"},"content":{"rendered":"\n
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La gamma Maloferm \u00e8 stata sviluppata per soddisfare due requisiti essenziali della fermentazione malolattica (MLF): robustezza e miglioramento aromatico.<\/strong>Ogni ceppo del portafoglio, Maloferm Plus, Fruity, Vintage e Bouquet<\/strong>, garantisce fermentazioni complete e affidabili, migliorando al contempo la complessit\u00e0 e l\u2019equilibrio del vino.<\/p>\n\n

In risposta alla crescente richiesta di vini rossi pi\u00f9 freschi, fruttati e accessibili,<\/strong> Oenobrands ha introdotto Maloferm\u00ae Fruta DUO<\/strong>, il primo prodotto della nuova gamma DUO range<\/strong>, dedicata esclusivamente alla co-inoculazione.<\/strong>Questo ceppo di Oenococcus oeni <\/em>\u00e8 stato selezionato non solo per la sua forte capacit\u00e0 fermentativa, ma anche per la sua abilit\u00e0 di migliorare il profilo di frutta rossa, la morbidezza e la qualit\u00e0 sensoriale complessiva dei vini. Grazie alla sua formulazione specifica per la co-inoculazione, permette anche una produzione pi\u00f9 rapida di vini pronti per il mercato.<\/p>\n\n

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Prodotto<\/strong><\/th>Descrizione<\/strong><\/th>Applicazione<\/strong><\/th>Propriet\u00e0 tecniche<\/strong><\/th><\/tr><\/thead>
MALOFERM <\/strong><\/mark>PLUS<\/strong><\/mark><\/td>Una coltura batterica per completare la FML in condizioni di fermentazione difficili.Elevato SO\u2082pH bassoAlto contenuto alcolicoBassa temperatura<\/td>Questa coltura batterica completa la FML in condizioni difficili di pH basso, alto contenuto di zolfo e alto tenore alcolico. La freschezza e il carattere varietale del vino vengono preservati.Inoculo sequenziale.Vini rossi e bianchi di qualit\u00e0.Produce poco o nessun diacetile.Breve fase di latenza e buona cinetica fermentativa.Bassa produzione di AV.Nessuna produzione di ammine biogene.<\/td>Tolleranza alla temperatura: 14 \u00b0CpH: 3.1SO\u2082 totale all\u2019inoculo: <60 mg\/LTolleranza all\u2019alcol: 16%<\/td><\/tr>
MALOFERM <\/mark>FRUITY<\/mark><\/strong><\/td>Una coltura batterica per migliorare il profilo aromatico durante la FML nei vini rossi e bianchi.Frutta rossaFrutta neraFrutta a noccioloFloreale<\/td>Questa coltura batterica aumenta la concentrazione di esteri e, di conseguenza, il profilo aromatico totale. Questo porta a un aumento degli aromi fruttati e floreali, oltre agli aromi di frutta a nocciolo, frutta rossa e frutta nera nei vini rossi.Inoculo sequenziale.Vini rossi e bianchi di qualit\u00e0.Breve fase di latenza e buona cinetica fermentativa.Bassa produzione di AV.Nessuna produzione di ammine biogene.<\/td>Tolleranza alla temperatura: 15 \u00b0CpH: 3.2SO\u2082 totale all\u2019inoculo: <50 mg\/LTolleranza all\u2019alcol: 15%<\/td><\/tr>
MALOFERM<\/mark>VINTAGE<\/mark><\/strong><\/td>Una coltura batterica versatile per migliorare la qualit\u00e0 della FML nei vini bianchi, rosati e rossi.Qualit\u00e0VolumeSensazione in boccaNote varietali<\/td>Questa coltura batterica aumenta la qualit\u00e0 migliorando il volume e la sensazione in bocca del vino finito e riducendo i caratteri erbacei e verdi. Questo viene fatto rispettandole caratteristiche varietali e dell\u2019annata.Inoculo sequenziale.Vini bianchi, rosati e rossi di qualit\u00e0.Produttore di diacetile da medio ad alto.Breve fase di latenza e buona cinetica fermentativa.Bassa produzione di AV.Nessuna produzione di ammine biogene.<\/td>Tolleranza alla temperatura: 16 \u00b0CpH: 3.15SO\u2082 totale all\u2019inoculo: <45 mg\/LTolleranza alla temperatura: 18 \u2013 28 \u00b0C<\/td><\/tr>
MALOFERM <\/strong><\/mark>BOUQUET<\/strong> <\/mark><\/td>Una coltura batterica versatile per aumentare l\u2019aroma durante la FML nei vini rosati e rossi.Frutta neraFlorealeVolumeQualit\u00e0<\/td>Questa coltura batterica aumenta la qualit\u00e0 con note potenziate di frutti rossi, neri, tropicali e agrumati, oltre a note floreali. Questa qualit\u00e0 aromatica migliorata \u00e8 supportata da maggiore volume, lunghezzae sensazione al palato.Inoculo sequenziale.Vini rosati e rossi di qualit\u00e0.Bassa produzione di diacetile.Breve fase di latenza e buona cinetica fermentativa.Bassa produzione di AV.Nessuna produzione di ammine biogene.<\/td>Tolleranza alla temperatura: 18 \u00b0CpH: 3.25SO\u2082 totale all\u2019inoculo: <45 mg\/LTolleranza all\u2019alcol: 15%<\/td><\/tr><\/tbody><\/table><\/figure>\n\n
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Per co-inoculo<\/strong><\/h2>\n\n
MALOFERM FRUTA DUO<\/strong><\/td>Una coltura batterica che esalta gli aromi di frutti rossi freschi durante il co-inoculo nei vini rossi.FrescoMorbidoFruttaVolume<\/td>Questa coltura batterica esalta il profilo fresco dei frutti rossi dei vini rossi. Contribuisce alla morbidezza, al corpo e al volume, nonch\u00e9 alla qualit\u00e0 complessiva del vino.SOLO coinoculazioneVini rossi facili da bere.Buona cinetica di fermentazione.Bassa produzione di AV.Nessuna produzione di ammine biogene.<\/td>Tolleranza alla temperatura: 18 \u00b0C pH: 3.3SO\u2082 totale all’inoculazione: < 40 mg\/LTolleranza all\u2019alcol: 15% <\/td><\/tr><\/tbody><\/table><\/figure>\n\n
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Scopri la nostra gamma di batteri Maloferm:<\/strong><\/h2>\n\n
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