{"id":21457,"date":"2022-10-19T23:06:37","date_gmt":"2022-10-19T21:06:37","guid":{"rendered":"https:\/\/oenobrands.com\/solution-2\/fasi-pre-fermentative\/contatto-con-le-bucce-duva\/"},"modified":"2026-04-10T12:05:55","modified_gmt":"2026-04-10T10:05:55","slug":"contatto-con-le-bucce-duva","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/oenobrands.com\/it\/soluzioni\/fasi-pre-fermentative\/contatto-con-le-bucce-duva\/","title":{"rendered":"Contatto con le bucce d\u2019uva"},"content":{"rendered":"\n<div style=\"height:50px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<p><strong>Nella vinificazione, il contatto con le bucce, noto anche come macerazione, si riferisce al processo che consiste nel lasciare che il succo d\u2019uva entri in contatto con le bucce per un certo periodo di tempo<\/strong>. Questo pu\u00f2 essere fatto su grappolo intero, anche se di solito avviene dopo la pigiatura, occasionalmente dopo la pressatura per estrarre il succo, e sempre prima della fermentazione.  <strong>Questo contatto con le bucce aiuta a migliorare le qualit\u00e0 organolettiche del vino, come aromi, colore e struttura.<\/strong><\/p>\n\n\n\n<div style=\"height:50px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><strong>Come possono aiutare gli enzimi durante il contatto con le bucce?<\/strong><\/h2>\n\n\n\n<div style=\"height:50px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-columns is-layout-flex wp-container-core-columns-is-layout-9d6595d7 wp-block-columns-is-layout-flex\">\n<div class=\"wp-block-column has-background is-layout-flow wp-block-column-is-layout-flow\" style=\"background-color:#f7f7f7\">\n<p><strong>Prima della fermentazione dei vini bianchi, il contatto con le bucce viene utilizzato per liberare i precursori aromatici,<\/strong> che sono i componenti responsabili dell\u2019aroma del vino. Le variet\u00e0 aromatiche come <strong>Riesling<\/strong> e <strong>Gew\u00fcrztraminer <\/strong>prevedono spesso un breve periodo di contatto con le bucce, che pu\u00f2 aumentare l\u2019aroma e la complessit\u00e0 del vino. Questo pu\u00f2 essere fatto anche con <strong>Sauvignon blanc<\/strong>, <strong>Chardonnay,<\/strong> <strong>Colombard <\/strong>e <strong>Chenin blanc<\/strong>, ecc.  <\/p>\n\n\n\n<p><strong>Enzimi come le pectinasi <\/strong>possono essere utilizzati durante il contatto con le bucce per<strong> liberare i precursori aromatici <\/strong>rompendo la struttura della parete cellulare dell\u2019uva. Le pectinasi possono aumentare l\u2019estrazione di composti come i precursori aromatici legati glicosidicamente, responsabili dell\u2019aroma del vino. <\/p>\n<\/div>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-column is-layout-flow wp-block-column-is-layout-flow\" style=\"flex-basis:1%\"><\/div>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-column has-background is-layout-flow wp-block-column-is-layout-flow\" style=\"background-color:#f7f7f7\">\n<p><strong>Gli enzimi della macerazione aiutano questo processo in numerosi modi,<\/strong> tra cui:<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>Le pectinasi possono degradare la parete cellulare dell\u2019uva,<\/strong> permettendo l\u2019estrazione di una maggiore quantit\u00e0 di precursori aromatici.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Gli enzimi possono stabilizzare i precursori aromatici estratti<\/strong>, migliorando la stabilit\u00e0 aromatica del vino.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Riduzione del tempo di macerazione<\/strong>: gli enzimi aggiunti durante il contatto con le bucce possono ridurre il tempo necessario per estrarre i precursori aromatici desiderati, diminuendo l\u2019impatto ambientale della vinificazione.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Gli enzimi permettono ai produttori di regolare con precisione l\u2019aroma e il gusto finale del vino.<\/strong><\/li>\n\n\n\n<li>Ridurre i costi energetici abbreviando il tempo di lavorazione.<\/li>\n<\/ul>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n<div style=\"height:50px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><strong>Perch\u00e9 l\u2019enzima Rapidase \u00e8 utile durante il contatto con le bucce?<\/strong><\/h2>\n\n\n\n<div style=\"height:50px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<p>I precursori aromatici inodori dei tioli volatili sono presenti nell\u2019uva, soprattutto nelle cellule della buccia. I produttori possono sfruttare al massimo il potenziale aromatico del mosto utilizzando un enzima specifico per la macerazione delle bucce, come <strong>Rapidase Expression Aroma<\/strong>, per estrarre questi precursori e aumentare il potenziale aromatico del mosto. <\/p>\n\n\n\n<p><strong>Rapidase Expression Aroma <\/strong>\u00e8 un enzima granulare con elevata attivit\u00e0 pectolitica associata a specifiche attivit\u00e0 di macerazione mirate all\u2019estrazione dei precursori aromatici. L\u2019enzima \u00e8 attivo a basse dosi (1\u20133 g per 100 kg di uva), in un periodo breve e a temperature a partire da 8 \u00b0C. Normalmente, Rapidase Expression Aroma richiede solo 2\u20133 ore per completare l\u2019estrazione.<\/p>\n\n\n\n<div style=\"height:30px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-buttons is-content-justification-center is-layout-flex wp-container-core-buttons-is-layout-16018d1d wp-block-buttons-is-layout-flex\">\n<div class=\"wp-block-button\"><a class=\"wp-block-button__link has-white-color has-text-color has-background wp-element-button\" href=\"https:\/\/oenobrands.com\/it\/prodotto\/enzima\/rapidase\/rapidase-expression-aroma\/\" style=\"background-color:#b1d600\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Rapidase Expression Aroma<\/a><\/div>\n<\/div>\n\n\n\n<div style=\"height:50px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<p class=\"has-background\" style=\"background-color:#f7f7f7\">Poich\u00e9 sono necessarie misurazioni per determinare l\u2019efficacia delle tecniche enologiche, noi di Oenobrands conduciamo spesso test su larga scala per osservare cosa accade quando vengono utilizzati gli enzimi. <strong>Ecco i risultati ottenuti durante la macerazione sulle bucce.<\/strong><\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-columns is-layout-flex wp-container-core-columns-is-layout-9d6595d7 wp-block-columns-is-layout-flex\">\n<div class=\"wp-block-column has-background is-layout-flow wp-block-column-is-layout-flow\" style=\"background-color:#f7f7f7\">\n<div class=\"wp-block-group\"><div class=\"wp-block-group__inner-container is-layout-constrained wp-block-group-is-layout-constrained\">\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><strong>Impatto di Rapidase Expression Aroma sul rilascio dei precursori aromatici<\/strong><\/h3>\n\n\n\n<div style=\"height:17px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<p>Negli ultimi anni,<strong> questa preparazione enzimatica \u00e8 stata testata pi\u00f9 volte<\/strong>, principalmente in relazione all\u2019estrazione di precursori glicosilati di terpeni e norisoprenoidi, con risultati positivi a sostegno del suo utilizzo.<\/p>\n\n\n\n<p>Le uve di Sauvignon blanc e Colombard provenienti dalla AOC Gaillac (Francia) sono state raccolte al picco di maturazione e suddivise in lotti uniformi per l\u2019esperimento. Ci\u00f2 comprendeva una macerazione pre-fermentativa sulle bucce per 6 ore a 18 \u00b0C con tre metodi diversi (ciascuno ripetuto quattro volte): senza enzimi (controllo con 1 g\/hL di Rapidase Clear aggiunto solo dopo la pressatura), Rapidase Expression Aroma a 2 g\/100 kg e un enzima di macerazione non specifico alla stessa dose. I mosti sono stati poi sottoposti a sfecciatura a freddo per 72 ore a 0 \u00b0C e fermentati in condizioni identiche (temperatura, ceppo di lievito, nutrizione azotata).  <\/p>\n\n\n\n<p>L&#8217;analisi dei vini per il contenuto totale di tioli varietali ha <strong>evidenziato l&#8217;effetto positivo dell&#8217;utilizzo di un enzima specifico, come Rapidase Expression Aroma.<\/strong> Al contrario, si \u00e8 ottenuto ben poco estraendo questi composti con un enzima non specifico (enzima di macerazione X). <\/p>\n\n\n\n<p><strong>La tabella mostra l&#8217;impatto dell&#8217;aggiunta di enzimi di macerazione sul contenuto di tioli varietali nei vini,<\/strong> sulla base di una media di 4 ripetizioni e dell&#8217;analisi della varianza: materialit\u00e0 alla soglia del 5%, secondo il confronto delle medie di Newman &amp; Keuls.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-table\"><table><tbody><tr><td><\/td><td>Contenuto totale di tioli (nmol\/l)<\/td><\/tr><tr><td>controllo<\/td><td>8.4<\/td><\/tr><tr><td>Rapidase Expression Aroma<\/td><td>10.4 (+ 24% vs. controllo)<\/td><\/tr><tr><td>Enzima di macerazione x<\/td><td>+ 22% vs. non-specific enzyme)<\/td><\/tr><\/tbody><\/table><\/figure>\n<\/div><\/div>\n<\/div>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-column is-layout-flow wp-block-column-is-layout-flow\" style=\"flex-basis:1%\"><\/div>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-column has-background is-layout-flow wp-block-column-is-layout-flow\" style=\"background-color:#f7f7f7\">\n<div class=\"wp-block-group\"><div class=\"wp-block-group__inner-container is-layout-constrained wp-block-group-is-layout-constrained\">\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><strong>Impatto di Rapidase Expression Aroma sul livello dei tioli nel vino<\/strong><\/h3>\n\n\n\n<div style=\"height:17px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<p><strong>Un altro studio si \u00e8 concentrato sul contenuto di tioli nel vino finito.<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>Sono stati utilizzati due lotti identici di 600 kg di uve Trentino Sauvignon Blanc. Per ottenere lotti comparabili, le masse di peso equivalente sono state suddivise casualmente, grappolo per grappolo. Un lotto \u00e8 stato macerato con <g id=\"gid_0\">Rapidase Expression Aroma<\/g> a 3 g per 100 kg di uve diraspate e pigiate, mentre l\u2019altro no. La macerazione \u00e8 proseguita per 16 ore a 12 \u00b0C sotto argon, quindi i due lotti sono stati pressati separatamente per ottenere circa il 70% (p\/p).   <\/p>\n\n\n\n<p>Dopo la chiarificazione, ogni triplicato, con e senza enzima, \u00e8 stato suddiviso in due parti uguali. Alla prima \u00e8 stato aggiunto Nutrferm Bright a 30 g\/hL, mentre l\u2019altra non ha ricevuto alcun attivatore (\u201cno activator\u201d). La fermentazione alcolica \u00e8 stata quindi effettuata utilizzando <strong>Fermivin TS28 <\/strong>a 18 \u00b0C.  <\/p>\n\n\n\n<p>Dopo la fermentazione, i vini sono stati campionati per l\u2019analisi dei tioli varietali. I risultati per il 3MH sono mostrati qui. <\/p>\n\n\n\n<p><strong>Il vantaggio ottenuto in termini di tioli volatili nel vino appare chiaramente nei campioni che hanno subito macerazione con Rapidase Expression Aroma<\/strong>. L\u2019aumento percentuale del contenuto di 3MH \u00e8 stato del 24% per il campione arricchito di enzima in assenza di attivatore e del 17% in presenza di attivatore. Inoltre, \u00e8 <strong>evidente che la combinazione di enzimi <\/strong>e attivatori ha un <strong>effetto sinergico che consente<\/strong> di ottenere il 51% di 3-MH in pi\u00f9 rispetto al campione di controllo.  <\/p>\n\n\n<div class=\"wp-block-image\">\n<figure class=\"aligncenter size-full\"><img alt=\"\" loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"619\" height=\"406\" src=\"https:\/\/oenobrands.com\/wp-content\/uploads\/2025\/12\/IT-solution-preferment-skin-contact.png\" alt=\"\" class=\"wp-image-22488\" srcset=\"https:\/\/oenobrands.com\/wp-content\/uploads\/2025\/12\/IT-solution-preferment-skin-contact.png 619w, https:\/\/oenobrands.com\/wp-content\/uploads\/2025\/12\/IT-solution-preferment-skin-contact-300x197.png 300w\" sizes=\"auto, (max-width: 619px) 100vw, 619px\" \/><figcaption class=\"wp-element-caption\">Concentrazione di 3-mercaptoesanolo (3MH) alla fine della fermentazione. Valori medi di tre repliche per ciascun campione. <\/figcaption><\/figure>\n<\/div><\/div><\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n<p class=\"has-background\" style=\"background-color:#f7f7f7\"><strong>Questi risultati sono complementari a quelli ottenuti negli anni precedenti <\/strong>sull\u2019estrazione dei glico-coniugati ed estendono l\u2019applicazione di Rapidase Expression Aroma ai vini tiolici con risultati comprovati. Raccomandiamo quindi il suo utilizzo su uve ricche di precursori aromatici per massimizzare il potenziale qualitativo delle uve e garantire maggiore complessit\u00e0 ed espressione varietale nei vini. Inoltre, questo studio ha evidenziato il grande vantaggio di un approccio integrato, combinando enzima, lievito e nutrizione del lievito per valorizzare meglio il potenziale tiolico delle uve. Un beneficio collaterale dell\u2019uso di <strong>Rapidase Expression Aroma <\/strong><strong>\u00e8 che, grazie all\u2019elevata concentrazione di pectinasi attive sulle catene principali e laterali della pectina, questo enzima di macerazione aiuta anche nella pulizia dei mosti, consentendo al produttore di ridurre o addirittura eliminare l\u2019uso dell\u2019enzima di chiarifica per flottazione o sedimentazione.<\/strong><\/p>\n\n\n\n<div style=\"height:30px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-buttons is-content-justification-center is-layout-flex wp-container-core-buttons-is-layout-16018d1d wp-block-buttons-is-layout-flex\">\n<div class=\"wp-block-button\"><a class=\"wp-block-button__link has-white-color has-text-color has-background wp-element-button\" href=\"https:\/\/oenobrands.com\/it\/prodotto\/enzima\/rapidase\/rapidase-expression-aroma\/\" style=\"background-color:#b1d600\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Rapidase Expression Aroma<\/a><\/div>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-button\"><a class=\"wp-block-button__link has-white-color has-text-color has-background wp-element-button\" href=\"https:\/\/oenobrands.com\/it\/prodotto\/derivati-lievito\/feel-safe\/natuferm-bright\/\" style=\"background-color:#b1d600\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Natuferm Bright<\/a><\/div>\n<\/div>\n\n\n\n<div style=\"height:30px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-buttons is-content-justification-center is-layout-flex wp-container-core-buttons-is-layout-16018d1d wp-block-buttons-is-layout-flex\">\n<div class=\"wp-block-button\"><a class=\"wp-block-button__link has-white-color has-text-color has-background wp-element-button\" href=\"https:\/\/oenobrands.com\/key-positive-aroma-compounds\/\" style=\"background-color:#b1d600\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Composti aromatici<\/a><\/div>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-button\"><a class=\"wp-block-button__link has-white-color has-text-color has-background wp-element-button\" href=\"https:\/\/oenobrands.com\/aroma-extraction-from-grapes\/\" style=\"background-color:#b1d600\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Estrazione degli aromi<\/a><\/div>\n<\/div>\n\n\n\n<div style=\"height:50px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<div style=\"height:50px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-columns is-layout-flex wp-container-core-columns-is-layout-9d6595d7 wp-block-columns-is-layout-flex\">\n<div class=\"wp-block-column is-vertically-aligned-center is-layout-flow wp-block-column-is-layout-flow\" style=\"flex-basis:30%\">\n<h1 class=\"wp-block-heading has-text-color\" style=\"color:#545859\">Scopri la gamma RAPIDASE<\/h1>\n\n\n\n<div style=\"height:20px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-buttons is-content-justification-left is-layout-flex wp-container-core-buttons-is-layout-fdcfc74e wp-block-buttons-is-layout-flex\">\n<div class=\"wp-block-button\"><a class=\"wp-block-button__link has-background wp-element-button\" href=\"https:\/\/oenobrands.com\/it\/prodotto\/enzima\/rapidase\/\" style=\"background-color:#545859\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">RAPIDASE<\/a><\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-column is-layout-flow wp-block-column-is-layout-flow\" style=\"flex-basis:50px\"><\/div>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-column is-layout-flow wp-block-column-is-layout-flow\"><div class=\"wp-block-image\">\n<figure class=\"aligncenter size-full\"><img decoding=\"async\" src=\"http:\/\/oenobrands.com\/wp-content\/uploads\/2023\/05\/OENOBRANDS-Rapidase-bandeau.png\" alt=\"OENOBRANDS-Rapidase-banner\" class=\"wp-image-4529\"\/><\/figure>\n<\/div><\/div>\n<\/div>\n\n\n\n<div style=\"height:50px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-group\"><div class=\"wp-block-group__inner-container is-layout-constrained wp-block-group-is-layout-constrained\">\n<div class=\"wp-block-group\"><div class=\"wp-block-group__inner-container is-layout-constrained wp-block-group-is-layout-constrained\">\n<div class=\"wp-block-group\"><div class=\"wp-block-group__inner-container is-layout-constrained wp-block-group-is-layout-constrained\">\n<div class=\"wp-block-group\"><div class=\"wp-block-group__inner-container is-layout-constrained wp-block-group-is-layout-constrained\">\n<hr class=\"wp-block-separator has-text-color has-alpha-channel-opacity has-background\" style=\"background-color:#8a918e;color:#8a918e\"\/>\n<\/div><\/div>\n<\/div><\/div>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-group\"><div class=\"wp-block-group__inner-container is-layout-constrained wp-block-group-is-layout-constrained\">\n<div class=\"wp-block-group\"><div class=\"wp-block-group__inner-container is-layout-constrained wp-block-group-is-layout-constrained\">\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><strong>E voi, cosa ne pensate?<\/strong><\/h2>\n<\/div><\/div>\n<\/div><\/div>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-group\"><div class=\"wp-block-group__inner-container is-layout-constrained wp-block-group-is-layout-constrained\">\n<div class=\"wp-block-group\"><div class=\"wp-block-group__inner-container is-layout-constrained wp-block-group-is-layout-constrained\">\n<p>Grazie a un team altamente qualificato di esperti in numerosi settori, Oenobrands si impegna a offrire ai produttori di vino soluzioni innovative e scientificamente valide, nonch\u00e9 a mettere in risalto le sinergie positive tra i suoi prodotti.<\/p>\n<\/div><\/div>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-group\"><div class=\"wp-block-group__inner-container is-layout-constrained wp-block-group-is-layout-constrained\">\n<div class=\"wp-block-group\"><div class=\"wp-block-group__inner-container is-layout-constrained wp-block-group-is-layout-constrained\">\n<div class=\"wp-block-columns is-layout-flex wp-container-core-columns-is-layout-9d6595d7 wp-block-columns-is-layout-flex\">\n<div class=\"wp-block-column is-vertically-aligned-center is-layout-flow wp-block-column-is-layout-flow\">\n<div class=\"wp-block-group wp-container-content-9cfa9a5a is-content-justification-left\"><div class=\"wp-block-group__inner-container is-layout-constrained wp-container-core-group-is-layout-8c890d92 wp-block-group-is-layout-constrained\">\n<p class=\"has-text-align-left\" style=\"font-size:0.9rem;font-style:normal;font-weight:600;letter-spacing:1px;text-transform:uppercase\">Cerca la tua soluzione o il tuo prodotto<\/p>\n\n\n<form role=\"search\" method=\"get\" action=\"https:\/\/oenobrands.com\/it\/\" class=\"wp-block-search__button-outside wp-block-search__icon-button wp-block-search\"    ><label class=\"wp-block-search__label screen-reader-text\" for=\"wp-block-search__input-1\" >Cerca<\/label><div class=\"wp-block-search__inside-wrapper\"  style=\"width: 100%\"><input class=\"wp-block-search__input\" id=\"wp-block-search__input-1\" placeholder=\"\" value=\"\" type=\"search\" name=\"s\" required  style=\"border-width: 1px\"\/><button aria-label=\"Cerca\" class=\"wp-block-search__button has-icon wp-element-button\" type=\"submit\"  style=\"border-width: 1px\"><svg class=\"search-icon\" viewBox=\"0 0 24 24\" width=\"24\" height=\"24\">\n\t\t\t\t\t<path d=\"M13 5c-3.3 0-6 2.7-6 6 0 1.4.5 2.7 1.3 3.7l-3.8 3.8 1.1 1.1 3.8-3.8c1 .8 2.3 1.3 3.7 1.3 3.3 0 6-2.7 6-6S16.3 5 13 5zm0 10.5c-2.5 0-4.5-2-4.5-4.5s2-4.5 4.5-4.5 4.5 2 4.5 4.5-2 4.5-4.5 4.5z\"><\/path>\n\t\t\t\t<\/svg><\/button><\/div><\/form><\/div><\/div>\n<\/div>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-column is-layout-flow wp-block-column-is-layout-flow\" style=\"flex-basis:3px\"><\/div>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-column is-layout-flow wp-block-column-is-layout-flow\">\n<p class=\"has-text-align-center\">Raccontaci le tue difficolt\u00e0 e ti risponderemo<\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-buttons is-content-justification-center is-layout-flex wp-container-core-buttons-is-layout-16018d1d wp-block-buttons-is-layout-flex\">\n<div class=\"wp-block-button is-style-fill\"><a class=\"wp-block-button__link wp-element-button\" href=\"https:\/\/oenobrands.com\/it\/contattaci\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">contattaci<\/a><\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div><\/div>\n<\/div><\/div>\n<\/div><\/div>\n<\/div><\/div>\n<\/div><\/div>\n\n\n\n<div style=\"height:50px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Nella vinificazione, il contatto con le bucce, noto anche come macerazione, si riferisce al 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