{"id":21225,"date":"2023-02-24T16:02:13","date_gmt":"2023-02-24T15:02:13","guid":{"rendered":"https:\/\/oenobrands.com\/prodotto\/yeast\/fermivin\/fermivin-3c\/"},"modified":"2025-12-10T08:03:57","modified_gmt":"2025-12-10T07:03:57","slug":"fermivin-3c","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/oenobrands.com\/it\/prodotto\/lieviti\/fermivin\/fermivin-3c\/","title":{"rendered":"Fermivin 3C"},"content":{"rendered":"\n

Fermivin 3C<\/h1>\n\n\n\n
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VINI ELEGANTI, ROTONDI, FRUTTATI E COMPLESSI<\/strong><\/h2>\n\n\n\n
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SCOPO<\/strong><\/h3>\n\n\n\n

Fermivin\u00ae<\/sup> 3C<\/strong> ha un impatto aromatico marcato per la sua elevata produzione di \u03b2-damascenone, che svolge un ruolo di esaltatore degli aromi fruttati e floreali. Nonostante una fase di latenza pi\u00f9 lunga, presenta una buona cinetica di fermentazione e consuma il fruttosio fino alla fine. <\/p>\n\n\n\n

Grazie alla sua elevata liberazione di polisaccaridi<\/strong>, \u00e8 perfetto per la fermentazione in legno e l\u2019affinamento sulle fecce. Produce vini di alta gamma, di buona rotondit\u00e0 e lunghi in bocca<\/strong>.

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Queste propriet\u00e0 lo rendono perfetto per variet\u00e0 come Chardonnay, Viognier o Pinot grigio.<\/p>\n\n\n\n

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Note di degustazione<\/strong><\/h3>\n\n\n\n

Note intense e complesse di pera, fiori d\u2019acacia, tiglio, agrumi e frutti tropicali. Rotondit\u00e0, eleganza e volume in bocca. <\/p>\n\n\n\n

Caratteristiche metaboliche<\/strong><\/h3>\n\n\n\n
Produzione di SO2<\/td>< 10 mg\/L<\/td><\/tr>
Produzione di glicerolo<\/td>5 \u2013 7 g\/L<\/td><\/tr>
Produzione di acidi volatili<\/td>< 0.24 g\/L<\/td><\/tr>
Produzione di acetaldeide<\/td>< 40 mg\/L<\/td><\/tr>
Produzione di H2<\/sub>S<\/td>Bassa<\/td><\/tr>
Fattore Killer<\/td>Killer<\/td><\/tr><\/tbody><\/table><\/figure>\n\n\n\n

Propriet\u00e0 enologiche<\/strong><\/h3>\n\n\n\n
Cin\u00e8tica di fermentazione<\/td>Lanta<\/td><\/tr>
Requisiti nutritivi<\/td>Medio<\/td><\/tr>
Tolleranza all\u2019alcol<\/td>14 % vol.<\/td><\/tr>
Intervallo di temperatura<\/td>16-22 \u00b0C<\/td><\/tr><\/tbody><\/table><\/figure>\n\n\n\n

Origine <\/strong><\/h3>\n\n\n\n

Specie<\/strong>: Saccharomyces cerevisiae <\/em>var. cerevisiae<\/em>.
Il ceppo LW05<\/strong> \u00e8 stato ottenuto per ibridazione dal dipartimento di R&S di Gist-brocades e validato da OENOBRANDS.<\/p>\n\n\n\n

Scienza e tecnologia <\/strong><\/h3>\n\n\n\n

Durante la fermentazione, Fermivin 3C produce molta \u00df-damascenone, un norisoprenoide che conferisce al Chardonnay il suo aroma di pompelmo, e polisaccaridi del lievito, che possono essere ancora pi\u00f9 elevati grazie all\u2019invecchiamento sulle fecce.<\/p>\n\n\n

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Concentrazione di polisaccaridi di lievito in vini Chardonnay fermentati con diversi ceppi di lievito a confronto con Fermivin 3C <\/strong>(Valle del Rodano – Francia).<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n
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Concentrazione di \u03b2-damascenone nei vini Chardonnay prodotti da Fermivin 3C <\/strong>e confrontati con vari ceppi (Valle del Rodano – Francia).<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n\n

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SCARICA LA SCHEDA TECNICA<\/strong><\/p>\n\n\n\n

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\"bandiera-stati-uniti-inglese-americano\"<\/a><\/figure>\n<\/div>\n\n\n\n
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\"bandiera-francese-francia\"<\/a><\/figure>\n<\/div>\n\n\n\n
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\"bandiera-spagnola-spagna\"<\/a><\/figure>\n<\/div>\n\n\n\n
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\"bandiera<\/a><\/figure>\n<\/div>\n\n\n\n
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\"bandiera<\/a><\/figure>\n<\/div>\n\n\n\n
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\"bandiera<\/a><\/figure>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div><\/div>\n\n\n\n
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Il vostro distributore<\/a><\/div>\n<\/div>\n\n\n\n
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Dose d’uso e Confezioni<\/strong><\/h3>\n\n\n\n
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\"Fermivin-3C-wine-yeast\"<\/figure>
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Fermivin 3C classic<\/strong>
Dose d\u2019uso raccomandata: 20 g\/hL.
Confezioni: pacchetti sottovuoto da 500 g.<\/p>\n<\/div><\/div>\n\n\n\n

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In-Line Ready Fermivin 3C
<\/strong>Dose d\u2019uso raccomandata: 30 g\/hL.
Confezioni: pacchetti sottovuoto da 500 g.<\/p>\n<\/div><\/div>\n\n\n\n

Specifiche<\/strong><\/h3>\n\n\n\n

Fermivin 3C<\/strong> contiene oltre 10 miliardi di cellule secche attive per grammo.<\/p>\n\n\n\n

Conservazione<\/strong><\/h3>\n\n\n\n

La conservazione dev\u2019essere effettuata nell\u2019imballaggio originale, chiuso, in un locale fresco (5 – 15 \u00b0C) e secco.<\/p>\n\n\n\n

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Scopri soluzioni correlate:<\/strong><\/h2>\n\n\n\n
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Cerchi un approccio pi\u00f9 olistico alla vinificazione?<\/strong> Scopri le nostre soluzioni enologiche avanzate collegate a to Fermivin 3C.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

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Inoculazione del lievito<\/a><\/div>\n\n\n\n
Scelta del lievito<\/a><\/div>\n\n\n\n
Inoculo diretto di lieviti<\/a><\/div>\n\n\n\n
Composti aromatici<\/a><\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div><\/div>\n\n\n\n
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Cerchi qualcos\u2019altro?<\/strong><\/h2>\n\n\n\n
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Visita la nostra sezione \u201cSoluzioni\u201d, dove offriamo consulenza esperta, conoscenze pratiche e approcci innovativi organizzati secondo il processo di vinificazione. Dalla fermentazione alla filtrazione e all\u2019imbottigliamento, ti accompagniamo con soluzioni per ottimizzare ogni fase del tuo processo di vinificazione.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

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Soluzioni enologiche avanzate<\/a><\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n
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Scopri la gamma FERMIVIN <\/h1>\n\n\n\n
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FERMIVIN<\/a><\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n
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\"Oenobrands-Fermivin-logo-350\"<\/figure>\n<\/div><\/div>\n<\/div>\n\n\n\n
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