{"id":20946,"date":"2023-02-26T23:49:25","date_gmt":"2023-02-26T22:49:25","guid":{"rendered":"https:\/\/oenobrands.com\/prodotto\/yeast\/anchor-yeast\/legacy-vin-13\/"},"modified":"2025-12-10T08:20:24","modified_gmt":"2025-12-10T07:20:24","slug":"legacy-vin-13","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/oenobrands.com\/it\/prodotto\/lieviti\/anchor-yeast\/legacy-vin-13\/","title":{"rendered":"Legacy VIN 13"},"content":{"rendered":"\n

Legacy VIN 13<\/h1>\n\n\n\n
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Un<\/strong> lievito ibrido di Saccharomyces cerevisiae<\/em><\/strong> per la produzione di vini bianchi e rosati freschi e fruttati.<\/strong><\/h2>\n\n\n\n
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SCOPO<\/strong><\/h3>\n\n\n\n

VIN 13<\/strong> \u00e8 il primo lievito enologico ibrido ad essere commercializzato con prestazioni ed efficienza comprovate. VIN 13<\/strong> \u00e8 un fermentatore vigoroso e rapido. Esalta gli aromi tiolici volatili (frutto della passione, pompelmo, uva spina e guava) e produce esteri (macedonia tropicale, floreale). <\/p>\n\n\n\n

\u00c8 raccomandato per la vinificazione di Chardonnay, Chenin blanc, Riesling, Semillon, Gew\u00fcrztraminer, Viognier, Pinot grigio, Marsanne, Roussanne e tutte le variet\u00e0 di uve Moscato. VIN 13 <\/strong>\u00e8 inoltre ideale per la produzione di rosati aromatici da tutte le variet\u00e0 di uve rosse.<\/p>\n\n\n\n

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Note di degustazione<\/strong><\/h3>\n\n\n\n

VIN 13<\/strong> produce esteri ed esalta i tioli, quindi aromi come banana e ananas, oppure note pi\u00f9 tropicali di macedonia, guava e aromi dolci di tipo confetteria; nei vini rosati intensifica aromi di fragola, lampone e ciliegia.<\/p>\n\n\n\n

Caratteristiche metaboliche<\/strong><\/h3>\n\n\n\n
Tolleranza al freddo<\/td>10 \u00b0C (50 \u00b0F)<\/td><\/tr>
Cin\u00e8tica di fermentazione<\/td>Fermentatore molto vigoroso; si consiglia la fermentazione a freddo<\/td><\/tr>
Fattore di conversione<\/td>0.58 – 0.63<\/td><\/tr>
Tolleranza all\u2019alcol<\/td>17 % vol.<\/td><\/tr>
Intervallo di temperatura<\/td>11 – 28 \u00b0C (51.8 – 83 \u00b0F);<\/td><\/tr>
Osmotolleranza<\/td>27 \u00b0Balling\/Brix; 14,9 Baum\u00e9<\/td><\/tr>
Produzione di schiuma<\/td>Bassa<\/td><\/tr><\/tbody><\/table><\/figure>\n\n\n\n

Propriet\u00e0 enologiche<\/strong><\/h3>\n\n\n\n
Produzione di SO2<\/td>nulla o molto bassa<\/td><\/tr>
Produzione di glicerolo<\/td>5 – 7 g\/L<\/td><\/tr>
Produzione di acidi volatili<\/td>< 0.3 g\/L<\/td><\/tr>
Requisito di azoto<\/td>Bassa<\/td><\/tr>
Fattore killer<\/td>Positivo<\/td><\/tr>
Attivit\u00e0 decarbossilasica cinnamilica<\/td>Negativo (POF-)<\/td><\/tr><\/tbody><\/table><\/figure>\n\n\n\n

Origine<\/h3>\n\n\n\n

VIN 13 \u00e8 un prodotto del programma di ibridazione dei lieviti del Dipartimento di Microbiologia e dell\u2019Istituto di Biotecnologia del Vino dell\u2019Universit\u00e0 di Stellenbosch, Sudafrica.<\/p>\n\n\n\n

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SCARICA LA SCHEDA TECNICA<\/strong><\/p>\n\n\n\n

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Il vostro distributore<\/a><\/div>\n<\/div>\n\n\n\n
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Dosaggio<\/strong><\/h3>\n\n\n\n

20 g\/hL (2 lb\/1000 gal)<\/p>\n\n\n\n

Confezione<\/strong><\/strong><\/h3>\n\n\n\n

Pacchetti sottovuoto da 1 kg \u2013 Cartone da 10 pacchetti da 1 kg ciascuno.<\/p>\n\n\n\n

Specifiche<\/strong><\/h3>\n\n\n\n

Anchor Legacy VIN 13 contiene pi\u00f9 di 10 miliardi di cellule di lievito secco attivo per grammo.<\/p>\n\n\n\n

Conservazione<\/strong><\/h3>\n\n\n\n

Deve essere conservato in un luogo fresco (5 – 15 \u00b0C, 41 – 59 \u00b0F) e asciutto, sigillato nella confezione originale.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n

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Scopri soluzioni correlate:<\/strong><\/h2>\n\n\n\n
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Cerchi un approccio pi\u00f9 olistico alla vinificazione? <\/strong>Scopri le nostre soluzioni avanzate per la vinificazione con Legacy VIN 13.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

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Inoculazione del lievito<\/a><\/div>\n\n\n\n
Scelta del lievito<\/a><\/div>\n\n\n\n
Composti aromatici<\/a><\/div>\n\n\n\n
Sidro<\/a><\/div>\n\n\n\n
Sensazione di fumo<\/a><\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div><\/div>\n\n\n\n
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Cerchi qualcos\u2019altro?<\/strong><\/h2>\n\n\n\n
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Soluzioni enologiche avanzate<\/a><\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n
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Scopri la gamma ANCHOR<\/h1>\n\n\n\n
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ANCHOR yeast<\/a><\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n
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\"Anchor-logo\"<\/figure>\n<\/div><\/div>\n<\/div>\n\n\n\n
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