{"id":47658,"date":"2026-10-05T01:58:16","date_gmt":"2026-10-04T23:58:16","guid":{"rendered":"https:\/\/oenobrands.com\/?post_type=produit&p=47019"},"modified":"2026-10-12T11:32:15","modified_gmt":"2026-10-12T09:32:15","slug":"rapidase-proteostab","status":"publish","type":"produit","link":"https:\/\/oenobrands.com\/fr\/product\/enzymes\/rapidase-proteostab\/","title":{"rendered":"Rapidase Proteostab"},"content":{"rendered":"","protected":false},"featured_media":0,"menu_order":0,"template":"","meta":{"_acf_changed":false,"_seopress_titles_title":"Rapidase Proteostab \u2013 Enzyme de stabilit\u00e9 prot\u00e9ique | Oenobrands","_seopress_titles_desc":"Activit\u00e9s prot\u00e9asiques sp\u00e9cifiques qui d\u00e9gradent les prot\u00e9ines instables responsables de la casse : stabilit\u00e9 prot\u00e9ique assur\u00e9e.","_seopress_robots_index":"","_seopress_robots_follow":"","_seopress_robots_imageindex":"","_seopress_robots_snippet":"","_seopress_robots_primary_cat":"","_seopress_robots_breadcrumbs":"","_seopress_robots_freeze_modified_date":"","_seopress_robots_custom_modified_date":"","_seopress_robots_canonical":"","_seopress_social_fb_title":"","_seopress_social_fb_desc":"","_seopress_social_fb_img":"","_seopress_social_fb_img_attachment_id":0,"_seopress_social_fb_img_width":0,"_seopress_social_fb_img_height":0,"_seopress_social_twitter_title":"","_seopress_social_twitter_desc":"","_seopress_social_twitter_img":"","_seopress_social_twitter_img_attachment_id":0,"_seopress_social_twitter_img_width":0,"_seopress_social_twitter_img_height":0,"_seopress_redirections_value":"","_seopress_redirections_enabled":"","_seopress_redirections_enabled_regex":"","_seopress_redirections_logged_status":"","_seopress_redirections_param":"","_seopress_redirections_type":0,"_seopress_analysis_target_kw":"","_seopress_news_disabled":"","_seopress_video_disabled":"","_seopress_video":[],"_seopress_pro_schemas_manual":[],"_seopress_pro_rich_snippets_disable_all":"","_seopress_pro_rich_snippets_disable":[],"_seopress_pro_schemas":[],"wpai_generated_summary":"","footnotes":""},"family":[133],"brand":[134],"class_list":["post-47658","produit","type-produit","status-publish","family-enzymes","brand-rapidase"],"acf":{"couleur_signature":"#f1c400","tagline":"Enzyme pour atteindre la stabilit\u00e9 prot\u00e9ique par la d\u00e9gradation des prot\u00e9ines instables \u00e0 la chaleur dans le vin","logo_produit":7413,"product_brand_selection":134,"product_family_selection":133,"product_related_solutions":[47636],"purpose":"

Rapidase\u00ae<\/sup> Proteostab<\/strong> est une formulation enzymatique liquide contenant des activit\u00e9s prot\u00e9asiques sp\u00e9cifiques pour la d\u00e9gradation des prot\u00e9ines instables responsables de la formation de trouble dans le vin.<\/p>","product_results_benefits":"

Test\u00e9 et Valid\u00e9<\/strong><\/h3>\n

Afin d'offrir la meilleure efficacit\u00e9 en application, chaque formulation Rapidase\u00ae<\/sup> est d\u00e9velopp\u00e9e et test\u00e9e avec les instituts de recherche viticole les plus renomm\u00e9s au monde et valid\u00e9e dans les caves \u00e0 l'\u00e9chelle de production. <\/p>\n

\"Rapidase-Proteostab\"
Effet de Rapidase Proteostab sur la stabilit\u00e9 prot\u00e9ique.<\/figcaption><\/figure>\n

Notre personnel technique et commercial est disponible pour vous fournir les r\u00e9sultats des tests ainsi que pour vous aider \u00e0 \u00e9valuer les performances sup\u00e9rieures des produits dans vos conditions sp\u00e9cifiques.<\/p>","product_characteristics":"","product_information":"

Composition<\/strong><\/h3>\n

Cette prot\u00e9ase acide fongique (Aspergillopepsine I), produite par la fermentation contr\u00f4l\u00e9e d'une souche s\u00e9lectionn\u00e9e d'Aspergillus niger<\/em>, est capable de r\u00e9duire la teneur en prot\u00e9ines instables dans le mo\u00fbt et est active sur les chitinases et les prot\u00e9ines de type thaumatine pr\u00e9sentes dans les vins blancs et ros\u00e9s.<\/p>\n

Naturellement, elle contient des niveaux n\u00e9gligeables d'est\u00e9rase cinnamylique (nFCE) afin de pr\u00e9server la fra\u00eecheur aromatique, quel que soit votre choix de levure.
L'utilisation correcte de Rapidase Proteostab<\/strong> permet d'obtenir une stabilit\u00e9 prot\u00e9ique dans le vin, \u00e9vitant ainsi tout traitement ult\u00e9rieur \u00e0 la bentonite.<\/p>","product_usage":"

Instructions d'utilisation et dosage<\/strong><\/h3>\n
    \n
  • Ajouter au mo\u00fbt (clarifi\u00e9 ou non) juste avant le traitement thermique (flash pasteurisation : 70-75 \u00b0C pendant 1-2 min) pour d\u00e9plier les prot\u00e9ines instables et les laisser \u00eatre hydrolys\u00e9es par la pr\u00e9paration enzymatique. Ensuite, refroidir le mo\u00fbt le plus rapidement possible et suivre votre protocole de vinification standard.<\/li>\n
  • Diluer 10 fois avant l'ajout.<\/li>\n<\/ul>\n

    VINS BLANCS ET ROUGES<\/strong><\/p>\n

    T\u00b0<\/td>Dose<\/td>Temps de contact minimum<\/td><\/tr>
    70-75 \u00b0C<\/td>5 mL\/hL<\/td>2 min.<\/td><\/tr><\/tbody><\/table><\/figure>\n
      \n
    • Selon les r\u00e9glementations locales, la prot\u00e9ase peut \u00e9galement \u00eatre utilis\u00e9e sur les vins rouges et sans chauffage.<\/li>\n<\/ul>\n
        \n
      • L'utilisation sans traitement thermique dans le jus peut am\u00e9liorer la stabilit\u00e9 prot\u00e9ique en fonction du c\u00e9page et du mill\u00e9sime ; dans ce cas, un temps de contact plus long (pendant la fermentation alcoolique) et une dose plus \u00e9lev\u00e9e sont n\u00e9cessaires. Une addition de bentonite \u00e0 10 g\/hL inactivira l'enzyme apr\u00e8s ce traitement.<\/li>\n<\/ul>\n
          \n
        • La stabilit\u00e9 prot\u00e9ique peut \u00eatre test\u00e9e par le test thermique habituel. Cependant, si d'autres traitements avec CMC ou KPA sont pr\u00e9vus, un test plus s\u00e9v\u00e8re (test au tanin) doit \u00eatre utilis\u00e9, car ces traitements peuvent interf\u00e9rer avec d'autres prot\u00e9ines (stables). Dans ce cas, selon le r\u00e9sultat du test, des traitements l\u00e9gers \u00e0 la bentonite peuvent \u00eatre n\u00e9cessaires pour obtenir une d\u00e9prot\u00e9inisation compl\u00e8te.<\/li>\n<\/ul>\n
            \n
          • Active dans la plage de pH du vin et en pr\u00e9sence de concentrations standard de SO\u2082.<\/li>\n<\/ul>\n
              \n
            • \u00c9limin\u00e9e par la bentonite.<\/li>\n<\/ul>","product_packaging_storage":"

              Conditionnement<\/strong><\/h3>\n

              Rapidase Proteostab est disponible en f\u00fbts plastiques de 1 Kg.<\/p>\n

              Stockage<\/strong><\/h3>\n

              Conserver au frais entre 4 et 8 \u00b0C (40 \u00e0 45 \u00b0F).<\/p>","product_notice_group":[{"code_langue":"EN","fichier_pdf":23680},{"code_langue":"FR","fichier_pdf":23596},{"code_langue":"ES","fichier_pdf":23724},{"code_langue":"IT","fichier_pdf":23420},{"code_langue":"PT","fichier_pdf":23472},{"code_langue":"DE","fichier_pdf":23644},{"code_langue":"RO","fichier_pdf":23524},{"code_langue":"HR","fichier_pdf":23304},{"code_langue":"CZ","fichier_pdf":23944},{"code_langue":"BG","fichier_pdf":23256}]},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/oenobrands.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/produit\/47658","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/oenobrands.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/produit"}],"about":[{"href":"https:\/\/oenobrands.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/produit"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/oenobrands.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/produit\/47658\/revisions"}],"acf:post":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/oenobrands.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/solution\/47636"}],"acf:term":[{"embeddable":true,"taxonomy":"family","href":"https:\/\/oenobrands.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/family\/133"},{"embeddable":true,"taxonomy":"brand","href":"https:\/\/oenobrands.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/brand\/134"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/oenobrands.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=47658"}],"wp:term":[{"taxonomy":"family","embeddable":true,"href":"https:\/\/oenobrands.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/family?post=47658"},{"taxonomy":"brand","embeddable":true,"href":"https:\/\/oenobrands.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/brand?post=47658"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}