{"id":17952,"date":"2023-02-24T16:03:15","date_gmt":"2023-02-24T15:03:15","guid":{"rendered":"https:\/\/oenobrands.com\/produit\/levure\/fermivin\/fermivin-it61\/"},"modified":"2025-10-20T13:56:50","modified_gmt":"2025-10-20T11:56:50","slug":"fermivin-it61","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/oenobrands.com\/fr\/produit\/levure\/fermivin\/fermivin-it61\/","title":{"rendered":"Fermivin IT61"},"content":{"rendered":"\n

Fermivin IT61<\/h1>\n\n
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VINS BLANCS ET ROS\u00c9S TROPICAUX INTENSES<\/strong><\/h2>\n\n
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OBJECTIF<\/strong><\/h3>\n\n

Fermivin\u00ae IT61 favorise l\u2019expression aromatique (m\u00eame dans les c\u00e9pages neutres) et la complexit\u00e9 des vins blancs et ros\u00e9s. <\/p>\n\n

Il pr\u00e9sente une production importante d\u2019ar\u00f4mes, tels que les esters \u00e9thyliques, ainsi que des thiols dans les c\u00e9pages \u00e0 pr\u00e9curseurs. Une production particuli\u00e8rement faible en AV (acidit\u00e9 volatile) est une propri\u00e9t\u00e9 fermentative remarquable. <\/p>\n\n

Les ar\u00f4mes sont d\u00e9crits comme du pamplemousse, des fruits tropicaux et de l\u2019ananas. Il contribue \u00e9galement \u00e0une bouche ample, en particulier lorsque le vin est \u00e9lev\u00e9 sur lies. Il est recommand\u00e9 pour les fermentations en cuve et en barrique. <\/p>\n\n

Ces propri\u00e9t\u00e9s le rendent id\u00e9al pour des c\u00e9pages comme le Vermentino, le Verdicchio, le Trebbiano, le Viognier, le Chardonnay et le Gew\u00fcrztraminer.<\/p>\n\n

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D\u00e9gustation<\/strong><\/h3>\n\n\n\n

Vins aromatiques, frais et complexes. Notes tr\u00e8s intenses et nettes, d\u2019agrumes, zest\u00e9es, avec une pr\u00e9dominance de pamplemousse. Bonne sensation en bouche, avec une finale tr\u00e8s longue et persistante.<\/p>\n\n\n\n

Caract\u00e9ristiques du m\u00e9tabolisme<\/strong><\/h3>\n\n\n\n
Production de SO2<\/sub><\/td>< 10 mg\/L<\/td><\/tr>
Production de glyc\u00e9rol<\/td>5 \u2013 7 g\/L<\/td><\/tr>
Production d’acidit\u00e9 volatile<\/td>< 0,15 g\/L<\/td><\/tr>
Production d’ac\u00e9taldehyde<\/td>< 20 mg\/L<\/td><\/tr>
Production d’H2<\/sub>S<\/td>Basse<\/td><\/tr>
Facteur Killer<\/td>Killer<\/td><\/tr><\/tbody><\/table><\/figure>\n\n\n\n

Propri\u00e9t\u00e9s oenologiques<\/strong><\/h3>\n\n\n\n
Cin\u00e9tique fermentaire<\/td>Standard<\/td><\/tr>
Besoins nutritionnels<\/td>Moyen<\/td><\/tr>
Tol\u00e9rance \u00e0 l’alcool<\/td>14,5 % vol.<\/td><\/tr>
Plage de temp\u00e9rature<\/td>15-28 \u00b0C, 59-82 \u00b0F<\/td><\/tr><\/tbody><\/table><\/figure>\n\n\n\n

Origine<\/strong><\/h3>\n\n\n\n

Esp\u00e8ce <\/strong>: Saccharomyces cerevisiae<\/em> var. cerevisiae<\/em>La souche IW61 <\/strong>a \u00e9t\u00e9 obtenue \u00e0 partir de la collection de levures \u0153nologiques de Gist-brocade et valid\u00e9e en 2019 par OENOBRANDS.<\/p>\n\n\n\n

Science et Technologie<\/strong><\/h3>\n\n\n\n

Lors de tests comparatifs en caves, avec des levures de r\u00e9f\u00e9rence g\u00e9n\u00e9ralement pr\u00e9sentes sur le march\u00e9, les vins produits avec Fermivin IT61 <\/strong>ont \u00e9t\u00e9 d\u00e9crits par les vignerons comme les plus complexes et intenses \u00e0 la fois.<\/p>\n\n\n

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D\u00e9gustation sensorielle de vins ferment\u00e9s avec Fermivin IT61 compar\u00e9s \u00e0 une souche de r\u00e9f\u00e9rence du march\u00e9 (Italie).<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n\n

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T\u00c9L\u00c9CHARGER LA FICHE D’APPLICATION<\/strong><\/p>\n\n\n\n

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\"flag-united-states-english-american\"<\/a><\/figure>\n<\/div>\n\n\n\n
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\"bandiera-spagnola-spagna\"<\/a><\/figure>\n<\/div>\n\n\n\n
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\"bandiera-italiana-italy\"<\/a><\/figure>\n<\/div>\n\n\n\n
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\"Flag-drapeau-Portugal\"<\/a><\/figure>\n<\/div>\n\n\n\n
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\"Flagge-Deutschland-flag-drapeau\"<\/a><\/figure>\n<\/div>\n\n\n\n
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Votre distributeur<\/a><\/div>\n<\/div>\n\n\n\n
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Dose <\/strong>et Conditionnement<\/strong><\/h3>\n\n\n\n
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\"Fermivin-IT61-vin-levure\"<\/figure>
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Fermivin IT61 classique<\/strong>Dose recommand\u00e9e : 20 g\/hL.Conditionnement : sachets sous vide de 500 g.<\/p>\n<\/div><\/div>\n\n\n\n

\"\"<\/figure>
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Fermivin IT61 In-Line Ready<\/strong> Dose recommand\u00e9e : 30 g\/hL.Conditionnement : sachets sous vide de 500 g.<\/p>\n<\/div><\/div>\n\n\n\n

Sp\u00e9cification<\/strong><\/h3>\n\n\n\n

Fermivin IT61 contient plus de 10 milliards de cellules de levure s\u00e8che active par gramme.<\/p>\n\n\n\n

Conservation<\/strong><\/h3>\n\n\n\n

Le stockage doit \u00eatre effectu\u00e9 dans l\u2019emballage d\u2019origine, ferm\u00e9, dans un local frais (5 \u00e0 15 \u00b0C) et sec.<\/p>\n\n\n\n

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Explorez les solutions associ\u00e9es :<\/strong><\/strong><\/h2>\n\n\n\n
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Inoculation des levures<\/a><\/div>\n\n\n\n
Inoculation directe des levures<\/a><\/div>\n\n\n\n
Choix des levures<\/a><\/div>\n\n\n\n
Compos\u00e9s aromatiques<\/a><\/div>\n\n\n\n
Cidre<\/a><\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div><\/div>\n\n\n\n
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Advanced winemaking solutions<\/a><\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n\n
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D\u00e9couvrez la gamme FERMIVIN <\/h1>\n\n\n\n
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FERMIVIN<\/a><\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n
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\"Oenobrands-Fermivin-logo-350\"<\/figure>\n<\/div><\/div>\n<\/div>\n\n
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