{"id":13959,"date":"2022-10-20T10:37:26","date_gmt":"2022-10-20T08:37:26","guid":{"rendered":"https:\/\/oenobrands.com\/solution\/filtration\/filtration-du-vin\/"},"modified":"2025-06-13T21:43:00","modified_gmt":"2025-06-13T19:43:00","slug":"filtration-du-vin","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/oenobrands.com\/fr\/solution\/filtration\/filtration-du-vin\/","title":{"rendered":"Filtration du vin"},"content":{"rendered":"\n
<\/div>\n\n\n\n

En tant que vinificateurs, nous comprenons qu’il est essentiel de trouver le bon \u00e9quilibre entre qualit\u00e9, clart\u00e9 et stabilit\u00e9 dans nos vins pour offrir une exp\u00e9rience de d\u00e9gustation agr\u00e9able. Cependant, comprendre tous les aspects de la filtrabilit\u00e9 du vin peut \u00eatre difficile. C’est pourquoi, chez Oenobrands, nous sommes l\u00e0 pour vous aider<\/strong> \u00e0 comprendre le processus et vous pr\u00e9senter de nouvelles solutions pour am\u00e9liorer votre exp\u00e9rience de vinification. <\/p>\n\n\n\n

<\/div>\n\n\n\n

Filtration du vin ? Qu’est-ce que c’est exactement ? <\/strong><\/h2>\n\n\n\n
<\/div>\n\n\n\n
\n
\n

L’objectif de la filtration du vin est d’\u00e9liminer les petites particules en suspension<\/strong> (fragments de cellules de baies, levures, mucilage, etc.) ou les collo\u00efdes<\/strong> (polysaccharides, polyph\u00e9nols, prot\u00e9ines et leurs agr\u00e9gats) responsables de la turbidit\u00e9.<\/p>\n\n\n\n

Les vinificateurs utilisent plusieurs processus de filtration tels que la filtration sur plaque, \u00e0 la terre ou en flux crois\u00e9. <\/p>\n<\/div>\n\n\n\n

<\/div>\n\n\n\n
\n

Nous constatons que l’obstruction des filtres, la diminution du rendement en vin et la perte de compos\u00e9s aromatiques et de saveur sont des obstacles courants rencontr\u00e9s lors du processus de filtration.<\/strong> <\/p>\n\n\n\n

De plus, des facteurs tels que la vari\u00e9t\u00e9 de raisin, les conditions de r\u00e9colte et les pratiques de vinification peuvent influencer l’efficacit\u00e9 des m\u00e9thodes de filtration.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n

<\/div>\n\n\n\n

Qu’est-ce qui aide \u00e0 la filtration du vin ? <\/strong> <\/strong><\/h2>\n\n\n\n
<\/div>\n\n\n\n
\n
\n

Pour aider, plusieurs syst\u00e8mes peuvent \u00eatre utilis\u00e9s en s\u00e9rie<\/strong>, en commen\u00e7ant par filtrer les grosses particules, puis en augmentant le seuil de r\u00e9tention. Diff\u00e9rents types de filtres sont disponibles,<\/strong> selon l’\u00e9tape \u00e0 laquelle ils sont utilis\u00e9s, des filtres \u00e0 presse principalement pour la filtration des lies aux filtres tangentiels et \u00e0 cartouche pour la finition du vin et la st\u00e9rilisation avant la mise en bouteille.<\/p>\n<\/div>\n\n\n\n

<\/div>\n\n\n\n
\n

Pour v\u00e9rifier la filtrabilit\u00e9 du vin, diff\u00e9rents indices standardis\u00e9s sont largement utilis\u00e9s dans les caves : l’indice de colmatage (C.I.) ou l’indice de filtrabilit\u00e9 (IF) et les tests Vmax.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n

<\/div>\n\n\n\n

Comment pouvons-nous faciliter et acc\u00e9l\u00e9rer la filtration ?<\/strong><\/h2>\n\n\n\n
<\/div>\n\n\n\n

Oenobrands propose deux solutions enzymatiques innovantes, Rapidase VinoFast et Rapidase GlucanFree,<\/strong> pour relever les d\u00e9fis de la filtration dans la vinification, en particulier lorsque les compositions des raisins sont complexes ou lorsque les vins sont difficiles \u00e0 traiter.<\/p>\n\n\n\n

\n
\n

Rapidase Vinofast<\/strong> est con\u00e7ue pour cibler et hydrolyser les polysaccharides qui nuisent \u00e0 la clarification et \u00e0 la filtration du vin. <\/p>\n\n\n\n

Cette pr\u00e9paration enzymatique liquide contient des activit\u00e9s pectolytiques telles que la polygalacturonase, l’\u03b1-N-arabinofuranosidase et la cellulase, ainsi que la \u03b2-glucanase. Elle facilite la clarification du vin en r\u00e9duisant le temps et la quantit\u00e9 d’adjuvant n\u00e9cessaires. De plus, Rapidase VinoFast<\/strong> aide \u00e0 la filtration en minimisant les probl\u00e8mes de colmatage des filtres, tout en garantissant la qualit\u00e9 du vin. <\/p>\n\n\n\n

\"solution-filtre-rapidase-vinofast-vin-filtration-filtrabilite\"<\/figure>\n\n\n\n

D\u00e9bit de filtration d’un vin rouge hybride thermoflash\u00e9 difficile, avec 2,2 mL\/hL de Rapidase VinoFast. Temps de contact de 18 jours \u00e0 18 \u00b0C (Canada). <\/p>\n\n\n\n

<\/div>\n\n\n\n
\n
Rapidase VinoFast<\/strong><\/a><\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n
<\/div>\n\n\n\n
\n

Rapidase GlucanFree<\/strong> est une autre option enzymatique pour les vinificateurs confront\u00e9s \u00e0 des d\u00e9fis de filtration, en particulier en cas de forte teneur en glucanes dans les raisins. <\/p>\n\n\n\n

Cette pr\u00e9paration enzymatique liquide contient des cellulases et des \u03b2-D-glucanases, qui d\u00e9gradent efficacement les glucanes et am\u00e9liorent la filtrabilit\u00e9 du vin. En r\u00e9duisant la pr\u00e9sence de glucanes dans le vin, Rapidase GlucanFree <\/strong>aide \u00e0 minimiser les probl\u00e8mes de filtration et assure un processus de filtration plus fluide. <\/p>\n\n\n\n

\"solution-filtre-rapidase-glucanfree-vin-botrytis\"<\/figure>\n\n\n\n

Temps en secondes pour le calcul de l’indice de filtration. Membrane filtrante \u00d8 = 0,65 \u00b5m. Jus affect\u00e9 par Botrytis cinerea <\/em>trait\u00e9 avec Rapidase GlucanFree \u00e0 3 mL\/hL (ISMA, Italie, 2024). <\/p>\n\n\n\n

<\/div>\n\n\n\n
\n
Rapidase GlucanFree<\/strong><\/a><\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n
<\/div>\n\n\n\n
\n
\n

D\u00e9couvrez la gamme RAPIDASE<\/h1>\n\n\n\n
<\/div>\n\n\n\n
\n
RAPIDASE<\/a><\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n
<\/div>\n\n\n\n
\n
\"OENOBRANDS-Rapidase-bandeau\"<\/figure>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n
<\/div>\n\n\n\n
\n
\n
\n
\n<\/div><\/div>\n<\/div><\/div>\n\n\n\n
\n
\n

Et vous, qu’en pensez-vous ?<\/strong><\/h2>\n<\/div><\/div>\n<\/div><\/div>\n\n\n\n
\n
\n

Avec une \u00e9quipe hautement qualifi\u00e9e d’experts dans de nombreux domaines, Oenobrands s’efforce d\u2019offrir aux vinificateurs des solutions nouvelles et scientifiquement solides, tout en mettant en avant les synergies positives entre ses produits.<\/p>\n<\/div><\/div>\n\n\n\n

\n
\n
\n
\n
\n

Trouvez votre solution ou produit<\/p>\n\n\n