{"id":13946,"date":"2022-10-19T23:06:37","date_gmt":"2022-10-19T21:06:37","guid":{"rendered":"https:\/\/oenobrands.com\/solution\/etapes-pre-fermentaires\/maceration-pelliculaire\/"},"modified":"2026-04-10T12:05:48","modified_gmt":"2026-04-10T10:05:48","slug":"maceration-pelliculaire","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/oenobrands.com\/fr\/solution\/etapes-pre-fermentaires\/maceration-pelliculaire\/","title":{"rendered":"Mac\u00e9ration pelliculaire"},"content":{"rendered":"\n<div style=\"height:50px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<p><strong>En vinification, la mac\u00e9ration pelliculaire des raisins, \u00e9galement appel\u00e9e mac\u00e9ration, fait r\u00e9f\u00e9rence au processus de mise en contact du jus de raisin avec les peaux de raisin pendant une certaine dur\u00e9e<\/strong>. Cela peut \u00eatre fait sur des grappes enti\u00e8res, bien que cela soit g\u00e9n\u00e9ralement r\u00e9alis\u00e9 apr\u00e8s l&rsquo;\u00e9crasement des raisins, parfois apr\u00e8s le pressurage pour extraire le jus, et toujours avant la fermentation.  <strong>Cette mac\u00e9ration pelliculaire permet d&rsquo;augmenter les qualit\u00e9s organoleptiques du vin, telles que les ar\u00f4mes, la couleur et la sensation en bouche.<\/strong><\/p>\n\n\n\n<div style=\"height:50px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><strong>Comment les enzymes peuvent-elles aider \u00e0 la mac\u00e9ration pelliculaire ?<\/strong><\/h2>\n\n\n\n<div style=\"height:50px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-columns is-layout-flex wp-container-core-columns-is-layout-9d6595d7 wp-block-columns-is-layout-flex\">\n<div class=\"wp-block-column has-background is-layout-flow wp-block-column-is-layout-flow\" style=\"background-color:#f7f7f7\">\n<p><strong>Avant la fermentation des vins blancs, la mac\u00e9ration pelliculaire est utilis\u00e9e pour lib\u00e9rer les pr\u00e9curseurs d&rsquo;ar\u00f4mes<\/strong>, qui sont les compos\u00e9s responsables de l&rsquo;ar\u00f4me du vin. Les c\u00e9pages blancs aromatiques tels que le <g id=\"gid_1\">Riesling <\/g>et le <g id=\"gid_2\">Gew\u00fcrztraminer <\/g>sont souvent vinifi\u00e9s avec une br\u00e8ve p\u00e9riode de mac\u00e9ration pelliculaire, ce qui peut accro\u00eetre l&rsquo;ar\u00f4me et la complexit\u00e9 du vin. Cela peut \u00e9galement \u00eatre fait avec le <strong>Sauvignon blanc<\/strong>, le <strong>Chardonnay<\/strong>, le <strong>Colombard <\/strong>et le <strong>Chenin blanc<\/strong>, etc.  <\/p>\n\n\n\n<p><strong>Les enzymes, telles que les pectinases,<\/strong> peuvent \u00eatre utilis\u00e9es lors de la mac\u00e9ration pelliculaire <strong>pour lib\u00e9rer les pr\u00e9curseurs d&rsquo;ar\u00f4mes<\/strong> en d\u00e9composant la structure des parois cellulaires des raisins. Les pectinases peuvent aider \u00e0 augmenter l&rsquo;extraction des compos\u00e9s, tels que les pr\u00e9curseurs d&rsquo;ar\u00f4mes glycosyl\u00e9s, qui sont responsables de l&rsquo;ar\u00f4me du vin. <\/p>\n<\/div>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-column is-layout-flow wp-block-column-is-layout-flow\" style=\"flex-basis:1%\"><\/div>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-column has-background is-layout-flow wp-block-column-is-layout-flow\" style=\"background-color:#f7f7f7\">\n<p><strong>Les enzymes de mac\u00e9ration facilitent ce processus de plusieurs fa\u00e7ons<\/strong>, notamment :<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Les <strong>pectinases peuvent d\u00e9grader les parois cellulaires des raisins, <\/strong>permettant une plus grande extraction des pr\u00e9curseurs d&rsquo;ar\u00f4mes.<\/li>\n\n\n\n<li>Les<strong> enzymes stabilisent les pr\u00e9curseurs d&rsquo;ar\u00f4mes extraits, <\/strong>ce qui peut am\u00e9liorer la stabilit\u00e9 des ar\u00f4mes du vin.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>R\u00e9duction du temps de mac\u00e9ration :<\/strong> les enzymes ajout\u00e9es pendant la mac\u00e9ration pelliculaire peuvent r\u00e9duire le temps n\u00e9cessaire pour extraire les pr\u00e9curseurs d&rsquo;ar\u00f4mes souhait\u00e9s, r\u00e9duisant ainsi l&rsquo;impact environnemental de la vinification.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Les enzymes permettent aux vinificateurs d&rsquo;affiner l&rsquo;ar\u00f4me et le go\u00fbt final du vin.<\/strong><\/li>\n\n\n\n<li>R\u00e9duction des co\u00fbts \u00e9nerg\u00e9tiques gr\u00e2ce \u00e0 la r\u00e9duction du temps de processus.<\/li>\n<\/ul>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n<div style=\"height:50px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><strong>En quoi la gamme d&rsquo;enzymes Rapidase est-elle utile pour la mac\u00e9ration pelliculaire ?<\/strong><\/h2>\n\n\n\n<div style=\"height:50px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<p><strong>Les pr\u00e9curseurs d&rsquo;ar\u00f4mes inodores des thiols volatils se trouvent dans les raisins<\/strong>, en particulier dans les cellules des peaux de raisin. Les producteurs peuvent exploiter pleinement le potentiel aromatique du mo\u00fbt en utilisant une enzyme de mac\u00e9ration sp\u00e9cifique comme <strong>Rapidase Expression Aroma<\/strong> pour extraire ces pr\u00e9curseurs et renforcer le potentiel aromatique du mo\u00fbt. <\/p>\n\n\n\n<p>Rapidase Expression Aroma is a granular enzyme with high pectolytic activity associated with specific maceration activities targeted to aroma precursor extraction. The enzyme is active at low doses (1\u20133 g per 100 kg of grapes), in a short time span, and at temperatures from 8 \u00b0C. En g\u00e9n\u00e9ral, Rapidase Expression Aroma ne n\u00e9cessite que 2 \u00e0 3 heures pour compl\u00e9ter l\u2019extraction.<\/p>\n\n\n\n<div style=\"height:30px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-buttons is-content-justification-center is-layout-flex wp-container-core-buttons-is-layout-16018d1d wp-block-buttons-is-layout-flex\">\n<div class=\"wp-block-button\"><a class=\"wp-block-button__link has-white-color has-text-color has-background wp-element-button\" href=\"https:\/\/oenobrands.com\/fr\/produit\/enzyme\/rapidase\/rapidase-expression-aroma\/\" style=\"background-color:#b1d600\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Rapidase Expression Aroma<\/a><\/div>\n<\/div>\n\n\n\n<div style=\"height:50px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<p class=\"has-background\" style=\"background-color:#f7f7f7\">\u00c9tant donn\u00e9 que des mesures sont n\u00e9cessaires pour d\u00e9terminer l&rsquo;efficacit\u00e9 des techniques \u0153nologiques, nous, Oenobrands, r\u00e9alisons fr\u00e9quemment des tests \u00e0 grande \u00e9chelle pour observer les r\u00e9sultats de l&rsquo;utilisation des enzymes. <strong>Voici les r\u00e9sultats obtenus lors de l&rsquo;utilisation pendant la mac\u00e9ration pelliculaire.<\/strong><\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-columns is-layout-flex wp-container-core-columns-is-layout-9d6595d7 wp-block-columns-is-layout-flex\">\n<div class=\"wp-block-column has-background is-layout-flow wp-block-column-is-layout-flow\" style=\"background-color:#f7f7f7\">\n<div class=\"wp-block-group\"><div class=\"wp-block-group__inner-container is-layout-constrained wp-block-group-is-layout-constrained\">\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><strong>Impact de Rapidase Expression Aroma sur la lib\u00e9ration des pr\u00e9curseurs d&rsquo;ar\u00f4mes<\/strong><\/h3>\n\n\n\n<div style=\"height:17px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<p>Ces derni\u00e8res ann\u00e9es, <strong>cette pr\u00e9paration enzymatique a \u00e9t\u00e9 test\u00e9e \u00e0 plusieurs reprises,<\/strong> principalement en lien avec l&rsquo;extraction des pr\u00e9curseurs glycosyl\u00e9s de terp\u00e8nes et de norisopr\u00e9no\u00efdes, avec des r\u00e9sultats positifs soutenant son utilisation.<\/p>\n\n\n\n<p>Les raisins de Sauvignon blanc et de Colombard provenant de l&rsquo;AOC Gaillac (France) ont \u00e9t\u00e9 r\u00e9colt\u00e9s \u00e0 pleine maturit\u00e9 et divis\u00e9s en lots uniformes pour l&rsquo;exp\u00e9rience. Cela comprenait une mac\u00e9ration pelliculaire pr\u00e9-fermentaire de 6 heures \u00e0 18 \u00b0C avec trois m\u00e9thodes diff\u00e9rentes (chacune r\u00e9p\u00e9t\u00e9e quatre fois) : sans enzyme (groupe t\u00e9moin avec ajout de 1 g\/hl de Rapidase Clear uniquement apr\u00e8s pressurage), Rapidase Expression Aroma \u00e0 2 g\/100 kg et une enzyme de mac\u00e9ration non sp\u00e9cifique \u00e0 la m\u00eame dose. Les mo\u00fbts ont ensuite \u00e9t\u00e9 refroidis pendant 72 heures \u00e0 0 \u00b0C et ferment\u00e9s dans des conditions identiques (temp\u00e9rature, souche de levure, nutrition azot\u00e9e).  <\/p>\n\n\n\n<p>L&rsquo;analyse des vins pour la teneur totale en thiols vari\u00e9taux<strong> a mis en \u00e9vidence l&rsquo;effet positif de l&rsquo;utilisation d&rsquo;une enzyme sp\u00e9cifique, telle que Rapidase Expression Aroma<\/strong>. En revanche, l&rsquo;extraction de ces compos\u00e9s avec une enzyme non sp\u00e9cifique (enzyme de mac\u00e9ration X) a donn\u00e9 des r\u00e9sultats tr\u00e8s limit\u00e9s. <\/p>\n\n\n\n<p><strong>Le tableau ci-dessous montre l&rsquo;impact de l&rsquo;ajout d&rsquo;une enzyme de mac\u00e9ration sur la teneur en thiols vari\u00e9taux dans les vins,<\/strong> sur la base d&rsquo;une moyenne de 4 r\u00e9p\u00e9titions et d&rsquo;une analyse de variance : signification au seuil de 5 % selon la comparaison des moyennes de Newman  Keuls.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-table\"><table><tbody><tr><td><\/td><td>Teneur totale en thiols (nmol\/L)<\/td><\/tr><tr><td>T\u00e9moin<\/td><td>8.4<\/td><\/tr><tr><td>Rapidase Expression Aroma<\/td><td>10.4 (+ 24% vs. t\u00e9moin)<\/td><\/tr><tr><td>enzyme de mac\u00e9ration x<\/td><td>+ 22% vs. enzyme non-sp\u00e9cifique)<\/td><\/tr><\/tbody><\/table><\/figure>\n<\/div><\/div>\n<\/div>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-column is-layout-flow wp-block-column-is-layout-flow\" style=\"flex-basis:1%\"><\/div>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-column has-background is-layout-flow wp-block-column-is-layout-flow\" style=\"background-color:#f7f7f7\">\n<div class=\"wp-block-group\"><div class=\"wp-block-group__inner-container is-layout-constrained wp-block-group-is-layout-constrained\">\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><strong>Impact de Rapidase Expression Aroma sur le niveau de thiols dans le vin<\/strong><\/h3>\n\n\n\n<div style=\"height:17px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<p><strong>Une autre \u00e9tude s&rsquo;est concentr\u00e9e sur la teneur en thiols dans le vin fini.<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>Deux lots \u00e9gaux de 600 kg de raisins de Sauvignon Blanc de Trentino ont \u00e9t\u00e9 utilis\u00e9s. Afin d&rsquo;obtenir des lots similaires, les masses de poids \u00e9quivalent ont \u00e9t\u00e9 r\u00e9parties al\u00e9atoirement, grappe par grappe. Un lot a \u00e9t\u00e9 mac\u00e9r\u00e9 avec <g id=\"gid_0\">Rapidase Expression Aroma<\/g> \u00e0 3 g par 100 kg de raisins \u00e9grapp\u00e9s et \u00e9cras\u00e9s, tandis que l&rsquo;autre ne l&rsquo;a pas \u00e9t\u00e9. La mac\u00e9ration a dur\u00e9 16 heures \u00e0 12 \u00b0C sous argon, puis les deux lots ont \u00e9t\u00e9 press\u00e9s s\u00e9par\u00e9ment pour donner environ 70 % (p\/p).   <\/p>\n\n\n\n<p>Apr\u00e8s clarification, chaque triplet, avec et sans enzyme, a \u00e9t\u00e9 divis\u00e9 en deux parts \u00e9gales. Dans la premi\u00e8re, 30 g\/hL de <strong>Natuferm Bright<\/strong> ont \u00e9t\u00e9 ajout\u00e9s, tandis que dans l&rsquo;autre, aucun activateur n&rsquo;a \u00e9t\u00e9 ajout\u00e9 (\u00ab\u00a0sans activateur\u00a0\u00bb). La fermentation alcoolique a ensuite \u00e9t\u00e9 effectu\u00e9e avec <strong>Fermivin TS28<\/strong> \u00e0 18 \u00b0C.  <\/p>\n\n\n\n<p>Apr\u00e8s la fermentation, les vins ont \u00e9t\u00e9 \u00e9chantillonn\u00e9s pour analyse des thiols vari\u00e9taux. Les r\u00e9sultats pour le 3MH sont pr\u00e9sent\u00e9s ici. <\/p>\n\n\n\n<p><strong>L&rsquo;avantage obtenu en termes de thiol volatil dans le vin appara\u00eet clairement dans les \u00e9chantillons ayant subi une mac\u00e9ration avec Rapidase Expression Aroma.<\/strong> L&rsquo;augmentation en pourcentage de la teneur en 3MH \u00e9tait de 24 % pour l&rsquo;\u00e9chantillon enrichi en enzyme en l&rsquo;absence d&rsquo;activateur et de 17 % en pr\u00e9sence d&rsquo;activateur. De plus,<strong> il est \u00e9vident que l&rsquo;ajout d&rsquo;enzymes<\/strong> et d&rsquo;activateurs a <strong>un effet synergique<\/strong>, permettant d&rsquo;obtenir 51 % de 3-MH en plus que dans l&rsquo;\u00e9chantillon t\u00e9moin.  <\/p>\n\n\n<div class=\"wp-block-image\">\n<figure class=\"aligncenter size-full\"><img alt=\"\" loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"768\" height=\"505\" src=\"https:\/\/oenobrands.com\/wp-content\/uploads\/2023\/02\/Solution_prefermentation-steps_skin-contact-image-1.png\" alt=\"\" class=\"wp-image-1715\" srcset=\"https:\/\/oenobrands.com\/wp-content\/uploads\/2023\/02\/Solution_prefermentation-steps_skin-contact-image-1.png 768w, https:\/\/oenobrands.com\/wp-content\/uploads\/2023\/02\/Solution_prefermentation-steps_skin-contact-image-1-300x197.png 300w\" sizes=\"auto, (max-width: 768px) 100vw, 768px\" \/><figcaption class=\"wp-element-caption\">Concentration de 3-mercaptohexanol (3MH) \u00e0 la fin de la fermentation. Valeurs moyennes de trois r\u00e9plicats pour chaque \u00e9chantillon. <\/figcaption><\/figure>\n<\/div><\/div><\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n<p class=\"has-background\" style=\"background-color:#f7f7f7\"><strong>Ces r\u00e9sultats sont compl\u00e9mentaires de ceux obtenus les ann\u00e9es pr\u00e9c\u00e9dentes sur l\u2019extraction des glycoconjugu\u00e9s et \u00e9largissent le champ d\u2019application de Rapidase Expression Aroma aux vins thiol\u00e9s, avec des r\u00e9sultats \u00e9prouv\u00e9s.<\/strong> Nous recommandons donc son utilisation sur des raisins riches en pr\u00e9curseurs aromatiques afin de maximiser le potentiel qualitatif du raisin et d\u2019assurer une plus grande complexit\u00e9 et une expression vari\u00e9tale renforc\u00e9e dans les vins. De plus, cette \u00e9tude a mis en \u00e9vidence le grand avantage d\u2019une approche int\u00e9gr\u00e9e, combinant enzyme, levure et nutrition levurienne, pour mieux valoriser le potentiel thiol\u00e9 des raisins.<br>results are complementary to the results obtained in previous years on glycoconjugate extraction and extend the application of Rapidase Expression Aroma to thiolic wines with proven results. Un avantage collat\u00e9ral de l\u2019utilisation de <strong>Rapidase Expression Aroma<\/strong> est que, <strong>gr\u00e2ce \u00e0 la forte concentration en pectinases actives sur les cha\u00eenes principales et lat\u00e9rales de la pectine, cette enzyme de mac\u00e9ration contribue \u00e9galement au nettoyage des mo\u00fbts, permettant au vinificateur de r\u00e9duire, voire d\u2019\u00e9liminer, l\u2019utilisation d\u2019une enzyme de clarification pour la flottation ou le d\u00e9bourbage.<\/strong><\/p>\n\n\n\n<div style=\"height:30px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-buttons is-content-justification-center is-layout-flex wp-container-core-buttons-is-layout-16018d1d wp-block-buttons-is-layout-flex\">\n<div class=\"wp-block-button\"><a class=\"wp-block-button__link has-white-color has-text-color has-background wp-element-button\" href=\"https:\/\/oenobrands.com\/fr\/produit\/enzyme\/rapidase\/rapidase-expression-aroma\/\" style=\"background-color:#b1d600\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Rapidase Expression Aroma<\/a><\/div>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-button\"><a class=\"wp-block-button__link has-white-color has-text-color has-background wp-element-button\" href=\"https:\/\/oenobrands.com\/fr\/produit\/derive-de-levure\/feel-safe\/natuferm-bright\/\" style=\"background-color:#b1d600\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Natuferm Bright<\/a><\/div>\n<\/div>\n\n\n\n<div style=\"height:30px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-buttons is-content-justification-center is-layout-flex wp-container-core-buttons-is-layout-16018d1d wp-block-buttons-is-layout-flex\">\n<div class=\"wp-block-button\"><a class=\"wp-block-button__link has-white-color has-text-color has-background wp-element-button\" href=\"https:\/\/oenobrands.com\/key-positive-aroma-compounds\/\" style=\"background-color:#b1d600\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Compos\u00e9s aromatiques<\/a><\/div>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-button\"><a class=\"wp-block-button__link has-white-color has-text-color has-background wp-element-button\" href=\"https:\/\/oenobrands.com\/aroma-extraction-from-grapes\/\" style=\"background-color:#b1d600\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Extraction d&rsquo;ar\u00f4mes<\/a><\/div>\n<\/div>\n\n\n\n<div style=\"height:50px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<div style=\"height:50px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-columns is-layout-flex wp-container-core-columns-is-layout-9d6595d7 wp-block-columns-is-layout-flex\">\n<div class=\"wp-block-column is-vertically-aligned-center is-layout-flow wp-block-column-is-layout-flow\" style=\"flex-basis:30%\">\n<h1 class=\"wp-block-heading has-text-color\" style=\"color:#545859\">D\u00e9couvrez la gamme RAPIDASE<\/h1>\n\n\n\n<div style=\"height:20px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-buttons is-content-justification-left is-layout-flex wp-container-core-buttons-is-layout-fdcfc74e wp-block-buttons-is-layout-flex\">\n<div class=\"wp-block-button\"><a class=\"wp-block-button__link has-background wp-element-button\" href=\"https:\/\/oenobrands.com\/fr\/produit\/enzyme\/rapidase\/\" style=\"background-color:#545859\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">RAPIDASE<\/a><\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-column is-layout-flow wp-block-column-is-layout-flow\" style=\"flex-basis:50px\"><\/div>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-column is-layout-flow wp-block-column-is-layout-flow\"><div class=\"wp-block-image\">\n<figure class=\"aligncenter size-full\"><img decoding=\"async\" src=\"http:\/\/oenobrands.com\/wp-content\/uploads\/2023\/05\/OENOBRANDS-Rapidase-bandeau.png\" alt=\"OENOBRANDS-Rapidase-bandeau\" class=\"wp-image-4529\"\/><\/figure>\n<\/div><\/div>\n<\/div>\n\n\n\n<div style=\"height:50px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-group\"><div class=\"wp-block-group__inner-container is-layout-constrained wp-block-group-is-layout-constrained\">\n<div class=\"wp-block-group\"><div class=\"wp-block-group__inner-container is-layout-constrained wp-block-group-is-layout-constrained\">\n<div class=\"wp-block-group\"><div class=\"wp-block-group__inner-container is-layout-constrained wp-block-group-is-layout-constrained\">\n<div class=\"wp-block-group\"><div class=\"wp-block-group__inner-container is-layout-constrained wp-block-group-is-layout-constrained\">\n<hr class=\"wp-block-separator has-text-color has-alpha-channel-opacity has-background\" style=\"background-color:#8a918e;color:#8a918e\"\/>\n<\/div><\/div>\n<\/div><\/div>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-group\"><div class=\"wp-block-group__inner-container is-layout-constrained wp-block-group-is-layout-constrained\">\n<div class=\"wp-block-group\"><div class=\"wp-block-group__inner-container is-layout-constrained wp-block-group-is-layout-constrained\">\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><strong>Et vous, qu&rsquo;en pensez-vous ?<\/strong><\/h2>\n<\/div><\/div>\n<\/div><\/div>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-group\"><div class=\"wp-block-group__inner-container is-layout-constrained wp-block-group-is-layout-constrained\">\n<div class=\"wp-block-group\"><div class=\"wp-block-group__inner-container is-layout-constrained wp-block-group-is-layout-constrained\">\n<p>Avec une \u00e9quipe hautement qualifi\u00e9e d&rsquo;experts dans de nombreux domaines, Oenobrands s&rsquo;efforce d\u2019offrir aux vinificateurs des solutions nouvelles et scientifiquement solides, tout en mettant en avant les synergies positives entre ses produits.<\/p>\n<\/div><\/div>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-group\"><div class=\"wp-block-group__inner-container is-layout-constrained wp-block-group-is-layout-constrained\">\n<div class=\"wp-block-group\"><div class=\"wp-block-group__inner-container is-layout-constrained wp-block-group-is-layout-constrained\">\n<div class=\"wp-block-columns is-layout-flex wp-container-core-columns-is-layout-9d6595d7 wp-block-columns-is-layout-flex\">\n<div class=\"wp-block-column is-vertically-aligned-center is-layout-flow wp-block-column-is-layout-flow\">\n<div class=\"wp-block-group wp-container-content-9cfa9a5a is-content-justification-left\"><div class=\"wp-block-group__inner-container is-layout-constrained wp-container-core-group-is-layout-8c890d92 wp-block-group-is-layout-constrained\">\n<p class=\"has-text-align-left\" style=\"font-size:0.9rem;font-style:normal;font-weight:600;letter-spacing:1px;text-transform:uppercase\">Trouvez votre solution ou produit<\/p>\n\n\n<form role=\"search\" method=\"get\" action=\"https:\/\/oenobrands.com\/fr\/\" class=\"wp-block-search__button-outside wp-block-search__icon-button wp-block-search\"    ><label class=\"wp-block-search__label screen-reader-text\" for=\"wp-block-search__input-1\" >Recherche<\/label><div class=\"wp-block-search__inside-wrapper\"  style=\"width: 100%\"><input class=\"wp-block-search__input\" id=\"wp-block-search__input-1\" placeholder=\"\" value=\"\" type=\"search\" name=\"s\" required  style=\"border-width: 1px\"\/><button aria-label=\"Recherche\" class=\"wp-block-search__button has-icon wp-element-button\" type=\"submit\"  style=\"border-width: 1px\"><svg class=\"search-icon\" viewBox=\"0 0 24 24\" width=\"24\" height=\"24\">\n\t\t\t\t\t<path d=\"M13 5c-3.3 0-6 2.7-6 6 0 1.4.5 2.7 1.3 3.7l-3.8 3.8 1.1 1.1 3.8-3.8c1 .8 2.3 1.3 3.7 1.3 3.3 0 6-2.7 6-6S16.3 5 13 5zm0 10.5c-2.5 0-4.5-2-4.5-4.5s2-4.5 4.5-4.5 4.5 2 4.5 4.5-2 4.5-4.5 4.5z\"><\/path>\n\t\t\t\t<\/svg><\/button><\/div><\/form><\/div><\/div>\n<\/div>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-column is-layout-flow wp-block-column-is-layout-flow\" style=\"flex-basis:3px\"><\/div>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-column is-layout-flow wp-block-column-is-layout-flow\">\n<p class=\"has-text-align-center\">Parlez-nous de vos difficult\u00e9s, et nous vous r\u00e9pondrons.<\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-buttons is-content-justification-center is-layout-flex wp-container-core-buttons-is-layout-16018d1d wp-block-buttons-is-layout-flex\">\n<div class=\"wp-block-button is-style-fill\"><a class=\"wp-block-button__link wp-element-button\" href=\"https:\/\/oenobrands.com\/fr\/contactez-nous\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">contactez-nous<\/a><\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div><\/div>\n<\/div><\/div>\n<\/div><\/div>\n<\/div><\/div>\n<\/div><\/div>\n\n\n\n<div style=\"height:50px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>En vinification, la mac\u00e9ration pelliculaire des raisins, \u00e9galement appel\u00e9e mac\u00e9ration, fait r\u00e9f\u00e9rence au processus 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