{"id":13883,"date":"2023-02-26T23:34:53","date_gmt":"2023-02-26T22:34:53","guid":{"rendered":"https:\/\/oenobrands.com\/produit\/levure\/les-levures-anchor\/legacy-nt-112\/"},"modified":"2025-06-13T21:41:23","modified_gmt":"2025-06-13T19:41:23","slug":"legacy-nt-112","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/oenobrands.com\/fr\/produit\/levure\/les-levures-anchor\/legacy-nt-112\/","title":{"rendered":"Legacy NT 112"},"content":{"rendered":"\n

Legacy NT 112<\/h1>\n\n\n\n
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Levure hybride <\/strong>Saccharomyces cerevisiae <\/em><\/strong>pour l’\u00e9laboration de vins rouges charpent\u00e9s et structur\u00e9s<\/strong><\/h2>\n\n\n\n
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OBJECTIF<\/strong><\/h3>\n\n\n\n

NT 112<\/strong> permet la production de vins rouges aux notes agr\u00e9ables de fruits rouges, et d’\u00e9pices poss\u00e9dant une structure tannique puissante. NT 112 favorise les notes de m\u00fbres et de cassis sur les Cabernet Sauvignon et les ar\u00f4mes menthol\u00e9s des Syrah. NT 112 permet d’obtenir des vins de flash d\u00e9tente et de thermovinification ayant une bonne complexit\u00e9 ar\u00f4matique. <\/p>\n\n\n\n

NT 112 <\/strong>est aussi adapt\u00e9e \u00e0 la vinification des c\u00e9pages Cabernet Franc, Carignan, Tannat.
Cependant il est \u00e0 noter que NT 112 peut produire du SO2<\/sub> en conditions de stress (ex: degr\u00e9 alcoolique > 14%, temp\u00e9rature < 20 \u00b0C) et dans ce cas retarder le d\u00e9part de la fermentation malolactique.<\/p>\n\n\n\n

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D\u00e9gustation<\/strong><\/h3>\n\n\n\n

NT 112 renforce les ar\u00f4mes de m\u00fbre et de cassis dans le Cabernet sauvignon ainsi que les ar\u00f4mes de baies rouges et de menthe dans la Syrah et le Pinotage. Cette souche est \u00e9galement adapt\u00e9e \u00e0 la vinification du Cabernet franc et du Zinfandel.  <\/p>\n\n\n\n

Caract\u00e9ristiques du m\u00e9tabolisme<\/strong><\/h3>\n\n\n\n
Tol\u00e9rance au froid:<\/td>20 \u00b0C<\/td><\/tr>
Cin\u00e9tiques de fermentation<\/td>Rapide<\/td><\/tr>
Facteur de conversion:<\/td>0.57 – 0.62<\/td><\/tr>
Tol\u00e9rance \u00e0 l’alcool <\/td>16 % vol.<\/td><\/tr>
Temp\u00e9ratures optimales:<\/td> 12 – 16 \u00b0C<\/td><\/tr>
Production d\u2019\u00e9cume:<\/td>faible<\/td><\/tr><\/tbody><\/table><\/figure>\n\n\n\n

Propri\u00e9t\u00e9s oenologiques<\/strong><\/h3>\n\n\n\n
Production de SO2<\/sub>:<\/td>moyenne \u00e0 \u00e9lev\u00e9e selon les conditions de stress<\/td><\/tr>
Production de glyc\u00e9rol: <\/td>9 – 11 g\/L<\/td><\/tr>
Production d’acidit\u00e9 volatile:<\/td>< 0.4 g\/L<\/td><\/tr>
Production d’ac\u00e9taldehyde : none<\/td><\/td><\/tr>
Production d’H2<\/sub>S<\/td><\/td><\/tr>
Killer<\/td>Positif<\/td><\/tr>
Activit\u00e9 cinnamate d\u00e9carboxylase:<\/td>N\u00e9gative (POF-)<\/td><\/tr><\/tbody><\/table><\/figure>\n\n\n\n

Science et Technologie <\/strong><\/h3>\n\n\n
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\"anchor-levures-legacy-nt112\"
Production de 3-MH (\u03bcg\/L) dans un Merlot italien : Legacy NT 112<\/strong> vs. souches concurrentes.<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n\n

Origine <\/strong><\/h3>\n\n\n\n

NT 112<\/strong> a \u00e9t\u00e9 s\u00e9lectionn\u00e9e \u00e0 l’Institut de la Vigne et du Vin ARC Infruitec-Nietvoorbij, Stellenbosch- Afrique du Sud.<\/p>\n\n\n\n

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\"ANCHOR-yeast-legacy-NT112-red-wine\"<\/figure>\n<\/div><\/div>\n<\/div>\n\n\n\n
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T\u00c9L\u00c9CHARGER LA FICHE D’APPLICATION<\/strong><\/p>\n\n\n\n

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\"flag-united-states-english-american\"<\/a><\/figure>\n<\/div>\n\n\n\n
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\"drapeau<\/a><\/figure>\n<\/div>\n\n\n\n
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\"drapeau<\/a><\/figure>\n<\/div>\n\n\n\n
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\"drapeau<\/a><\/figure>\n<\/div>\n\n\n\n
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\"Flag-drapeau-Portugal\"<\/a><\/figure>\n<\/div>\n\n\n\n
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\"Flagge-Deutschland-flag-drapeau\"<\/a><\/figure>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div><\/div>\n\n\n\n
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VOTRE DISTRIBUTEUR<\/a><\/div>\n<\/div>\n\n\n\n
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Dose<\/strong><\/h3>\n\n\n\n

30 g\/hL<\/p>\n\n\n\n

Conditionnement<\/strong><\/strong><\/h3>\n\n\n\n

NT 112 est conditionn\u00e9e en paquet sous vide de 1 kg. <\/p>\n\n\n\n

Sp\u00e9cification<\/strong><\/h3>\n\n\n\n

NT 112 <\/strong>contains more than 10 billion active dry yeast cells per gram.<\/p>\n\n\n\n

Conservation<\/strong><\/h3>\n\n\n\n

Le produit doit \u00eatre conserv\u00e9 dans un lieu frais (5 – 15 \u00b0C) et sec, dans son emballage d\u2019origine.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n

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Explorez les solutions associ\u00e9es :<\/strong><\/strong><\/h2>\n\n\n\n
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Inoculation des levures<\/a><\/div>\n\n\n\n
Choix des levures<\/a><\/div>\n\n\n\n
Compos\u00e9s aromatiques<\/a><\/div>\n\n\n\n
Go\u00fbt de fum\u00e9e<\/a><\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div><\/div>\n\n\n\n
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Nos solutions<\/a><\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n
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D\u00e9couvrez la gamme ANCHOR<\/h1>\n\n\n\n
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Levures ANCHOR<\/a><\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n
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\"Anchor-logo\"<\/figure>\n<\/div><\/div>\n<\/div>\n\n\n\n
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