{"id":13747,"date":"2023-02-24T16:19:38","date_gmt":"2023-02-24T15:19:38","guid":{"rendered":"https:\/\/oenobrands.com\/produit\/levure\/fermivin\/fermivin-e73\/"},"modified":"2025-10-06T10:07:28","modified_gmt":"2025-10-06T08:07:28","slug":"fermivin-e73","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/oenobrands.com\/fr\/produit\/levure\/fermivin\/fermivin-e73\/","title":{"rendered":"Fermivin E73"},"content":{"rendered":"\n

Fermivin E73<\/h1>\n\n\n\n
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VINS ROUGES FRUIT\u00c9S DE CONSOMMATION RAPIDE<\/strong><\/strong><\/h2>\n\n\n\n
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OBJECTIF<\/strong><\/h3>\n\n\n\n

Fermivin\u00ae E73 <\/strong>produit des vins fruit\u00e9s et \u00e9quilibr\u00e9s de consommation rapide.<\/p>\n\n\n\n

Cryophile, elle est particuli\u00e8rement adapt\u00e9e \u00e0 la fermentation des mo\u00fbts issus de mac\u00e9ration pr\u00e9fermentaire \u00e0 froid.<\/p>\n\n\n\n

Fermivin E73 <\/strong>peut \u00eatre ajout\u00e9e durant la mac\u00e9ration pr\u00e9fermentaire pour une meilleure implantation. <\/p>\n\n\n\n

Son utilisation est particuli\u00e8rement recommand\u00e9e en combinaison avec l\u2019enzyme de mac\u00e9ration Rapidase\u00ae Extra Color<\/strong> car elle permet d\u2019optimiser l\u2019extraction de la couleur et des polyph\u00e9nols.<\/p>\n\n\n\n

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D\u00e9gustation<\/strong><\/h3>\n\n\n\n

Vins rouges tr\u00e8s souples et fruit\u00e9s avec des notes de fruits rouges et noirs (fraise, framboise, griotte).<\/p>\n\n\n\n

Caract\u00e9ristiques du m\u00e9tabolisme<\/strong><\/h3>\n\n\n\n
Production de SO2<\/sub><\/td>< 10 mg\/L<\/td><\/tr>
Production de glyc\u00e9rol<\/td>5 \u2013 7 g\/L<\/td><\/tr>
Production d’acidit\u00e9 volatile<\/td>< 0,31 g\/L<\/td><\/tr>
Production d’ac\u00e9taldehyde<\/td>< 30 mg\/L<\/td><\/tr>
Production d’H2<\/sub>S<\/td>Basse<\/td><\/tr>
Facteur Killer<\/td>Neutre<\/td><\/tr>
Production de vinylph\u00e9nol<\/td>Non d\u00e9tectable (POF -)<\/td><\/tr><\/tbody><\/table><\/figure>\n\n\n\n

Propri\u00e9t\u00e9s oenologiques<\/strong><\/h3>\n\n\n\n
Cin\u00e9tique fermentaire<\/td>Standard<\/td><\/tr>
Besoins nutritionnels<\/td>\u00c9lev\u00e9s<\/td><\/tr>
Tol\u00e9rance \u00e0 l’alcool<\/td>15 % vol.<\/td><\/tr>
Plage de temp\u00e9rature<\/td>10-28 \u00b0C<\/td><\/tr><\/tbody><\/table><\/figure>\n\n\n\n

Origine <\/strong><\/h3>\n\n\n\n

Esp\u00e8ce <\/strong>: Saccharomyces cerevisiae<\/em> var. cerevisiae<\/em>
La souche 7303<\/strong> a \u00e9t\u00e9 s\u00e9lectionn\u00e9e et valid\u00e9e en 1973 par l\u2019INRAe (Institut National de Recherche pour l\u2019agriculture, l\u2019alimentation et l\u2019environnement). dans la r\u00e9gion de Bordeaux (France). Elle est commercialis\u00e9e pour la premi\u00e8re fois par Gist-brocades en 1978. <\/p>\n\n\n\n

Science et Technologie <\/h3>\n\n\n\n

Fermivin E73 entraine une production \u00e9lev\u00e9e d\u2019esters fermentaires.<\/p>\n\n\n

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Teneurs en esters fermentaires totaux de vins \u00e9labor\u00e9s avec Fermivin E73 et une souche de r\u00e9f\u00e9rence de la cave (Bordeaux – France).<\/figcaption><\/figure>\n<\/div><\/div>\n\n\n\n
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T\u00c9L\u00c9CHARGER LA FICHE D’APPLICATION<\/strong><\/p>\n\n\n\n

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\"flag-united-states-english-american\"<\/a><\/figure>\n<\/div>\n\n\n\n
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\"drapeau-francais-france\"<\/a><\/figure>\n<\/div>\n\n\n\n
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\"bandiera-spagnola-spagna\"<\/a><\/figure>\n<\/div>\n\n\n\n
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\"bandiera-italiana-italy\"<\/a><\/figure>\n<\/div>\n\n\n\n
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\"Flag-drapeau-Portugal\"<\/a><\/figure>\n<\/div>\n\n\n\n
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\"Flagge-Deutschland-flag-drapeau\"<\/a><\/figure>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div><\/div>\n\n\n\n
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Votre distributeur<\/a><\/div>\n<\/div>\n\n\n\n
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Dose <\/strong>et Conditionnement<\/strong><\/h3>\n\n\n\n
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\"Fermivin-E73-vin-levure\"<\/figure>
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Fermivin E73 classic<\/strong>
Dose recommand\u00e9e : 20 g\/hL.
Conditionnement : sachets sous vide de 500 g et 10 kg.<\/p>\n<\/div><\/div>\n\n\n\n

\"\"<\/figure>
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In-Line Ready Fermivin E73
<\/strong>Dose recommand\u00e9e : 30 g\/hL.
Conditionnement : sachets sous vide de 10 Kg.<\/p>\n<\/div><\/div>\n\n\n\n

Sp\u00e9cification<\/strong><\/h3>\n\n\n\n

Fermivin E73<\/strong> contient plus de 10 milliards de cellules s\u00e8ches actives par gramme.<\/p>\n\n\n\n

Conservation<\/strong><\/h3>\n\n\n\n

Le stockage doit \u00eatre effectu\u00e9 dans l\u2019emballage d\u2019origine, ferm\u00e9, dans un local frais (5 \u00e0 15 \u00b0C) et sec.<\/p>\n\n\n\n

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Explorez les solutions associ\u00e9es :<\/strong><\/strong><\/h2>\n\n\n\n
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Vous recherchez une approche plus holistique de la vinification ? <\/strong>D\u00e9couvrez nos solutions \u0153nologiques avanc\u00e9es en lien avec Fermivin E73.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

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Inoculation des levures<\/a><\/div>\n\n\n\n
Inoculation directe des levures<\/a><\/div>\n\n\n\n
Choix des levures<\/a><\/div>\n\n\n\n
Compos\u00e9s aromatiques<\/a><\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div><\/div>\n\n\n\n
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Vous cherchez quelque chose d’autre ?<\/strong><\/h2>\n\n\n\n
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Advanced winemaking solutions<\/a><\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n
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D\u00e9couvrez la gamme FERMIVIN <\/h1>\n\n\n\n
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FERMIVIN<\/a><\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n
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\"Oenobrands-Fermivin-logo-350\"<\/figure>\n<\/div><\/div>\n<\/div>\n\n\n\n
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