{"id":13745,"date":"2023-02-24T16:17:56","date_gmt":"2023-02-24T15:17:56","guid":{"rendered":"https:\/\/oenobrands.com\/produit\/levure\/fermivin\/fermivin-pf6\/"},"modified":"2025-06-13T21:40:59","modified_gmt":"2025-06-13T19:40:59","slug":"fermivin-pf6","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/oenobrands.com\/fr\/produit\/levure\/fermivin\/fermivin-pf6\/","title":{"rendered":"Fermivin PF6"},"content":{"rendered":"\n

Fermivin PF6<\/h1>\n\n\n\n
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VINS ROUGES FRUIT\u00c9S ET \u00c9L\u00c9GANTS<\/strong><\/strong><\/h2>\n\n\n\n
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OBJECTIF<\/strong><\/h3>\n\n\n\n

Fermivin\u00ae<\/sup> PF6<\/strong> produit des vins \u00e9l\u00e9gants, ronds et \u00e9quilibr\u00e9s.<\/p>\n\n\n\n

Cette souche r\u00e9v\u00e8le des ar\u00f4mes de baies, fruits frais et gourmands tout en assurant des capacit\u00e9s de garde. <\/p>\n\n\n\n

Elle fermente bien \u00e0 basse temp\u00e9rature. Elle est de ce fait adapt\u00e9e \u00e0 la mac\u00e9ration pr\u00e9fermentaire \u00e0 froid, favorisant l\u2019extraction et la stabilisation des compos\u00e9s ph\u00e9noliques. <\/p>\n\n\n\n

Son utilisation en combinaison avec l\u2019enzyme de mac\u00e9ration Rapidase\u00ae<\/sup> Extra Color<\/a><\/strong><\/u>, Fermivin PF6<\/strong> permet d\u2019optimiser l\u2019extraction de la couleur.<\/p>\n\n\n\n

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D\u00e9gustation<\/h3>\n\n\n\n

Notes de fruits rouges (cerise, framboise, cassis), nez fin et l\u00e9ger. Elle <\/strong>produit des vins \u00e9l\u00e9gants, ronds et \u00e9quilibr\u00e9s.<\/p>\n\n\n\n

Caract\u00e9ristiques du m\u00e9tabolisme<\/h3>\n\n\n\n
Production de SO2<\/sub> <\/td>< 10 mg\/L<\/td><\/tr>
Production de glyc\u00e9rol<\/td>6 \u2013 8 g\/L<\/td><\/tr>
Production d’acidit\u00e9 volatile<\/td>< 0.24 g\/L<\/td><\/tr>
Production d’ac\u00e9taldehyde<\/td>< 20 mg\/L<\/td><\/tr>
Production d’H2<\/sub>S<\/td>Basse<\/td><\/tr>
Facteur killer<\/td>Neutre<\/td><\/tr>
Activit\u00e9 HCDC*<\/td>50%<\/td><\/tr><\/tbody><\/table>
* HCDC = Activit\u00e9 Hydroxycinnamate D\u00e9carboxylase<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Propri\u00e9t\u00e9s oenologiques<\/strong><\/h3>\n\n\n\n
Cin\u00e9tiques fermentaires<\/td>Standard<\/td><\/tr>
Besoins nutritionnels<\/td>Moyens<\/td><\/tr>
Tol\u00e9rance \u00e0 l’alcool<\/td>14 % vol.<\/td><\/tr>
Temp\u00e9ratures <\/td>12-28 \u00b0C<\/td><\/tr><\/tbody><\/table><\/figure>\n\n\n\n

Origine <\/strong><\/h3>\n\n\n\n

Esp\u00e8ce<\/strong> : Saccharomyces cerevisiae<\/em> var. cerevisiae<\/em>.
La souche LW06<\/strong> a \u00e9t\u00e9 s\u00e9lectionn\u00e9e en Bourgogne (France) et valid\u00e9e par OENOBRANDS.<\/p>\n\n\n\n

Science et Technologie <\/strong><\/h3>\n\n\n\n

Fermivin PF6<\/strong> a une tr\u00e8s faible capacit\u00e9 d\u2019adsorption des polyph\u00e9nols et contribue ainsi positivement \u00e0 la couleur des vins de type Pinot noir.<\/p>\n\n\n\n

Elle favorise la lib\u00e9ration de compos\u00e9s aromatiques en C13 typiques de l\u2019ar\u00f4me du Pinot noir (\u03b2-ionone notamment). L\u2019indice de g\u00e9latine faible montre que Fermivin PF6<\/strong> r\u00e9duit l\u2019astringence des vins obtenus. <\/p>\n\n\n

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Analyse de la couleur des vins de Pinot noir \u00e9labor\u00e9s avec Fermivin PF6 et compar\u00e9e \u00e0 la souche de r\u00e9f\u00e9rence du domaine (Bourgogne-France).<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n\n

Fermivin PF6<\/strong> lib\u00e8re une grande quantit\u00e9 d\u2019ac\u00e9tate d\u2019isoamyle, des ar\u00f4mes fruit\u00e9s intenses pour les vins de consommation rapide.<\/p>\n\n\n

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Ac\u00e9tate d\u2019isoamyle (compos\u00e9 aromatique fruit\u00e9) en nombre d\u2019unit\u00e9s d\u2019odeur.<\/figcaption><\/figure>\n<\/div><\/div>\n\n\n\n
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T\u00c9L\u00c9CHARGER LA FICHE D’APPLICATION<\/strong><\/p>\n\n\n\n

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\"flag-united-states-english-american\"<\/a><\/figure>\n<\/div>\n\n\n\n
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\"drapeau-francais-france\"<\/a><\/figure>\n<\/div>\n\n\n\n
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\"bandiera-spagnola-spagna\"<\/a><\/figure>\n<\/div>\n\n\n\n
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\"bandiera-italiana-italy\"<\/a><\/figure>\n<\/div>\n\n\n\n
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\"Flag-drapeau-Portugal\"<\/a><\/figure>\n<\/div>\n\n\n\n
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\"Flagge-Deutschland-flag-drapeau\"<\/a><\/figure>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div><\/div>\n\n\n\n
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VOTRE DISTRIBUTEUR<\/a><\/div>\n<\/div>\n\n\n\n
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Dose<\/strong><\/h3>\n\n\n\n

20 g\/hL<\/p>\n\n\n\n

Conditionnement<\/strong><\/strong><\/h3>\n\n\n\n

Paquets sous vide de 500 g.<\/p>\n\n\n\n

Sp\u00e9cification<\/strong><\/h3>\n\n\n\n

Fermivin PF6<\/strong> contient plus de 10 milliards de cellules s\u00e8ches actives par gramme.<\/p>\n\n\n\n

Conservation<\/strong><\/h3>\n\n\n\n

Le stockage doit \u00eatre effectu\u00e9 dans l\u2019emballage d\u2019origine, ferm\u00e9, dans un local frais (5 \u00e0 15 \u00b0C) et sec.<\/p>\n\n\n\n

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Explorez les solutions associ\u00e9es:<\/strong> <\/strong><\/h2>\n\n\n\n
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Choix des levures<\/a><\/div>\n\n\n\n
Inoculation des levures<\/a><\/div>\n\n\n\n
Compos\u00e9s aromatiques<\/a><\/div>\n\n\n\n
Cidre<\/a><\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div><\/div>\n\n\n\n
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Vous cherchez quelque chose d’autre ?<\/strong><\/h2>\n\n\n\n
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Nos solutions<\/a><\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n
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D\u00e9couvrez la gamme FERMIVIN <\/h1>\n\n\n\n
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FERMIVIN<\/a><\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n
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\"Oenobrands-Fermivin-logo-350\"<\/figure>\n<\/div><\/div>\n<\/div>\n\n\n\n
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