{"id":13742,"date":"2023-02-24T16:15:16","date_gmt":"2023-02-24T15:15:16","guid":{"rendered":"https:\/\/oenobrands.com\/produit\/levure\/fermivin\/fermivin-mt48\/"},"modified":"2025-11-18T14:18:27","modified_gmt":"2025-11-18T13:18:27","slug":"fermivin-mt48","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/oenobrands.com\/fr\/produit\/levure\/fermivin\/fermivin-mt48\/","title":{"rendered":"Fermivin MT48"},"content":{"rendered":"\n

Fermivin MT48<\/h1>\n\n
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VINS ROUGES FRUIT\u00c9S ET \u00c9PIC\u00c9S<\/strong><\/strong><\/h2>\n\n
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OBJECTIF<\/strong><\/h3>\n\n

Fermivin\u00ae<\/sup> MT48<\/strong> donne des vins ronds et expressifs aux tanins souples et aux notes aromatiques complexes.<\/p>\n\n

Elle peut g\u00e9rer des c\u00e9pages \u00e0 forte teneur en polyph\u00e9nols (Cabernets sauvignon, Franc et Marsellan) permettant une maturation courte ainsi que des profils gustatifs plus l\u00e9gers comme le Merlot et la Syrah.<\/p>\n\n

Son utilisation en combinaison avec l\u2019enzyme de mac\u00e9ration Rapidase\u00ae<\/sup> Extra Color<\/u><\/a>, Fermivin MT48<\/strong> permet d\u2019optimiser l\u2019extraction des compos\u00e9s ph\u00e9noliques.<\/p>\n\n

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D\u00e9gustation<\/strong><\/h3>\n\n\n\n

Fermivin MT48 produit des vins riches et \u00e9l\u00e9gants d\u2019une grande intensit\u00e9 en termes d\u2019ar\u00f4mes \u00e9pic\u00e9s, de fruits noirs et de prune.<\/p>\n\n\n\n

Caract\u00e9ristiques du m\u00e9tabolisme<\/strong><\/h3>\n\n\n\n
Production de SO2<\/sub><\/td>< 10 mg\/L<\/td><\/tr>
Production de glyc\u00e9rol<\/td>8 \u2013 10 g\/L<\/td><\/tr>
Production d’acidit\u00e9 volatile<\/td>< 0,24 g\/L<\/td><\/tr>
Production d’ac\u00e9taldehyde<\/td>< 25 mg\/L<\/td><\/tr>
Production d’H2<\/sub>S<\/td>Moyen<\/td><\/tr>
Facteur Killer<\/td>Neutre<\/td><\/tr>
Production de vinylph\u00e9nol<\/td>Non d\u00e9tectable (POF -)<\/td><\/tr><\/tbody><\/table><\/figure>\n\n\n\n

Propri\u00e9t\u00e9s oenologiques<\/strong><\/h3>\n\n\n\n
Cin\u00e9tique fermentaire<\/td>Standard<\/td><\/tr>
Besoins nutritionnels<\/td>Basse<\/td><\/tr>
Tol\u00e9rance \u00e0 l’alcool<\/td>15 % vol.<\/td><\/tr>
Plage de temp\u00e9rature<\/td>20-30 \u00b0C<\/td><\/tr><\/tbody><\/table><\/figure>\n\n\n\n

Origine <\/strong><\/h3>\n\n\n\n

Esp\u00e8ce <\/strong>: Saccharomyces cerevisiae<\/em> var. cerevisiae<\/em>Souche 4882<\/strong> <\/em>a \u00e9t\u00e9 s\u00e9lectionn\u00e9e et valid\u00e9e dans la r\u00e9gion de Bordeaux (France) par l’IFV (Institut fran\u00e7ais de la Vigne et du Vin), assist\u00e9 par le CIVB (Conseil des Vins de Bordeaux).<\/p>\n\n\n\n

Science et Technologie <\/h3>\n\n\n\n

Fermivin MT48 a la propri\u00e9t\u00e9 de produire du glyc\u00e9rol en concentration \u00e9lev\u00e9e favorisant la sensation de rondeur en bouche des vins finis.<\/p>\n\n\n

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Bilan de 3 campagnes d\u2019essais r\u00e9alis\u00e9s par l\u2019IFV de Bordeaux sur c\u00e9pages Merlot et Cabernet sauvignon.<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n
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D\u00e9gustation de vins de Syrah organis\u00e9e par VITEC (Espagne).<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n\n

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T\u00c9L\u00c9CHARGER LA FICHE D’APPLICATION<\/strong><\/p>\n\n\n\n

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\"flag-united-states-english-american\"<\/a><\/figure>\n<\/div>\n\n\n\n
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\"drapeau-francais-france\"<\/a><\/figure>\n<\/div>\n\n\n\n
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\"bandiera-spagnola-spagna\"<\/a><\/figure>\n<\/div>\n\n\n\n
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\"bandiera-italiana-italy\"<\/a><\/figure>\n<\/div>\n\n\n\n
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Votre distributeur<\/a><\/div>\n<\/div>\n\n\n\n
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Dose<\/strong><\/h3>\n\n\n\n

20 g\/hL<\/p>\n\n\n\n

Conditionnement<\/strong><\/strong><\/h3>\n\n\n\n

Paquets sous vide de 500 g.<\/p>\n\n\n\n

Sp\u00e9cification<\/strong><\/h3>\n\n\n\n

Fermivin MT48<\/strong> contient plus de 10 milliards de cellules s\u00e8ches actives par gramme.<\/p>\n\n\n\n

Conservation<\/strong><\/h3>\n\n\n\n

Le stockage doit \u00eatre effectu\u00e9 dans l\u2019emballage d\u2019origine, ferm\u00e9, dans un local frais (5 \u00e0 15 \u00b0C) et sec.<\/p>\n\n\n\n

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Explorez les solutions associ\u00e9es :<\/strong><\/strong><\/h2>\n\n\n\n
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Inoculation des levures<\/a><\/div>\n\n\n\n
Choix des levures<\/a><\/div>\n\n\n\n
Compos\u00e9s aromatiques<\/a><\/div>\n\n\n\n
Volume<\/a><\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div><\/div>\n\n\n\n
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Vous cherchez quelque chose d’autre ?<\/strong><\/h2>\n\n\n\n
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Advanced winemaking solutions<\/a><\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n\n
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D\u00e9couvrez la gamme FERMIVIN <\/h1>\n\n\n\n
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FERMIVIN<\/a><\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n
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\"Oenobrands-Fermivin-logo-350\"<\/figure>\n<\/div><\/div>\n<\/div>\n\n
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