{"id":13724,"date":"2022-10-19T21:46:12","date_gmt":"2022-10-19T19:46:12","guid":{"rendered":"https:\/\/oenobrands.com\/produit\/levure\/fermivin\/"},"modified":"2025-06-13T21:40:57","modified_gmt":"2025-06-13T19:40:57","slug":"fermivin","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/oenobrands.com\/fr\/produit\/levure\/fermivin\/","title":{"rendered":"FERMIVIN"},"content":{"rendered":"\n
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Le portefeuille Fermivin en quelques mots<\/strong><\/strong><\/h2>\n\n\n\n
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Fi\u00e8re de ses plus de 50 ans d’expertise dans la s\u00e9lection<\/strong>, la production et la commercialisation de levures, Oenobrands continue d\u2019introduire de nouvelles solutions de fermentation<\/strong> avec son portefeuille de levures Fermivin. Ce dernier inclut des souches de Saccharomyces <\/em>et de non-Saccharomyces<\/em>, notamment la premi\u00e8re Hanseniaspora <\/em>vineae <\/em>sur le march\u00e9 (\u00e9galement appel\u00e9e Fermivin VINEAE).
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\u00ab\u00a0Pour chaque souche, une performance<\/em><\/strong>\u00a0\u00bb : Chaque souche a \u00e9t\u00e9 s\u00e9lectionn\u00e9e pour r\u00e9pondre aux besoins de l’industrie viticole. Nos instituts partenaires ont test\u00e9 et valid\u00e9 chaque levure <\/strong>afin de mettre en avant ses caract\u00e9ristiques distinctes et d’offrir aux vinificateurs des solutions bien d\u00e9finies. Ainsi, chaque souche Fermivin favorise une caract\u00e9ristique sp\u00e9cifique (cryophilie, r\u00e9v\u00e9lation des ar\u00f4mes thiol\u00e9s, production \u00e9lev\u00e9e d’esters, lib\u00e9ration de polysaccharides, etc.). <\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div><\/div>\n<\/div><\/div>\n\n\n\n

Les souches Fermivin pr\u00e9sentent les m\u00eames avantages<\/strong> : fermentation compl\u00e8te, conversion efficace des ar\u00f4mes, faible production de mousse, faible acidit\u00e9 volatile et absence de saveurs d\u00e9sagr\u00e9ables. Nos usines cultivent, s\u00e8chent et testent les levures pour garantir leur authenticit\u00e9, leur performance et leur qualit\u00e9. <\/p>\n\n\n\n

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UNE HISTOIRE FI\u00c8RE ET UN AVENIR PROMETTEUR POUR UNE GAMME COMPL\u00c8TE DE LEVURES PUISSANTES<\/strong><\/h2>\n\n\n\n
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\"FERMIVIN-Proud-history-bright-future-v\"<\/figure>\n<\/div><\/div>\n\n\n\n
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Tout a commenc\u00e9 dans les ann\u00e9es 70 avec trois souches fondatrices s\u00e9lectionn\u00e9es en collaboration entre Gist-Brocades et INRAe, produites sous forme de levure s\u00e8che instantan\u00e9e (terme original pour les levures s\u00e8ches actives<\/strong> vendues aujourd’hui). Progressivement, la gamme Fermivin s’est enrichie avec de nouvelles souches s\u00e9lectionn\u00e9es pour constituer une v\u00e9ritable \u00ab famille \u00bb de levures <\/strong>adapt\u00e9es aux diverses conditions et itin\u00e9raires de vinification. <\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n

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Diff\u00e9renciation des esp\u00e8ces de levures<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

En 2022, avec l\u2019introduction d’une souche non-Saccharomyces<\/em>,nous avons cr\u00e9\u00e9 des distinctions claires avec les embl\u00e8mes Unity et Synergy <\/strong>c’est ainsi que les embl\u00e8mes Unity<\/strong> et Synergy<\/strong> sont n\u00e9s.<\/p>\n\n\n\n

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\u201cUNITY\u201d signifie l’\u00e9tat d’\u00eatre uni ou rassembl\u00e9 en un tout.<\/strong><\/h4>\n\n\n\n
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\"FERMIVIN-unity-4f9\"<\/figure>\n<\/div>\n\n\n
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Cette gamme inclut des souches de Fermivin Saccharomyces cerevisiae<\/em> <\/strong>qui sont de puissantes fermentatrices, offrant s\u00e9curit\u00e9 et fiabilit\u00e9. Les noms des produits sont des acronymes correspondant \u00e0 la caract\u00e9ristique cl\u00e9 de la souche ou \u00e0 son num\u00e9ro de s\u00e9lection. <\/p>\n<\/div>\n\n\n\n

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\u201cSYNERGY\u201d repr\u00e9sente l\u2019interaction de deux ou plusieurs agents ayant un impact sup\u00e9rieur \u00e0 la somme de leurs effets individuels.<\/strong><\/h4>\n\n\n\n
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\"FERMIVIN-sinergy-vineae\"<\/figure>\n<\/div>\n\n\n
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Cette gamme inclut Hanseniaspora vineae<\/strong><\/em> et d’autres non-Saccharomyces<\/em>, repr\u00e9sentant l’avenir de la vinification et apportant cette touche d’originalit\u00e9 qui rend les vins uniques.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n

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Diff\u00e9renciation de la production de levures<\/strong><\/h2>\n\n\n\n
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\"ILR-In-Line-Ready-fermivin\"<\/figure>\n<\/div><\/div>\n\n\n\n
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Depuis 2013, nous proposons diverses souches sous forme classique et In-Line Ready.<\/p>\n\n\n\n

Les documents et emballages li\u00e9s \u00e0 In-Line Ready affichent le logo.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n

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The key to In-Line Ready\u2019s popularity is its distinctive multiplication and production process.<\/h2>\n\n\n\n
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Cette approche sur mesure renforce la levure, la rendant plus r\u00e9sistante aux contraintes<\/strong> li\u00e9es \u00e0 l’ajout direct, telles que les basses temp\u00e9ratures et l’acidit\u00e9. <\/p>\n<\/div>\n\n\n\n

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Le r\u00e9sultat est une levure plus viable et adaptable que la levure correspondante produite de mani\u00e8re classique et ajout\u00e9e directement.<\/p>\n\n\n\n

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De plus, ce processus permet \u00e0 la levure de faire face aux d\u00e9fis de la fermentation<\/strong> avec une rapidit\u00e9 comparable \u00e0 celle des levures Fermivin correspondantes, produites de mani\u00e8re classique et ajout\u00e9es apr\u00e8s r\u00e9hydratation.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n

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Comment trouver la bonne levure dans le portefeuille Fermivin ?<\/strong><\/h2>\n\n\n\n
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Choix des levures Fermivin<\/a><\/div>\n<\/div>\n\n\n\n
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En savoir plus sur la production de levures<\/strong><\/h2>\n\n\n\n
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Production des levures<\/a><\/div>\n<\/div>\n\n\n\n
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D\u00e9couvrez notre gamme de levures Fermivin :<\/strong><\/h2>\n\n\n\n
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