{"id":13513,"date":"2022-10-19T22:01:36","date_gmt":"2022-10-19T20:01:36","guid":{"rendered":"https:\/\/oenobrands.com\/produit\/enzyme\/rapidase\/rapidase-expression-aroma\/"},"modified":"2025-12-10T17:07:35","modified_gmt":"2025-12-10T16:07:35","slug":"rapidase-expression-aroma","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/oenobrands.com\/fr\/produit\/enzyme\/rapidase\/rapidase-expression-aroma\/","title":{"rendered":"Rapidase Expression Aroma"},"content":{"rendered":"\n

Rapidase Expression Aroma<\/h1>\n\n\n\n
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Enzyme pour l\u2019extraction rapide et pr\u00e9coce des pr\u00e9curseurs d’ar\u00f4mes en mac\u00e9ration pour vins
blancs et ros\u00e9s<\/strong><\/h2>\n\n\n\n
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OBJECTIF<\/strong><\/h3>\n\n\n\n

La mac\u00e9ration pelliculaire permet d\u2019intensifier l\u2019intensit\u00e9 et la complexit\u00e9 aromatiques. Rapidase\u00ae<\/sup> Expression Aroma <\/strong>permet l\u2019extraction cibl\u00e9e de pr\u00e9curseurs d\u2019ar\u00f4mes comme les thiols contenus dans les pellicules des raisins, sans extraire de compos\u00e9s ind\u00e9sirables (polyph\u00e9nols). <\/p>\n\n\n\n

Son utilisation pr\u00e9serve suffisamment l’int\u00e9grit\u00e9 des pellicules pour ne pas alt\u00e9rer le pressurage en aval. Elle permet de r\u00e9duire le temps de mac\u00e9ration et peut potentiellement remplacer des m\u00e9thodes m\u00e9caniques plus oxydatives.<\/p>\n\n\n\n

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Composition<\/strong><\/h3>\n\n\n\n

Rapidase Expression Aroma<\/strong> est une pr\u00e9paration enzymatique pectolytique micro-granul\u00e9e avec des activit\u00e9s secondaires essentielles.<\/p>\n\n\n\n

Rapidase Expression Aroma<\/strong> contient naturellement des niveaux d\u2019activit\u00e9s n\u00e9gligeables de cinnamyl esterase (nFCE) permettant de pr\u00e9server la fra\u00eecheur aromatique quelle que soit la levure de vinification utilis\u00e9e.<\/p>\n\n\n\n

Test\u00e9 et Valid\u00e9 <\/strong><\/h3>\n\n\n\n

Pour offrir la meilleure efficacit\u00e9 dans son application, chaque formulation de Rapidase\u00ae<\/sup> est d\u00e9velopp\u00e9e et test\u00e9e avec les instituts de recherche en oenologie les plus renomm\u00e9s au monde, et valid\u00e9e en cave \u00e0 l’\u00e9chelle de la production.<\/p>\n\n\n

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Concentration en \u03bcg\/L des principaux pr\u00e9curseurs de thiols dans les mo\u00fbts blancs et ros\u00e9s apr\u00e8s clarification, avec et sans Rapidase Expression Aroma \u00e0 3 g\/hL (Fondazione Mach, Italie, 2021).<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n
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Comparatif d’enzymes de mac\u00e9ration pr\u00e9fermentaire sur la concentration en thiols de vins ferment\u00e9s avec Fermivin\u00ae 4F9. Gaillac, France. <\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n\n

Notre personnel technique et commercial est \u00e0 votre disposition si vous souhaitez des r\u00e9sultats de tests, de m\u00eame que pour vous aider \u00e0 \u00e9valuer les performances de nos produits haut de gamme dans vos conditions sp\u00e9cifiques.<\/p>\n<\/div>\n\n\n\n

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T\u00c9L\u00c9CHARGER LA FICHE D’APPLICATION<\/strong><\/p>\n\n\n\n

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\"drapeau<\/a><\/figure>\n<\/div>\n\n\n\n
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\"drapeau<\/a><\/figure>\n<\/div>\n\n\n\n
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\"drapeau<\/a><\/figure>\n<\/div>\n\n\n\n
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\"drapeau<\/a><\/figure>\n<\/div>\n\n\n\n
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\"Flag-drapeau-Portugal\"<\/a><\/figure>\n<\/div>\n\n\n\n
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\"Flagge-Deutschland\"<\/a><\/figure>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n
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\"Flag-drapeau-Roumanie\"<\/a><\/figure>\n<\/div>\n\n\n\n
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\"flag-drapeau-croatie\"<\/a><\/figure>\n<\/div>\n\n\n\n
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\"Flag-vlajka-Czech-Republic-drapeau\"<\/a><\/figure>\n<\/div>\n\n\n\n
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VOTRE DISTRIBUTEUR<\/a><\/div>\n<\/div>\n\n\n\n
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Instructions d’utilisation et dosage<\/strong><\/h3>\n\n\n\n