{"id":48797,"date":"2026-10-05T02:05:21","date_gmt":"2026-10-05T00:05:21","guid":{"rendered":"https:\/\/oenobrands.com\/?post_type=produit&p=48797"},"modified":"2026-10-12T16:52:17","modified_gmt":"2026-10-12T14:52:17","slug":"claristar-mannoproteins","status":"publish","type":"produit","link":"https:\/\/oenobrands.com\/es\/product\/manoproteinas\/claristar-mannoproteins\/","title":{"rendered":"Claristar mannoproteins"},"content":{"rendered":"","protected":false},"featured_media":0,"menu_order":0,"template":"","meta":{"_acf_changed":false,"_seopress_titles_title":"Claristar: manoprote\u00ednas estabilizantes | Oenobrands","_seopress_titles_desc":"Manoprote\u00ednas purificadas que estabilizan los vinos tintos, blancos y rosados frente a los cristales de tartrato pot\u00e1sico y mejoran su untuosidad.","_seopress_robots_index":"","_seopress_robots_follow":"","_seopress_robots_imageindex":"","_seopress_robots_snippet":"","_seopress_robots_primary_cat":"","_seopress_robots_breadcrumbs":"","_seopress_robots_freeze_modified_date":"","_seopress_robots_custom_modified_date":"","_seopress_robots_canonical":"","_seopress_social_fb_title":"","_seopress_social_fb_desc":"","_seopress_social_fb_img":"","_seopress_social_fb_img_attachment_id":0,"_seopress_social_fb_img_width":0,"_seopress_social_fb_img_height":0,"_seopress_social_twitter_title":"","_seopress_social_twitter_desc":"","_seopress_social_twitter_img":"","_seopress_social_twitter_img_attachment_id":0,"_seopress_social_twitter_img_width":0,"_seopress_social_twitter_img_height":0,"_seopress_redirections_value":"","_seopress_redirections_enabled":"","_seopress_redirections_enabled_regex":"","_seopress_redirections_logged_status":"","_seopress_redirections_param":"","_seopress_redirections_type":0,"_seopress_analysis_target_kw":"","_seopress_news_disabled":"","_seopress_video_disabled":"","_seopress_video":[],"_seopress_pro_schemas_manual":[],"_seopress_pro_rich_snippets_disable_all":"","_seopress_pro_rich_snippets_disable":[],"_seopress_pro_schemas":[],"wpai_generated_summary":"","footnotes":""},"family":[180],"brand":[199],"class_list":["post-48797","produit","type-produit","status-publish","family-manoproteinas","brand-claristar"],"acf":{"couleur_signature":"#64a70b","tagline":"Soluci\u00f3n de manoprote\u00ednas para la estabilizaci\u00f3n tart\u00e1rica y la mejora organol\u00e9ptica de los vinos","logo_produit":18388,"product_brand_selection":199,"product_family_selection":180,"product_related_solutions":[48287],"purpose":"

Oenobrands, especialista en aplicaciones enol\u00f3gicas de las manoprote\u00ednas, ha desarrollado Claristar<\/strong>\u00ae, una soluci\u00f3n purificada de manoprote\u00ednas espec\u00edficas extra\u00eddas de Saccharomyces cerevisiae<\/em>. La t\u00e9cnica de extracci\u00f3n y separaci\u00f3n patentada a\u00edsla las manoprote\u00ednas de origen natural presentes en la levadura y en los vinos, y que contiene la fracci\u00f3n con el mayor \u00edndice de estabilidad tart\u00e1rica (TSI), <\/strong>lo que significa la mayor eficacia de estabilizaci\u00f3n tart\u00e1rica.<\/p>\n","product_results_benefits":"

Aplicaci\u00f3n<\/strong><\/h3>\n

ESTABILIZACI\u00d3N TART\u00c1RICA<\/strong><\/p>\n

Claristar <\/strong>estabiliza los vinos tintos, blancos y rosados sin gas, lo que inhibe el crecimiento de los cristales de bitartrato pot\u00e1sico.
La dosis precisa se determina en laboratorios asociados, seg\u00fan el \u201cm\u00e9todo ISS para Claristar\u201d \u2013 <\/strong>ISS son las siglas de \u00cdndice de Sobresaturaci\u00f3n Estable, un par\u00e1metro determinado mediante el an\u00e1lisis de la estabilidad tart\u00e1rica con los instrumentos Checkstab.
Las manoprote\u00ednas se adsorben en la superficie de los cristales de bitartrato pot\u00e1sico, lo que modifica su morfolog\u00eda. Despu\u00e9s, el crecimiento de los cristales se detiene cuando las manoprote\u00ednas adsorbidas cubren la superficie. La observaci\u00f3n microsc\u00f3pica de los cristales de bitartrato pot\u00e1sico en presencia o ausencia de Claristar <\/strong>muestra este efecto. Los cristales en presencia de Claristar <\/strong>presentan diferencias notables, y la desorganizaci\u00f3n creada por la adici\u00f3n de Claristar <\/strong>evita la aglomeraci\u00f3n y la precipitaci\u00f3n.
Claristar <\/strong>no estabiliza los vinos frente a la precipitaci\u00f3n de tartrato c\u00e1lcico.<\/p>\n

SENSACIONES ORGANOL\u00c9PTICAS<\/strong><\/p>\n

Claristar <\/strong>ofrece adem\u00e1s la ventaja de preservar y contribuir a la calidad sensorial del vino gracias a la acci\u00f3n positiva de las manoprote\u00ednas sobre el equilibrio coloidal.
Claristar<\/strong> mejora la calidad sensorial del vino aumentando su sensaci\u00f3n sedosa y reduciendo la astringencia en la fase de entrada y en la de final de boca. Adem\u00e1s, se preservan el color del vino y su acidez natural.
Desde 2007, Claristar <\/strong>los clientes han dado testimonio de que el vino tratado con Claristar mantiene su aroma fresco, ayuda a conservar el potencial arom\u00e1tico y, por extensi\u00f3n, presenta una mejor resistencia al envejecimiento qu\u00edmico en comparaci\u00f3n con otros m\u00e9todos de estabilizaci\u00f3n.<\/p>\n

Ciencia y tecnolog\u00eda<\/strong><\/h3>\n
\"\"<\/figure>\n
\"\"
Comparaci\u00f3n de norisoprenoides ligados a glic\u00f3sidos, vino 1, un mes y vino 2, seis meses despu\u00e9s de tres t\u00e9cnicas de estabilizaci\u00f3n \u2013 Enosis Meraviglia\u00a9<\/sup> datos \u2013 Menor p\u00e9rdida con Claristar<\/strong>.<\/figcaption><\/figure>\n","product_characteristics":"","product_information":"

Composici\u00f3n<\/strong><\/h3>\n

Claristar <\/strong>es una fracci\u00f3n espec\u00edfica en forma l\u00edquida de manoprote\u00ednas extra\u00edda de la levadura Saccharomyces cerevisiae <\/em>.<\/p>\n

Claristar <\/strong>contiene sulfitos (100 mL\/hL de Claristar aportan 1,5 mg\/L de SO2 al vino).<\/p>\n","product_usage":"

Dosis<\/strong><\/h3>\n

Claristar estabiliza los vinos con niveles de inestabilidad previamente evaluados.<\/strong> La muestra se toma tras la preparaci\u00f3n de los vinos y lo m\u00e1s cerca posible del embotellado.<\/p>\n

Los laboratorios asociados realizan el m\u00e9todo de referencia \u00fanico y est\u00e1ndar desarrollado por Oenobrands, con el apoyo de Dario Montagnani \/ Enolab Service srl y Checkstab Instruments de Delta Acque.<\/p>\n

Este an\u00e1lisis tiene por objeto informarle de la inestabilidad del vino y proporcionarle la dosis precisa de entre 50 y 120 mL\/hL de Claristar <\/strong>necesaria para estabilizar su vino: no hay absolutamente ninguna conjetura.<\/p>\n

Uso<\/strong><\/h3>\n

Claristar <\/strong>es el \u00faltimo tratamiento antes del embotellado (tras el ensamblaje final, la estabilizaci\u00f3n proteica, el clarificado, la prefiltraci\u00f3n, etc.). Los vinos, tras un m\u00ednimo de 6 meses en bodega, est\u00e1n principalmente destinados a la estabilizaci\u00f3n tart\u00e1rica.<\/p>\n

100 % miscible y soluble, Claristar <\/strong>se a\u00f1ade directamente al vino antes del embotellado, lo que garantiza una homogeneidad perfecta.
Claristar <\/strong>debe a\u00f1adirse justo antes de la microfiltraci\u00f3n y al menos 24 h antes del embotellado.<\/p>\n","product_packaging_storage":"

Envasado<\/strong><\/h3>\n

Envasado en recipientes de 2,5 y 20 litros.<\/p>\n

Almacenamiento<\/strong><\/h3>\n
    \n
  • Conservar en un lugar seco, entre 10 y 15 \u00b0C (50-59 \u00b0F).<\/li>\n
  • Una vez abierto, conservar entre 5 y 10 \u00b0C (41 \u2013 50 \u00b0F) y consumir en un plazo de 4 semanas.<\/li>\n<\/ul>\n","product_notice_group":[{"code_langue":"EN","fichier_pdf":48801},{"code_langue":"FR","fichier_pdf":48802},{"code_langue":"ES","fichier_pdf":48807},{"code_langue":"IT","fichier_pdf":48804},{"code_langue":"PT","fichier_pdf":48805},{"code_langue":"RO","fichier_pdf":48806},{"code_langue":"BG","fichier_pdf":48800},{"code_langue":"GR","fichier_pdf":48803}]},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/oenobrands.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/produit\/48797","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/oenobrands.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/produit"}],"about":[{"href":"https:\/\/oenobrands.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/produit"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/oenobrands.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/produit\/48797\/revisions"}],"acf:post":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/oenobrands.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/solution\/48287"}],"acf:term":[{"embeddable":true,"taxonomy":"family","href":"https:\/\/oenobrands.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/family\/180"},{"embeddable":true,"taxonomy":"brand","href":"https:\/\/oenobrands.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/brand\/199"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/oenobrands.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=48797"}],"wp:term":[{"taxonomy":"family","embeddable":true,"href":"https:\/\/oenobrands.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/family?post=48797"},{"taxonomy":"brand","embeddable":true,"href":"https:\/\/oenobrands.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/brand?post=48797"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}